🍏 Десерт для настроения, который можно даже балеринам 🩰
Есть десерты, которые не просто вкусные — они создают настроение.
Вот домашний зефир как раз из таких: нежный, воздушный и той самой текстурой, когда кусочек буквально тает во рту. 🤍И да, балеринам тоже можно десерт — вопрос не в запретах, а в количестве и общем рационе.
А домашний зефир хорош тем, что точно знаешь, из чего он приготовлен.
💡 В советское время зефир чаще был фабричным лакомством, а сегодня приготовить его дома совсем несложно.
🍎 Основа — яблочное пюре, сахар, белок и агар-агар.
Именно агар помогает получить ту самую упругую, но нежную текстуру.
Многие думают, что с агаром сложно.
Но на самом деле технология простая: замочить, довести до кипения, взбить.
Как приготовить классический домашний зефир, поделилась моя мама, она нас периодически балует таким.🧁Ловите рецепт 👇
🍎 Домашний зефир на агар-агаре
Ингредиенты:
🍏 Густое яблочное пюре — 250 г
🍚 Сахар — 500 г
🌿 Агар-агар — 10 г (2 ч. ложки с горкой)
💧 Вода — 150 мл
🥚 Белок — 1 шт. от крупного яйца
Ванилин — на кончике ножа
Сахарная пудра — для обсыпки
👩🍳 Как приготовить:
1. Агар-агар залить 150 мл воды и оставить на 20–30 минут для набухания.
2. Яблочное пюре взбить с половиной сахара — 250 г — и ванилином до побеления и увеличения объёма.
3. В кастрюлю с агаром добавить оставшийся сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить сироп до 107–110 °C, до пробы на «тонкую нить». Сироп должен тянуться тоненькой ниточкой.
4. В яблочную смесь добавить белок и взбивать до получения пышной светлой массы.
5. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать ещё 5–7 минут. Масса должна стать густой и блестящей, похожей на густое безе.
6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
7. Отсадить зефир на противень, застеленный пергаментом.
8. Оставить при комнатной температуре на 8–12 часов до полного застывания.
9. Готовый зефир присыпать сахарной пудрой, снять с бумаги и попарно склеить плоскими сторонами.
💡 Яблочное пюре должно быть густым.
Если получилось жидковатым — лучше предварительно уварить его на сковороде до загустения. От этого во многом зависит будущая структура зефира.
Считаете, что к чашке чая иногда обязательно нужен маленький кусочек сладкого счастья? ☕🤍
Ещё больше полезных рецептов в канале "Сила в простом", подписывайтесь!
#СилаВПростом #домашнийзефир #зефир #рецепт #домашниедесерты #яблочныйзефир #десерт #готовимдома
Есть десерты, которые не просто вкусные — они создают настроение.
Вот домашний зефир как раз из таких: нежный, воздушный и той самой текстурой, когда кусочек буквально тает во рту. 🤍И да, балеринам тоже можно десерт — вопрос не в запретах, а в количестве и общем рационе.
А домашний зефир хорош тем, что точно знаешь, из чего он приготовлен.
💡 В советское время зефир чаще был фабричным лакомством, а сегодня приготовить его дома совсем несложно.
🍎 Основа — яблочное пюре, сахар, белок и агар-агар.
Именно агар помогает получить ту самую упругую, но нежную текстуру.
Многие думают, что с агаром сложно.
Но на самом деле технология простая: замочить, довести до кипения, взбить.
Как приготовить классический домашний зефир, поделилась моя мама, она нас периодически балует таким.🧁Ловите рецепт 👇
🍎 Домашний зефир на агар-агаре
Ингредиенты:
🍏 Густое яблочное пюре — 250 г
🍚 Сахар — 500 г
🌿 Агар-агар — 10 г (2 ч. ложки с горкой)
💧 Вода — 150 мл
🥚 Белок — 1 шт. от крупного яйца
Ванилин — на кончике ножа
Сахарная пудра — для обсыпки
👩🍳 Как приготовить:
1. Агар-агар залить 150 мл воды и оставить на 20–30 минут для набухания.
2. Яблочное пюре взбить с половиной сахара — 250 г — и ванилином до побеления и увеличения объёма.
3. В кастрюлю с агаром добавить оставшийся сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить сироп до 107–110 °C, до пробы на «тонкую нить». Сироп должен тянуться тоненькой ниточкой.
4. В яблочную смесь добавить белок и взбивать до получения пышной светлой массы.
5. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать ещё 5–7 минут. Масса должна стать густой и блестящей, похожей на густое безе.
6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
7. Отсадить зефир на противень, застеленный пергаментом.
8. Оставить при комнатной температуре на 8–12 часов до полного застывания.
9. Готовый зефир присыпать сахарной пудрой, снять с бумаги и попарно склеить плоскими сторонами.
💡 Яблочное пюре должно быть густым.
Если получилось жидковатым — лучше предварительно уварить его на сковороде до загустения. От этого во многом зависит будущая структура зефира.
Считаете, что к чашке чая иногда обязательно нужен маленький кусочек сладкого счастья? ☕🤍
Ещё больше полезных рецептов в канале "Сила в простом", подписывайтесь!
#СилаВПростом #домашнийзефир #зефир #рецепт #домашниедесерты #яблочныйзефир #десерт #готовимдома