🍰 Мини-чизкейки по-японски
Сливочный сыр — 280 г.
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 30 г.
Молоко — 200 г.
Сахар — 50 г.
Кукурузный крахмал — 15 г.
Лимонный сок — 3 г.
Ванильный экстракт — 3 г.
1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с 20 г. Сахара, Кукурузным крахмалом и Молоком. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
2. На водяной бане растопить Сливочный сыр со Сливочным маслом. Добавить заварную массу, тщательно перемешать и протереть через сито.
3. Белки взбить с оставшимися 30 г. Сахара, Лимонным соком и Ванильным экстрактом до мягких пиков.
4. Аккуратно соединить белковую и сырную массы, сохраняя воздушную консистенцию.
5. Разложить массу по 16 формочкам, заполняя их примерно на 90%.
6. Выпекать на водяной бане 20 минут при 130°C, затем увеличить температуру до 230°C и готовить ещё 3–5 минут до золотистой корочки.
7. Полностью остудить Чизкейки и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Десертомания 👈Подписаться
Сливочный сыр — 280 г.
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 30 г.
Молоко — 200 г.
Сахар — 50 г.
Кукурузный крахмал — 15 г.
Лимонный сок — 3 г.
Ванильный экстракт — 3 г.
1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с 20 г. Сахара, Кукурузным крахмалом и Молоком. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
2. На водяной бане растопить Сливочный сыр со Сливочным маслом. Добавить заварную массу, тщательно перемешать и протереть через сито.
3. Белки взбить с оставшимися 30 г. Сахара, Лимонным соком и Ванильным экстрактом до мягких пиков.
4. Аккуратно соединить белковую и сырную массы, сохраняя воздушную консистенцию.
5. Разложить массу по 16 формочкам, заполняя их примерно на 90%.
6. Выпекать на водяной бане 20 минут при 130°C, затем увеличить температуру до 230°C и готовить ещё 3–5 минут до золотистой корочки.
7. Полностью остудить Чизкейки и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Десертомания 👈Подписаться