1. Как пришла идея?
Началось все с детства. Я всегда ел домашний хлеб, который пекла бабушка. Закваску вырастил с нуля – смешал муку и воду и ждал неделю, пока она созреет. Первые три хлеба были несъедобными: то плоский, то кислый, то сырой внутри. Но четвертый получился. И меня затянуло. Я не стремлюсь стать профессиональным пекарем. Мне, как человеку науки, было интересно другое. Почему тесто живет? Что происходит на уровне микробиологии? Почему один и тот же рецепт дает разный результат? Это стало моим личным исследованием 🥨

2. Как это помогает в профессиональной деятельности?
Хлеб научил меня не бояться ошибок. Да, первый хлеб – почти всегда провал. Но если не пробовать, то не испечешь и нормальный. Так и в работе иногда что-то идет не по плану. Главное понять, почему так вышло, и в следующий раз сделать по-другому.
Хлеб научил меня терпению. Закваска не подчиняется командам. Она поднимается, когда хочет. Я не могу ускорить процесс – просто жду. Я привык, что в работе нужно быстро видеть результат, а процесс приготовления хлеба говорит: «Нет, так не получится. Жди». И это меняет отношение ко многому.
Хлеб – моя перезагрузка. Я прихожу домой, замешиваю тесто, и все мысли уходят в руки. Это как медитация. Утром я вижу готовый хлеб и чувствую, что могу сделать что-то реальное, своими руками. Это возвращает силы 🥨

3. Кому порекомендуете?
Всем, кто хочет попробовать новое, но боится, что не получится. Особенно коллегам – хлеб возвращает нас в позицию ученика. Когда у вас не выходит, вы вспоминаете, что чувствует ребенок на уроке. Это смиряет и делает добрее.
А еще отвлекает от повседневной рутины, успокаивает и дает понятный результат: сегодня ты замесил – завтра у тебя есть хлеб. Все – через пробы и ошибки. Главное – начать 🥨

Мой совет – не ищите сложных рецептов. Для первого раза смешайте 50 г муки и 50 г теплой воды, накройте и оставьте на сутки. На вторые сутки добавьте еще столько же. Через 4-5 дней появятся пузырьки – значит, закваска ожила. Выбирайте подходящий рецепт, замешивайте тесто и выпекайте любым удобным способом. Первый хлеб, скорее всего, будет не идеальным. Но он будет ваш. И это ощущение того стоит ❤️

Корпоративный университет