#Галярекомендует
🌟10 профессиональных лайфхаков от шеф-повара, которые пригодятся на любой кухне
Влажная салфетка под разделочной доской, сухое мясо перед жаркой и картуш для соуса — приемы, которые помогают готовить быстрее, безопаснее и аккуратнее. Алексей Чигак, шеф-повар ресторана "Кафе Чайковский" поделился 10 профессиональными кухонными лайфхаками, которые упростят домашнюю готовку.
✔️Как зафиксировать разделочную доску
Влажная салфетка под разделочной доской не даст ей скользить по рабочей поверхности. Доска зафиксируется и не будет двигаться во время нарезки.
✔️Почему острый нож безопаснее
Острый нож требует меньше усилий и лучше контролируется. Тупым ножом приходится сильнее давить на продукт, поэтому лезвие может соскользнуть. Регулярно затачивайте ножи и не ждите, пока они окончательно затупятся.
✔️Как получить румяную корочку на мясе и рыбе
Перед жаркой промокните мясо или рыбу бумажным полотенцем. На сухой поверхности быстрее образуется румяная корочка: лишняя влага мешает жарке, поэтому продукт начинает скорее тушиться, чем жариться.
✔️Как правильно жарить мясо без масла
Хорошо разогретая сковорода и минимум движений помогут мясу равномерно подрумяниться. Выложите мясо на горячую поверхность и не трогайте первые 2 минуты. Когда образуется корочка, оно само начнет отходить от сковороды. Переверните и повторите с другой стороны.
✔️Для чего нужен картуш
Картуш помогает соусу не выкипать, а продукту не пересыхать. Вырежьте из пергамента круг чуть меньше диаметра кастрюли, сделайте в центре небольшое отверстие и положите его на поверхность продукта или соуса. Прием особенно удобен для тушения, приготовления соусов и конфи.
✔️Как приготовить домашний майонез за 30 секунд
В высокий стакан положите яйцо, горчицу, лимонный сок, соль и масло. Погружной блендер поставьте на дно и не двигайте несколько секунд. Когда масса начнет эмульгироваться, постепенно поднимайте блендер вверх. Так домашний майонез получится густым и однородным.
✔️Как приготовить нежную яичницу
Для нежной яичницы без зажаренной корочки используйте умеренный огонь. Хорошо прогрейте сковороду, затем убавьте температуру, добавьте немного масла и яйца. Не допускайте активного жарения снизу.
✔️Как быстро снять кожицу со сливы или помидора
Сделайте на кожице крестообразный надрез, опустите продукт в кипяток на несколько секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. После такой обработки кожица легко снимается.
✔️Как сохранить зелень свежей
Влажное полотенце поможет зелени дольше оставаться свежей. Заверните петрушку, кинзу или укроп во влажное полотенце и уберите в холодильник.
✔️Как хранить зелень в контейнере
Есть и другой способ: положите зелень в герметичный контейнер, застелив его бумажным полотенцем. Оно впитает лишнюю влагу, которая может привести к порче зелени. Закройте контейнер и уберите в холодильник.
#интересное
🌟10 профессиональных лайфхаков от шеф-повара, которые пригодятся на любой кухне
Влажная салфетка под разделочной доской, сухое мясо перед жаркой и картуш для соуса — приемы, которые помогают готовить быстрее, безопаснее и аккуратнее. Алексей Чигак, шеф-повар ресторана "Кафе Чайковский" поделился 10 профессиональными кухонными лайфхаками, которые упростят домашнюю готовку.
✔️Как зафиксировать разделочную доску
Влажная салфетка под разделочной доской не даст ей скользить по рабочей поверхности. Доска зафиксируется и не будет двигаться во время нарезки.
✔️Почему острый нож безопаснее
Острый нож требует меньше усилий и лучше контролируется. Тупым ножом приходится сильнее давить на продукт, поэтому лезвие может соскользнуть. Регулярно затачивайте ножи и не ждите, пока они окончательно затупятся.
✔️Как получить румяную корочку на мясе и рыбе
Перед жаркой промокните мясо или рыбу бумажным полотенцем. На сухой поверхности быстрее образуется румяная корочка: лишняя влага мешает жарке, поэтому продукт начинает скорее тушиться, чем жариться.
✔️Как правильно жарить мясо без масла
Хорошо разогретая сковорода и минимум движений помогут мясу равномерно подрумяниться. Выложите мясо на горячую поверхность и не трогайте первые 2 минуты. Когда образуется корочка, оно само начнет отходить от сковороды. Переверните и повторите с другой стороны.
✔️Для чего нужен картуш
Картуш помогает соусу не выкипать, а продукту не пересыхать. Вырежьте из пергамента круг чуть меньше диаметра кастрюли, сделайте в центре небольшое отверстие и положите его на поверхность продукта или соуса. Прием особенно удобен для тушения, приготовления соусов и конфи.
✔️Как приготовить домашний майонез за 30 секунд
В высокий стакан положите яйцо, горчицу, лимонный сок, соль и масло. Погружной блендер поставьте на дно и не двигайте несколько секунд. Когда масса начнет эмульгироваться, постепенно поднимайте блендер вверх. Так домашний майонез получится густым и однородным.
✔️Как приготовить нежную яичницу
Для нежной яичницы без зажаренной корочки используйте умеренный огонь. Хорошо прогрейте сковороду, затем убавьте температуру, добавьте немного масла и яйца. Не допускайте активного жарения снизу.
✔️Как быстро снять кожицу со сливы или помидора
Сделайте на кожице крестообразный надрез, опустите продукт в кипяток на несколько секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. После такой обработки кожица легко снимается.
✔️Как сохранить зелень свежей
Влажное полотенце поможет зелени дольше оставаться свежей. Заверните петрушку, кинзу или укроп во влажное полотенце и уберите в холодильник.
✔️Как хранить зелень в контейнере
Есть и другой способ: положите зелень в герметичный контейнер, застелив его бумажным полотенцем. Оно впитает лишнюю влагу, которая может привести к порче зелени. Закройте контейнер и уберите в холодильник.
#интересное