«Хого» — это не одно блюдо. В разных провинциях это шесть совершенно разных вещей.

火锅 huǒguō — дословно «огненный котёл».

四川火锅 sìchuān huǒguō — сычуаньский. Говяжий жир, сычуаньский перец, чили. Остро, жирно, язык немеет.

北京火锅 běijīng huǒguō — пекинский. Медный котелок на углях, чистый бульон, тонкая баранина и густой кунжутный соус.

贵州酸汤火锅 guìzhōu suāntāng huǒguō — гуйчжоуский. Кислый бульон на ферментированных помидорах и перце. Кисло-остро и очень освежает.

椰子鸡火锅 yēzijī huǒguō — хайнаньский. Свежая кокосовая вода, курица, чуть соли. Сладко и нежно.

潮汕牛肉火锅 cháoshàn niúròu huǒguō — чаошаньский. Говядину режут тонко и опускают в чистый бульон на восемь секунд. Соус из шача.

粥底火锅 zhōudǐ huǒguō — из Шуньдэ. Вместо бульона рисовый отвар, он обволакивает продукты.

Заметьте логику названий: первая часть — место или основа, вторая — само 火锅. Выучив 火锅, вы поймёте любое новое сочетание.

Какой бы попробовали? 👇