🍲 Классический харчо: грузинский суп, который покоряет с первой ложки ! 🥰
Это не просто суп, а густая, наваристая симфония вкуса: говяжий бульон, рис, грецкие орехи, ткемали и букет пряностей. Секрет — в идеальном балансе кислоты, ореховой текстуры и аромата специй. Готовим? 😉
Вам понадобится (на 4–6 порций):
🥩 Говядина на кости (грудинка/лопатка) — 700 г
💧 Вода — 2,5 л
🍚 Рис круглозёрный — 100 г
🧅 Лук репчатый — 4 крупные головки (~400 г)
🌰 Грецкие орехи — 100 г
🍅 Томатная паста — 3 ст. л.
🍑 Соус ткемали — 2 ст. л. (или 50 мл гранатового сока)
🧄 Чеснок — 6 зубчиков
🌿 Хмели-сунели — 2 ч. л.
🌿 Молотый кориандр — 1 ч. л.
🌶️ Острый перец — по вкусу
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
🧂 Соль — по вкусу
🫒 Растительное масло — 3 ст. л.
🌿 Свежая кинза — 1 пучок
Готовим шаг за шагом:
1. 🥣 Бульон. Мясо крупно нарежьте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 60–90 минут до мягкости. Бульон должен быть насыщенным, но не бурлящим.
2. 🧅 Овощи. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте томатную пасту и прогрейте 5–7 минут, чтобы ушла лишняя кислинка.
3. 🌰 Ореховая основа. Грецкие орехи измельчите почти в пасту (блендером или мясорубкой). Добавьте к луку, сразу же всыпьте специи и измельчённый чеснок. Прогрейте 2–3 минуты — аромат раскроется на максимум!
4. 🍲 Собираем суп. В кипящий бульон добавьте промытый рис и варите 10 минут. Затем выложите орехово-луковую зажарку, ткемали, лавровый лист, соль и острый перец. Варите ещё 15–20 минут на слабом огне.
5. 🌿 Финал. Выключите плиту, добавьте мелко нарезанную кинзу, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Подавайте горячим, с лавашом или просто так — наслаждение гарантировано! 😋
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🔖
Рецепты вкусной еды на каждый день - ПОДПИСАТЬСЯ
Это не просто суп, а густая, наваристая симфония вкуса: говяжий бульон, рис, грецкие орехи, ткемали и букет пряностей. Секрет — в идеальном балансе кислоты, ореховой текстуры и аромата специй. Готовим? 😉
Вам понадобится (на 4–6 порций):
🥩 Говядина на кости (грудинка/лопатка) — 700 г
💧 Вода — 2,5 л
🍚 Рис круглозёрный — 100 г
🧅 Лук репчатый — 4 крупные головки (~400 г)
🌰 Грецкие орехи — 100 г
🍅 Томатная паста — 3 ст. л.
🍑 Соус ткемали — 2 ст. л. (или 50 мл гранатового сока)
🧄 Чеснок — 6 зубчиков
🌿 Хмели-сунели — 2 ч. л.
🌿 Молотый кориандр — 1 ч. л.
🌶️ Острый перец — по вкусу
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
🧂 Соль — по вкусу
🫒 Растительное масло — 3 ст. л.
🌿 Свежая кинза — 1 пучок
Готовим шаг за шагом:
1. 🥣 Бульон. Мясо крупно нарежьте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 60–90 минут до мягкости. Бульон должен быть насыщенным, но не бурлящим.
2. 🧅 Овощи. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте томатную пасту и прогрейте 5–7 минут, чтобы ушла лишняя кислинка.
3. 🌰 Ореховая основа. Грецкие орехи измельчите почти в пасту (блендером или мясорубкой). Добавьте к луку, сразу же всыпьте специи и измельчённый чеснок. Прогрейте 2–3 минуты — аромат раскроется на максимум!
4. 🍲 Собираем суп. В кипящий бульон добавьте промытый рис и варите 10 минут. Затем выложите орехово-луковую зажарку, ткемали, лавровый лист, соль и острый перец. Варите ещё 15–20 минут на слабом огне.
5. 🌿 Финал. Выключите плиту, добавьте мелко нарезанную кинзу, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Подавайте горячим, с лавашом или просто так — наслаждение гарантировано! 😋
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🔖
Рецепты вкусной еды на каждый день - ПОДПИСАТЬСЯ