😘Где искать лучший гастрономический стритфуд? Представляем номинантов премии «Что где есть в Петербурге» — 2026 и призываем голосовать в посте ниже.
📍«Мурманчане» — Беляш с крабом и томатной помакухой
Под них просится отдельная сеть гастробаров — этот тюркский стритфуд представляет «Мурманчан» и мурманчан не только в меню, но и на крупнейших городских фестивалях.
📍Big Wine Freaks — Тако с крабом
История фэнси-стритфуда в Петербурге началась именно с этого шампань-ресторана: под звуки даунтемпо и амапиано шеф Илья Татаринов вот уже 12 лет готовит пош-закуски к академической шампани и гаражным фанковым винам.
📍Closer — Хот-дог из печи
Шеф-повар Дементьева выпекает при 350 градусах хот-дог с говяжьей сосиской на тесте двухсуточной ферментации исключительно из пармской муки мелкого помола. А овощи и итальянские томаты для классического итальянского соуса наполи коптят в той же печи на березовых дровах около полутора часов.
📍Faces — Хот-дог с осьминогом
Бизнесмен Алексей Феликсов подглядел идею стритфуда с щупальцем в старинном университетском городке Шотландии на берегу Северного моря.
📍Il Lago dei Cigni — Профитроли с паштетом из фуа-гра
Шеф-повар Дмитрий Трушкин — поборник zero waste, поэтому берет в дело фрагменты гусиной печени, которые не подошли по форме для подачи классического фуа-гра. Трушкин маринует их в кальвадосе, прогревает в печи до полуготовности и измельчает в однородное пате — строго на ледяной бане, чтобы сохранить текстуру.
📍Jam Café — Adult Happy Meal
Бургер здесь делают на бриоши, с котлетой из мраморной говядины, луком конфи, сыром чеддер и приносят на подносе с картофелем фри, увенчанным черной икрой, двумя баночками с кетчупом и майонезом.
📍Meat_Coin — Бургер с черной икрой
Специалисты по образцовым стейкам Meat Coin к котлете из мраморной говядины с расплавленным чеддером добавляют толстенный слой осетровой и соус тартар.
📍Poool bistro — Стрипсы с черной икрой
Шеф Владимир Чистяков выдал целый раздел с черной икрой: от огурцов до хот-дога. Но наше краш-блюдо — стрипсы c осетровой.
📍Probka — Пицца с лососем и черной икрой
В основе пиццы от потомственного пиццайоло Мануэля Сурачи — тесто из итальянской муки caputo на столетней закваске, которое выдерживается до 32 часов. На него ложатся мусс из пьемонтского сыра робиола, моцарелла и лосось собственного посола (с горчицей и укропом!). Завершает композицию черная икра.
📍Roots le petit bar — Фри с черной икрой и сметаной
Фри готовят по технологии двойной обжарки — и картофель получается и-де-аль-ным! Формула проста: довести до золотистой корочки, дать «отдохнуть», вновь обжарить в раскаленном масле и подать с густой фермерской сметаной и щедрой порцией икры сибирского осетра.
#чтогдеестьвпетербурге
MAX | VK
📍«Мурманчане» — Беляш с крабом и томатной помакухой
Под них просится отдельная сеть гастробаров — этот тюркский стритфуд представляет «Мурманчан» и мурманчан не только в меню, но и на крупнейших городских фестивалях.
📍Big Wine Freaks — Тако с крабом
История фэнси-стритфуда в Петербурге началась именно с этого шампань-ресторана: под звуки даунтемпо и амапиано шеф Илья Татаринов вот уже 12 лет готовит пош-закуски к академической шампани и гаражным фанковым винам.
📍Closer — Хот-дог из печи
Шеф-повар Дементьева выпекает при 350 градусах хот-дог с говяжьей сосиской на тесте двухсуточной ферментации исключительно из пармской муки мелкого помола. А овощи и итальянские томаты для классического итальянского соуса наполи коптят в той же печи на березовых дровах около полутора часов.
📍Faces — Хот-дог с осьминогом
Бизнесмен Алексей Феликсов подглядел идею стритфуда с щупальцем в старинном университетском городке Шотландии на берегу Северного моря.
📍Il Lago dei Cigni — Профитроли с паштетом из фуа-гра
Шеф-повар Дмитрий Трушкин — поборник zero waste, поэтому берет в дело фрагменты гусиной печени, которые не подошли по форме для подачи классического фуа-гра. Трушкин маринует их в кальвадосе, прогревает в печи до полуготовности и измельчает в однородное пате — строго на ледяной бане, чтобы сохранить текстуру.
📍Jam Café — Adult Happy Meal
Бургер здесь делают на бриоши, с котлетой из мраморной говядины, луком конфи, сыром чеддер и приносят на подносе с картофелем фри, увенчанным черной икрой, двумя баночками с кетчупом и майонезом.
📍Meat_Coin — Бургер с черной икрой
Специалисты по образцовым стейкам Meat Coin к котлете из мраморной говядины с расплавленным чеддером добавляют толстенный слой осетровой и соус тартар.
📍Poool bistro — Стрипсы с черной икрой
Шеф Владимир Чистяков выдал целый раздел с черной икрой: от огурцов до хот-дога. Но наше краш-блюдо — стрипсы c осетровой.
📍Probka — Пицца с лососем и черной икрой
В основе пиццы от потомственного пиццайоло Мануэля Сурачи — тесто из итальянской муки caputo на столетней закваске, которое выдерживается до 32 часов. На него ложатся мусс из пьемонтского сыра робиола, моцарелла и лосось собственного посола (с горчицей и укропом!). Завершает композицию черная икра.
📍Roots le petit bar — Фри с черной икрой и сметаной
Фри готовят по технологии двойной обжарки — и картофель получается и-де-аль-ным! Формула проста: довести до золотистой корочки, дать «отдохнуть», вновь обжарить в раскаленном масле и подать с густой фермерской сметаной и щедрой порцией икры сибирского осетра.
#чтогдеестьвпетербурге
MAX | VK