Как приготовить шоколад руби?
Что это за тип шоколада 🍫 писал уже выше.
Вот правила темперирования:
Что это тоже писал выше.
Нагреть шоколад до 45°C.
Далее мы охлаждаем до 27°C.
Рабочая температура:
Поднять до 28.5 – 29.5°C.
Максимальная рабочая температура: 32°C (не превышать!).
Налить в форму для шоколада 🍫
Охладить.
Готово.
Честно, просто и понятно.
Что это за тип шоколада 🍫 писал уже выше.
Вот правила темперирования:
Что это тоже писал выше.
Нагреть шоколад до 45°C.
Далее мы охлаждаем до 27°C.
Рабочая температура:
Поднять до 28.5 – 29.5°C.
Максимальная рабочая температура: 32°C (не превышать!).
Налить в форму для шоколада 🍫
Охладить.
Готово.
Честно, просто и понятно.