🍯 Терияки лосось — японская рыба в глазури с карамелью и имбирём

Лосось в терияки получается нежным внутри и хрустящим снаружи, а соус карамелизируется прямо на рыбе. Повторить ресторанный вкус дома можно за 20 минут.

📌 Ингредиенты:

🐟 Филе лосося — 4 куска по 180 г
🧂 Морская соль — щепотка
⚫️ Чёрный перец — по вкусу
🫒 Растительное масло — 2 ст. л.
🌾 Кунжут — 1 ст. л. для подачи
🧅 Зелёный лук — 2 пера

Для глазури терияки:

🥢 Соевый соус — 60 мл
🍯 Мёд — 2 ст. л.
🍶 Мирин (или сахар + вода) — 2 ст. л.
🫚 Свежий имбирь — 1.5 см, натёртый
🧄 Чеснок — 2 зубчика, измельчённых
🍶 Рисовый уксус — 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготовление:

🔹 Смешайте соевый соус, мёд, мирин, натёртый имбирь и чеснок в миске.
🔹 Добавьте рисовый уксус и хорошо перемешайте.
🔹 Процедите соус через сито, чтобы убрать кусочки имбиря и чеснока.
🔹 Приправьте лосось со всех сторон солью и перцем.
🔹 Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
🔹 Обжарьте рыбу кожей вниз 4 минуты до хрустящей корочки.
🔹 Переверните и готовьте ещё 2 минуты.
🔹 Влейте глазурь в сковороду и варите на среднем огне 2–3 минуты, периодически поливая рыбу соусом.
🔹 Лосось должен быть покрыт блестящей карамельной корочкой.
🔹 Выложите на тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком.
🔹 Подавайте с рисом и маринованным имбирём.

❤️ — если понравилось