ОГУРЦЫ БОЧКОВЫЕ

Делаю такие огурцы уже очень много лет. Такими огурцами, в советское время, торговали бабушки на рынках 😁
⠀⠀⠀⠀⠀
Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов. После, промыть под проточной водой. Кончики огурцов можно не обрезать, но я обрезаю. Банки и крышки не стерилизую в этом рецепте, а просто хорошо мою и обдаю кипятком.  Крышки брать обычные, капроновые!!!
⠀⠀⠀⠀⠀
Уложить огурцы в банки, сверху положить зелень и чеснок. Листья смородины не добавляю, т.к они могут образовывать плесень. Растворить в отдельной емкости 2 полные столовые ложки с горкой крупной соли( примерно 60 гр) в 1 литре НЕ КИПЯЧЕННОЙ воды. Меньше соли нельзя, станут мягкие. Хорошо размешать и дать отстояться. Залить банки по самый верх и накрыть обычными пластиковыми крышками. Поставить в холодильник на  3-5 дней. Огурцы будут бродить и с банки будет вытекать рассол, его нужно доливать, так же из расчета на 1 л. воды - 2 ст. л соли. Огурцы всегда должны быть покрыты рассолом. Если этого не делать, то огурцы могут стать мягкими и образуется плесень. Через 3-5 дней банки можно спустить в погреб.
⠀⠀⠀⠀
Рассол может замутнеть и запениться, это нормально ,  называется это - молочнокислре брожение. Со временем он посветлеет и пена уйдет. Чем холоднее погреб,  тем медленнее будет брожение.
Брожение-соление длится примерно 30-45 дней.
⠀⠀⠀⠀⠀
Попробуйте, это очень вкусно!