СТРОГАНИНА, ИНДИГИРКА, СУГУДАЙ: ЯКУТСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС НА ВСЕМИРНОМ ФЕСТИВАЛЕ МОЛОДЁЖИ
На гастроплощадке «Вкус народов мира» в Екатеринбурге команда Национального центра гостеприимства «Тыгын Дархан» провела мастер-класс, посвящённый блюдам, которые готовит сам север.
Бренд-шеф Николай Атласов, гастропродюсер Валерия Атласова и повар Ариан Удинов показали гостям и участникам фестиваля из 191 страны, как готовятся строганина, индигирка и сугудай — блюда, в основе которых лежит не огонь, а холод.
Этот мастер-класс прошёл в рамках тематического дня «Приготовлено холодом» и вошёл в экспозицию арт-объекта «Гастрономическая карта мира».
Николай Атласов на площадке не просто показывал технику нарезки.
Он объяснял логику северной кухни: как климат и природа формируют культуру питания, почему именно холод становится главным «поваром» Якутии и как традиционные способы обработки рыбы сохраняются в современной гастрономии.
Гости подходили, пробовали, удивлялись и задавали вопросы. Для многих это было первое знакомство не только со строганиной, но и с самой Якутией.
Именно из таких моментов — когда человек впервые пробует блюдо и слышит историю территории — и складывается образ региона далеко за его пределами.
Напомним, что Гастрономический фестиваль «Вкус народов мира» — часть культурной программы Всемирного фестиваля молодёжи, который проходит в Екатеринбурге с 11 по 17 сентября 2026 года по указу Президента России Владимира Путина.
Якутскую кухню представляет команда Национального центра гостеприимства «Тыгын Дархан».
#Якутия #ТыгынДархан #ГастрономическаяКартаРоссии #ВкусНародовМира #Строганина #Индигирка #Сугудай #ПриготовленоХолодом #ЯкутскаяКухня
На гастроплощадке «Вкус народов мира» в Екатеринбурге команда Национального центра гостеприимства «Тыгын Дархан» провела мастер-класс, посвящённый блюдам, которые готовит сам север.
Бренд-шеф Николай Атласов, гастропродюсер Валерия Атласова и повар Ариан Удинов показали гостям и участникам фестиваля из 191 страны, как готовятся строганина, индигирка и сугудай — блюда, в основе которых лежит не огонь, а холод.
Этот мастер-класс прошёл в рамках тематического дня «Приготовлено холодом» и вошёл в экспозицию арт-объекта «Гастрономическая карта мира».
Николай Атласов на площадке не просто показывал технику нарезки.
Он объяснял логику северной кухни: как климат и природа формируют культуру питания, почему именно холод становится главным «поваром» Якутии и как традиционные способы обработки рыбы сохраняются в современной гастрономии.
Гости подходили, пробовали, удивлялись и задавали вопросы. Для многих это было первое знакомство не только со строганиной, но и с самой Якутией.
Именно из таких моментов — когда человек впервые пробует блюдо и слышит историю территории — и складывается образ региона далеко за его пределами.
Напомним, что Гастрономический фестиваль «Вкус народов мира» — часть культурной программы Всемирного фестиваля молодёжи, который проходит в Екатеринбурге с 11 по 17 сентября 2026 года по указу Президента России Владимира Путина.
Якутскую кухню представляет команда Национального центра гостеприимства «Тыгын Дархан».
#Якутия #ТыгынДархан #ГастрономическаяКартаРоссии #ВкусНародовМира #Строганина #Индигирка #Сугудай #ПриготовленоХолодом #ЯкутскаяКухня