Шоколадно-сливочный торт с тающим ванильным суфле и плотной шоколадной глазурью
Ингредиенты
Шоколадная основа:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука пшеничная — 80 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочно-молочный крем:
Сливки (33–35%, охлажденные) — 350 мл
Сгущенное молоко — 150 г
Желатин — 10 г (и 50 мл холодной воды для замачивания)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Шоколадная глазурь:
Темный или молочный шоколад — 120 г
Сливочное масло — 40 г
Растительное масло без запаха — 1 ч. л. (для глянца)
Приготовление:
Приготовление бисквита. Взбейте яйца с сахаром и солью миксером до пышной светлой массы (около 5–7 минут). Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Введите сухие ингредиенты в яичную массу аккуратными движениями лопаткой снизу вверх.
Выпекание. Вылейте тесто в прямоугольную форму (примерно 20×30 см), застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C около 12–15 минут (проверяйте готовность сухой шпажкой). Полностью остудите готовый корж.
Крем:
Залейте желатин холодной водой на 10–15 минут, затем растопите (в микроволновке или на плите), не доводя до кипения. Остудите до теплого состояния.
Взбейте холодные сливки миксером до мягких пиков.
Снизьте скорость миксера, тонкой струйкой введите сгущенку и ванильный экстракт.Ввести желатин: Не переставая взбивать, аккуратно влейте теплый желатин. Крем сразу готов к сборке десерта (после холодильника он застынет).
Глазурь:
Разломайте шоколад, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане (или импульсами в микроволновке по 15–20 секунд), постоянно помешивая до однородности.
Снимите с огня, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Дайте глазури слегка остыть и загустеть, затем покройте торт.
А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи.
👉 Торты Пироги Выпечка
Ингредиенты
Шоколадная основа:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука пшеничная — 80 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочно-молочный крем:
Сливки (33–35%, охлажденные) — 350 мл
Сгущенное молоко — 150 г
Желатин — 10 г (и 50 мл холодной воды для замачивания)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Шоколадная глазурь:
Темный или молочный шоколад — 120 г
Сливочное масло — 40 г
Растительное масло без запаха — 1 ч. л. (для глянца)
Приготовление:
Приготовление бисквита. Взбейте яйца с сахаром и солью миксером до пышной светлой массы (около 5–7 минут). Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Введите сухие ингредиенты в яичную массу аккуратными движениями лопаткой снизу вверх.
Выпекание. Вылейте тесто в прямоугольную форму (примерно 20×30 см), застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C около 12–15 минут (проверяйте готовность сухой шпажкой). Полностью остудите готовый корж.
Крем:
Залейте желатин холодной водой на 10–15 минут, затем растопите (в микроволновке или на плите), не доводя до кипения. Остудите до теплого состояния.
Взбейте холодные сливки миксером до мягких пиков.
Снизьте скорость миксера, тонкой струйкой введите сгущенку и ванильный экстракт.Ввести желатин: Не переставая взбивать, аккуратно влейте теплый желатин. Крем сразу готов к сборке десерта (после холодильника он застынет).
Глазурь:
Разломайте шоколад, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане (или импульсами в микроволновке по 15–20 секунд), постоянно помешивая до однородности.
Снимите с огня, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Дайте глазури слегка остыть и загустеть, затем покройте торт.
А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи.
👉 Торты Пироги Выпечка