Шоколадный медовик с грильяжем

Автор рецепта Анна
На торт 18 см:
▫️Коржи;
Мед 95 г
Сахар 200 г
Масло сливочное 60 г
Сода 8 г
Яйцо 130 г
Мука 520 г
Какао 35 г
Мед, сахар и масло растопить на водяной бане. Добавить соду и смешать венчиком. Масса увеличится примерно в 2 раза.
Снять с водяной бани и немного охладить. Добавить яйца и хорошо смешать.
В конце ввести все сухие ингредиенты и вымешать тесто.
Разделить на 12 равных частей и охладить 2-3 часа.
Раскатать максимально тонко тесто, вырезать кольцом будущий корж, наколоть вилкой (чтобы он был максимально ровный) и выпекать при 190С около 6 мин.
▫️Крем:
Сметана 20% 450 г
Сливки 33% 380 г
Сахарная пудра 130 г
Все ингредиенты смешать и взбить венчиком до очень мягких пик.
▫️Грильяж:
Сахар 200 г
Грецкий орех 170 г
Сахар растопить в сотейнике с тонким дном на среднем огне. Орехи предварительно промыть и просушить в духовке при 150С около 12 мин. Добавить орехи в карамель, хорошо смешать.
Выложить на силиконовый коврик, охладить и расколоть на части.

❗️Собрать торт, хорошо и равномерно прослаивая коржи. Добавить грильяж в прослойку!
Настаивать в холодильнике 7-8 часов, а лучше всю ночь! Части коржей, которые были выпечены по бокам можно раскрошить блендером и посыпать торт!

🍪Торты | Пироги | Выпечка