Правила мытья посуды, приборов, инвентаря, тары в ДОУ 📌
Ниже прикрепили документ-инструкцию, скачайте бесплатно 👇
Мытье столовой посуды и приборов необходимо организовать ОТДЕЛЬНО от кухонной посуды и инвентаря и оборотной тары (п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
✅ Столовая посуда и приборы
Оборудуйте в моечном помещении посудомоечную машину. Для мытья столовой посуды ручным способом установите три моечные ванны, для стеклянной посуды и столовых приборов – две ванны.
Следите, чтобы перед раздачей столовые приборы, столовая и чайная посуда были вымыты и высушены. В конце рабочего дня – промыты в посудомоечных машинах при режимах, которые обеспечивают дезинфекцию посуды и максимальную температуру обработки. В отсутствие посудомоечной машины – промыты ручным способом и обработаны дезсредствами.
✅ Кухонная посуда и инвентарь
Установите в помещении минимум две моечные ванны. Объем ванн должен позволять полностью погружать в них кухонную посуду. Ванные оборудуйте душевой насадкой с гибким шлангом. По своему усмотрению дополнительно оборудуйте в помещении посудомоечную машину.
Следите, чтобы разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывали и хранили раздельно. Проверяйте, чтобы в конце дня всю кухонную посуду и инвентарь промыли и обработали дезинфицирующими средствами.
Урегулируйте требования к мытью и обработке кухонной посуды в инструкции по правилам мытья кухонной посуды. Разработайте ее самостоятельно. Пропишите этапы обработки посуды и инвентаря, правила приготовления рабочих растворов и нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств. Укажите температуру воды в моечных ваннах.
✅ Оборотная тара
Для мытья и дезинфекции оборотной тары рекомендуется выделить специальное помещение. Оно должно быть оборудовано моечными ванными и сливными трапами.
🌟 Мы в ВК: https://vk.com/comitetzav
Ниже прикрепили документ-инструкцию, скачайте бесплатно 👇
Мытье столовой посуды и приборов необходимо организовать ОТДЕЛЬНО от кухонной посуды и инвентаря и оборотной тары (п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
✅ Столовая посуда и приборы
Оборудуйте в моечном помещении посудомоечную машину. Для мытья столовой посуды ручным способом установите три моечные ванны, для стеклянной посуды и столовых приборов – две ванны.
Следите, чтобы перед раздачей столовые приборы, столовая и чайная посуда были вымыты и высушены. В конце рабочего дня – промыты в посудомоечных машинах при режимах, которые обеспечивают дезинфекцию посуды и максимальную температуру обработки. В отсутствие посудомоечной машины – промыты ручным способом и обработаны дезсредствами.
✅ Кухонная посуда и инвентарь
Установите в помещении минимум две моечные ванны. Объем ванн должен позволять полностью погружать в них кухонную посуду. Ванные оборудуйте душевой насадкой с гибким шлангом. По своему усмотрению дополнительно оборудуйте в помещении посудомоечную машину.
Следите, чтобы разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывали и хранили раздельно. Проверяйте, чтобы в конце дня всю кухонную посуду и инвентарь промыли и обработали дезинфицирующими средствами.
Урегулируйте требования к мытью и обработке кухонной посуды в инструкции по правилам мытья кухонной посуды. Разработайте ее самостоятельно. Пропишите этапы обработки посуды и инвентаря, правила приготовления рабочих растворов и нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств. Укажите температуру воды в моечных ваннах.
✅ Оборотная тара
Для мытья и дезинфекции оборотной тары рекомендуется выделить специальное помещение. Оно должно быть оборудовано моечными ванными и сливными трапами.
🌟 Мы в ВК: https://vk.com/comitetzav