Ресторан Frank by Basta на Сретенке закрыли на 90 дней за антисанитарию.
Решение принял Мещанский суд после проверки Роспотребнадзора.
Вот вкратце нарушения:
❗Нет маркировки на продуктах.
В холодильнике хранились полуфабрикаты (мясные, рыбные, овощные, бакалейные) и майонез, на упаковках которых не было указано, сколько и при какой температуре их можно хранить (это прям грубое нарушение!)
❗Одновременная обработка разных продуктов в одном цехе.
В заготовочном цехе в одном помещении мыли и чистили овощи и фрукты, разделывали сырое мясо, рыбу и морепродукты, а также готовили кондитерские изделия с кремом и выпекали хлеб. Это создаёт риск смешивания потоков и загрязнения готовой еды (высокий риск микробного обсеменения, про которое я так часто пишу!)
❗Неправильная планировка помещений: один вход.
Заготовочный цех, моечные для кухонной и столовой посуды и зона приёма заказов имеют только один вход. Из-за этого грязная и чистая посуда, сырьё и готовая продукция пересекаются, что тоже недопустимо санитарными нормами.
❗ Нет вытяжки над источниками тепла и влаги.
В моечных помещениях над моечными ваннами и посудомоечной машиной не установлены локальные вытяжные системы. Влажный и горячий воздух удаляется только общими диффузорами, а этого недостаточно.
Василий Михалыч, видимо, очень занят был серией концертов в Лужниках. Хотя подозреваю, что от него в рестиках только имя.
Тем временем Роспотребнадзор: "Моя игра, моя игра, здесь правила одни..." 😎
Решение принял Мещанский суд после проверки Роспотребнадзора.
Вот вкратце нарушения:
❗Нет маркировки на продуктах.
В холодильнике хранились полуфабрикаты (мясные, рыбные, овощные, бакалейные) и майонез, на упаковках которых не было указано, сколько и при какой температуре их можно хранить (это прям грубое нарушение!)
❗Одновременная обработка разных продуктов в одном цехе.
В заготовочном цехе в одном помещении мыли и чистили овощи и фрукты, разделывали сырое мясо, рыбу и морепродукты, а также готовили кондитерские изделия с кремом и выпекали хлеб. Это создаёт риск смешивания потоков и загрязнения готовой еды (высокий риск микробного обсеменения, про которое я так часто пишу!)
❗Неправильная планировка помещений: один вход.
Заготовочный цех, моечные для кухонной и столовой посуды и зона приёма заказов имеют только один вход. Из-за этого грязная и чистая посуда, сырьё и готовая продукция пересекаются, что тоже недопустимо санитарными нормами.
❗ Нет вытяжки над источниками тепла и влаги.
В моечных помещениях над моечными ваннами и посудомоечной машиной не установлены локальные вытяжные системы. Влажный и горячий воздух удаляется только общими диффузорами, а этого недостаточно.
Василий Михалыч, видимо, очень занят был серией концертов в Лужниках. Хотя подозреваю, что от него в рестиках только имя.
Тем временем Роспотребнадзор: "Моя игра, моя игра, здесь правила одни..." 😎