Очень яркое использование слова
«винегрет» в переносном значении — у
Михаила Салтыкова-Щедрина в романе
«Господа Головлёвы» (1880):
«В этом беспорядочном винегрете (вне которого она с полным основанием могла назвать себя tabula rasa) трудно было даже разобраться, а не то что исходную точку найти» .
Цитата относится к героине Анниньке и описывает состояние её сознания, когда она оказалась в круговороте светской жизни.
Здесь «винегрет» — это
беспорядочная смесь мыслей, впечатлений, обрывков знаний. Салтыков-Щедрин использует слово, как
метафору хаоса в голове — и это подтверждает, что к концу XIX века переносный смысл уже прочно закрепился в языке.