Введите текст для поиска
Расширенный поиск каналов

по ГОСТу

@gost_zdorovie
Гео и язык канала: Россия, Русский
Категория: Еда и кулинария

Канал сделан по ГОСТу!
Пишу про продукты, болезни, маркетинг — и как это связано
Реклама: iimax.ru/Telespace_pr
Биржа: https://telega.in/m/gost_zdorovie
https://app.telepush.ru/max/gost_zdorovie/cUWx

Связанные каналы
Гео и язык канала
Россия, Русский
Категория
Еда и кулинария
Статистика
Это ваш канал? Подтвердить права История канала
по ГОСТу

5 Oct, 18:18

Открыть в Max Поделиться
Мальтодекстрин: он правда хуже сахара?

Мальтодекстрин получают из крахмала. Производителям он нужен не только для вкуса: он работает как загуститель, стабилизатор, улучшает текстуру и служит носителем для ароматизаторов.

При этом обычный мальтодекстрин — быстроусвояемый углевод. Он быстро расщепляется до глюкозы и может резко повышать сахар в крови. Поэтому считать его каким-то «полезным сложным углеводом» точно не стоит.

Но и утверждение «мальтодекстрин хуже сахара» — слишком грубое упрощение. Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы, мальтодекстрин даёт преимущественно глюкозу. Их действие отличается, а реальный эффект зависит от количества и всего продукта целиком.

👀Искать продукты с гордой надписью «без мальтодекстрина» большинству людей незачем.

Гораздо важнее посмотреть, что перед вами в целом: сколько в продукте сахара, быстроусвояемых углеводов, калорий и клетчатки.

Мальтодекстрин в конце состава приправы — совсем не то же самое, что напиток или батончик, где быстрые углеводы составляют основу продукта.

⭕ по ГОСТу
426 8
по ГОСТу

5 Oct, 13:33

Открыть в Max Поделиться
Полезны ли концентрированные соки?

Сначала рассмотрим плюсы:

➕Использовать такой сок действительно удобно и без лишних заморочек: просто добавь воды.

➕В концентрированные соки обычно не добавляют сахар и его заменители (проверяйте этикетку!)

➕Концентрат сохраняет часть витамин, которые содержатся в ягодах и фруктах (часть теряется при обработке).

Минусы:

➖Без клетчатки, которая есть в целых фруктах, соки быстро повышают уровень сахара в крови, что может быть вредно для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.

➖Высокая калорийность при низком содержании питательных веществ. Важно для тех, кто следит за каллоражем и количеством потребления сахара.

⭕ по ГОСТу
616 17
по ГОСТу

5 Oct, 08:52

Открыть в Max Поделиться
Обстановка на полках с выпечкой — мошки теперь лакомятся не только выпечкой, но и фруктами.

⭕ по ГОСТу
761 38
по ГОСТу

4 Oct, 18:18

Открыть в Max Поделиться
Почему продукты «без сахара» могут вызвать вздутие и диарею?

В жвачках, конфетах, протеиновых батончиках и других сладостях «без сахара» часто встречаются сорбитол Е420 и маннитол Е421.

Это сахарные спирты — они дают сладкий вкус, но содержат меньше калорий, чем обычный сахар, и слабее влияют на уровень глюкозы в крови.

Но есть один неприятный нюанс.

Сорбитол и маннитол плохо всасываются в тонком кишечнике. Часть вещества проходит дальше, где становится пищей для кишечных бактерий. Результат — газообразование, вздутие, урчание и спазмы.

Кроме того, эти подсластители притягивают воду в кишечник. Поэтому большое количество может дать уже выраженный слабительный эффект и диарею.

Именно поэтому на некоторых упаковках жвачек, конфет и других продуктов с полиолами можно увидеть предупреждение: «чрезмерное употребление может вызвать слабительный эффект».

Особенно легко перебрать с протеиновыми батончиками и сладостями «без сахара»: кажется, что раз сахара нет, продукт можно есть практически без ограничений.

⭕ по ГОСТу
848 22
по ГОСТу

4 Oct, 13:33

Открыть в Max Поделиться
Молочные коктейли из фастфуда — норм или стрём?

Кажется: молоко + мороженое = что может быть вредного?

❗️Один средний коктейль из "Вкусно и Точка" содержит от 50 до 70 г сахара — это 10–14 чайных ложек! Это уже превышение суточной нормы в 2–3 раза.

❗️Чаще всего там нет нормального молока. Используют сухие заменители, растительные жиры и ароматизаторы.

❗️Шоколадный, клубничный, ванильный вкус достигается не фруктами и какао, а химическими ароматизаторами, красителями и карамельными сиропами.

❗️Стакан коктейля = 300–500 ккал. Но это пустые калории: ни белков, ни витаминов — только сахар и жир.

❗️Кислотно-сахарная атака разрушает эмаль, перегружает поджелудочную и печень.

Молочный коктейль из фастфуда — это по сути жидкая конфета с добавками. Вреднее, чем съесть плитку шоколада.

⭕ по ГОСТу
872 38
по ГОСТу

4 Oct, 08:52

Открыть в Max Поделиться
📊 На прилавках не найти: какие продукты оказались самыми низко доступными?

В большинстве регионов максимально доступны макаронные изделия, сыр, рыбные консервы, йогурт, колбаса вареная, молоко, мясные консервы. Имеется ввиду, что их много и можно купить почти в каждом магазине.

Лидерами антирейтинга Роспотребнадзора стали кефир, капуста, свекла, у этих продуктов низкий уровень доступности. Неожиданно, правда?😄

⭕ по ГОСТу
996 26
по ГОСТу

3 Oct, 18:21

Открыть в Max Поделиться
Насколько на самом деле полезны протеиновые йогурты?

Полки сейчас забиты продуктами с огромными надписями **PROTEIN: йогурты, пудинги, батончики, мороженое и даже печенье.

Сам по себе повышенный белок — действительно плюс. Он нужен для поддержания мышечной массы и хорошо насыщает. Поэтому протеиновый йогурт с 10–20 г белка может быть удобным перекусом, особенно если обычной едой белка в рационе не хватает.

Протеиновый пудинг вполне может одновременно содержать много насыщенных жиров, ароматизаторы, загустители и подсластители. А «протеиновое печенье» — оставаться обычным калорийным печеньем с сахаром и жиром, в которое просто добавили белок.

👀Поэтому из всей категории я бы в первую очередь выбирала протеиновые натуральные йогурты, skyr и творожные продукты с коротким составом и без большого количества добавленного сахара.

⭕ по ГОСТу
986 8
по ГОСТу

3 Oct, 13:33

Открыть в Max Поделиться
Роскачество советует уже сейчас закупаться к Новому году

Роскачество рекомендует не откладывать продукты длительного хранения до декабря, когда спрос традиционно становится выше.

Что можно спокойно брать заранее:

— крупы и макароны;
— сахар и соль;
— консервы;
— чай и кофе;
— мёд;
— муку, если успеете использовать в пределах срока годности;
— некоторые сладости с длительным сроком хранения;
— алкоголь в закрытой упаковке.

Также можно взять пару баночек икры, шпротов и сок

⭕ по ГОСТу
1k 22
по ГОСТу

3 Oct, 08:52

Открыть в Max Поделиться
Экспонента запустила в продажу свои изотоники

Напитки сделаны на основе сыворотки, внутри обещают витаминный комплекс для восстановления после тренировки.

В бутылке всего 75 калорий, а вкусов сразу три: виноград-киви, ананас-апельсин и малина-гранат.

А че по белку будем думать?

⭕ по ГОСТу
1k 21
по ГОСТу

2 Oct, 18:19

Открыть в Max Поделиться
🧠Инсульт хотите? Запомните напитки, от которых следует отказаться

Чтобы не быть голословной, приведу цифры последнего исследования на эту тему.

❗️Сладкие лимонады (даже диетические) увеличивают риск инсульта на 22%.

❗️Фруктовые соки — на 37%, а при употреблении двух напитков в день — возрастают в ТРИ раза.

❗️Кофе — четыре чашки в день повысят шансы на 37%.

Но есть и хорошие новости, чай по-прежнему безопасен. Его можно пить три-четыре чашки в день (но без добавления молока и желательно сахара). Разумеется, речь о качественном напитке.

⭕ по ГОСТу
1.3k 49
по ГОСТу

2 Oct, 13:33

Открыть в Max Поделиться
Мисвак — древний экозубочист или маркетинг?

🔣Мисвак действительно содержит природные антибактериальные вещества (например, фториды, кремний, дубильные вещества).
🔣Он механически очищает налёт, особенно в труднодоступных местах.
🔣Это полностью натуральный способ — без пластика и паст.

Минусы тоже есть:
🟰Исследования показывают, что эффективность сильно зависит от техники. Если чистить неправильно, можно поцарапать эмаль и травмировать дёсны.
🟰Он не заменит стоматолога и регулярную профгигиену.
🟰Против кариеса мисвак работает хуже, чем щётка + паста с фтором.

Вывод: мисвак может быть крутым дополнением, но не панацеей. Поэтому обычную щётку и ирригатор далеко не забрасывайте.

❗️А для чувствительных зубов и дёсен применять мисвак с большой осторожностью.

⭕ по ГОСТу
1.2k 19
по ГОСТу

2 Oct, 08:52

Открыть в Max Поделиться
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Обстановка в отделе с выпечкой не перестает удивлять

Бабуля трогала свежий хлеб голыми руками на протяжении нескольких минут.

⭕ по ГОСТу
1.3k 106
по ГОСТу

1 Oct, 18:29

Открыть в Max Поделиться
Почему продукты «без сахара» могут вызвать вздутие и диарею?

Причина может быть в сорбитоле Е420 и маннитоле Е421.

Это сахарные спирты, которыми заменяют обычный сахар в жвачках, конфетах, батончиках, десертах и другой продукции без сахара. Они дают сладкий вкус и обычно содержат меньше калорий, чем сахар.

Но есть особенность: сорбитол и маннитол всасываются в тонком кишечнике не полностью. Оставшаяся часть попадает дальше, где её ферментируют кишечные бактерии. Отсюда — газообразование, вздутие и дискомфорт.

Кроме того, сахарные спирты способны удерживать воду в кишечнике. Если съесть много, это может закончиться послаблением стула или диареей.

⭕ по ГОСТу
1.2k 23
по ГОСТу

1 Oct, 13:33

Открыть в Max Поделиться
Растворимый vs зерновой кофе: какой лучше?

☕️ Зерновой кофе обычно выигрывает по вкусу и аромату. При производстве растворимого часть летучих ароматических соединений неизбежно теряется.

☕️ При этом антиоксиданты есть в обоих вариантах. Исследования находят в растворимом кофе хлорогеновые кислоты и другие биоактивные соединения, поэтому утверждение, что после переработки в нём «ничего полезного не остаётся», неверно.

Есть интересный нюанс с акриламидом — веществом, которое образуется при обжарке кофе. В сухом растворимом кофе его концентрация в среднем может быть выше, чем в обжаренном молотом. Однако после приготовления чашки разница существенно уменьшается и зависит от количества кофе и способа заваривания.

🔜EFSA рассматривает акриламид как нежелательный пищевой загрязнитель, воздействие которого желательно снижать.

А вот чего действительно стоит избегать — путать растворимый кофе и напитки «3 в 1». Во втором случае на первых местах часто находятся сахар, растительные сливки и другие добавки, а самого кофе может быть совсем немного.

⭕ по ГОСТу
1.2k 41
по ГОСТу

1 Oct, 08:52

Открыть в Max Поделиться
С 1 октября импортные витамины и другие добавки из недружественных стран в России могут подорожать из-за введения 35%-ной пошлины. Мера затронет популярные препараты с магнием, кальцием и витамином C, а также продукцию производителей из США и ЕС.

⭕ по ГОСТу
1.3k 1 31
по ГОСТу

30 Sep, 18:26

Открыть в Max Поделиться
Какие добавки в еде могут вызвать сильную аллергическую реакцию?

Недавняя история с девушкой, у которой после сушёного манго развился опасный отёк, ещё раз напомнила: иногда стоит читать состав не только ради сахара и калорий.

Вот несколько добавок, на которые особенно важно обращать внимание людям с повышенной чувствительностью.

❗️Е220–Е228 — сульфиты. Их используют в сухофруктах, вине, соках и некоторых картофельных продуктах. У чувствительных людей они способны провоцировать крапивницу, отёк и особенно бронхоспазм. Риск выше у части людей с астмой.

❗️Е120 — кармин. Натуральный красный краситель, который получают из кошенили. «Натуральный» здесь совсем не означает гипоаллергенный: у чувствительных людей описаны серьёзные аллергические реакции вплоть до анафилаксии.

❗️Е102 — тартразин. Жёлтый краситель. У некоторых чувствительных людей может провоцировать зуд, крапивницу и аллергоподобные реакции; FDA отдельно требует указывать Yellow No. 5 на этикетке.

⭕ по ГОСТу
1.3k 1 21
по ГОСТу

30 Sep, 13:33

Открыть в Max Поделиться
Девушку спасли от опасного отёка после упаковки сушёного манго 🥭

В Подмосковье девушка съела упаковку сушёного манго — вскоре у неё сильно отекло лицо и область вокруг глаз, появилась осиплость голоса и стало трудно дышать.

Она обратилась в больницу. Врачи ввели гормональные и антигистаминные препараты и начали инфузионную терапию. Из-за угрозы жизни пациентку перевели в реанимацию. К следующему утру состояние улучшилось, и девушку выписали.

Аллергеном мог оказаться сам манго. Хотя аллергия на него встречается редко, в медицинской литературе описаны случаи тяжёлых реакций с отёком лица и затруднением дыхания. Возможны и перекрёстные реакции с некоторыми растительными аллергенами.

Но с сушёными фруктами есть ещё один нюанс: их нередко обрабатывают сульфитами Е220–Е228, чтобы продукт дольше хранился и сохранял привлекательный цвет. У чувствительных людей, особенно у части людей с астмой, сульфиты тоже способны провоцировать серьёзные реакции.

⭕ по ГОСТу
1.4k 1 36
по ГОСТу

30 Sep, 08:52

Открыть в Max Поделиться
Протеиновые пельмени появились в магазинах

Новинку выпустила «Sибирская коллекция». В двух порциях этого чудо-блюда 68,4 грамма белка.

⭕ по ГОСТу
1.3k 38
по ГОСТу

29 Sep, 18:23

Открыть в Max Поделиться
Какая гадость бывает в шоколадных батончиках

Сам шоколад здесь зачастую далеко не главная проблема.

Сахар, глюкозный сироп, инвертный сироп, карамель — в одном батончике может быть сразу несколько источников свободных сахаров. ВОЗ рекомендует получать из них менее 10% суточной энергии, а лучше — менее 5%. Постоянный избыток связан с кариесом и набором лишнего веса.

Пальмовое и кокосовое масла. Богаты насыщенными жирами. Их избыток в рационе ВОЗ рекомендует ограничивать из-за сердечно-сосудистых рисков.

Частично гидрогенизированные масла — являются источником промышленных трансжиров, которые повышают LDL-холестерин и сердечно-сосудистый риск. ВОЗ рекомендует практически исключать такие трансжиры из рациона.

Дешёвая начинка вместо шоколада. Иногда большую часть батончика составляют сахар, сиропы, растительный жир, вафля и ароматизаторы, а какао-продуктов совсем немного. Вред здесь не в одном страшном Е-компоненте, а в том, что получается очень калорийный продукт с большим количеством сахара и жира.

⭕ по ГОСТу
1.3k 34
по ГОСТу

29 Sep, 13:33

Открыть в Max Поделиться
🥤Е211 + витамин C: опасное сочетание?

В составе напитка иногда можно одновременно увидеть бензоат натрия (Е211) и аскорбиновую кислоту (витамин C). Такое сочетание может быть опасным.

Е211 — консервант
Он подавляет рост бактерий, дрожжей и плесени, поэтому его часто используют в газировках и других кислых напитках.

Но вместе с витамином C при определённых условиях может образовываться бензол

FDA подтверждает: небольшие количества бензола могут появляться в некоторых напитках, содержащих одновременно бензоаты и аскорбиновую кислоту. Высокая температура и свет способны усиливать этот процесс.

А бензол — уже не безобидная пищевая добавка, а известный канцероген.

⭕ по ГОСТу
1.2k 28
Показано 20 последних публикаций.