Творожный пирог (форма 22–24 см)
Ингредиенты
Для основы:
200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла (холодного)
50 г сахара
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для начинки:
500 г творога (5–9% жирности)
2 яйца
100 г сахара
100 мл сметаны или сливок
1 ч. л. ванильного сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала или манки
цедра лимона — по желанию
Приготовление
1. Сделать тесто
Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Добавить холодное масло кубиками и перетереть в крошку.
Добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Убрать в холодильник на 20–30 минут.
2. Подготовить начинку
Творог пробить блендером или протереть через сито (для гладкой текстуры).
Добавить яйца, сахар, ваниль, сметану, крахмал.
Хорошо перемешать до однородности.
3. Собрать пирог
Форму застелить пергаментом.
Распределить тесто по дну и сделать бортики 3–4 см.
Вылить творожную начинку.
4. Выпекать
Духовка: 175–180°C
Время: 40–50 минут
Центр должен слегка подрагивать — после остывания пирог стабилизируется.
5. Остудить
Дать полностью остыть.
Лучше убрать в холодильник на 2–3 часа.
Можно добавить:
изюм
ягоды (черника, малина)
кусочки персика
шоколадную крошку

Совет: если хочешь более “воздушный” вариант — отдельно взбей белки и аккуратно вмешай в начинку в конце.

Вкусная выпечка - Подписаться