Морозить перец соломкой я перестала. Для фарша такая заготовка бесполезна: приходится либо покупать свежий, либо мучиться с целыми мороженными плодами, которые трескаются при заполнении.

Теперь замораживаю только половинками — зимой достаю, размораживаю пару минут и сразу начиняю фаршем, без лишних движений.

Беру:

🫑 перец болгарский — сколько есть в наличии 📄 пергамент для выпечки

Что делаю:

Перец мою, разрезаю пополам вдоль, вынимаю семена и белые перегородки.
Половинки складываю плотно одна в одну, по 3–4 штуки, как чашки.
Стопки раскладываю на разделочной доске, застеленной пергаментом, не соприкасаясь друг с другом, и убираю в морозилку на 3–4 часа для предварительной заморозки.
Подмороженные стопки перекладываю в пакеты с зажимом, выгоняю воздух и убираю на постоянное хранение.

Такой способ работает благодаря предварительной заморозке отдельными стопками: половинки не слипаются в один ком, и достать нужное количество можно в любой момент, не размораживая весь пакет.

Перед готовкой половинки не нужно даже размораживать полностью — фарш кладу прямо в подмороженный перец и отправляю в духовку, форма при этом держится идеально.

За зиму из одного пакета выходит несколько ужинов на всю семью, и перец каждый раз как свежий с грядки.

Замораживаете перец под фарширование или у вас свой способ заготовки?