Французский картофель по французской технике

Ингредиенты:

🥔Картофель — 400 гр
🥔Овощной бульон — 300 мл
🥔Вода — 300 мл
🥔Сливочное масло — 40 гр
🥔Тимьян — 2–3 веточки
🥔Розмарин — 2–3 веточки
🥔Укроп — по вкусу
🥔Соль — по вкусу

1.Очищенный картофель складываем в сотейник и заливаем водой и овощным бульоном 50/50. Жидкость должна быть примерно на 2 см выше картофеля.
2.Добавляем соль и тимьян. Сверху накрываем кругом из пергамента, который кладётся прямо на поверхность жидкости.
3.Готовим на тихом огне примерно 20–25 минут, до мягкости, без активного кипения.
4.Снимаем картуш, убираем тимьян и оставляем в сотейнике немного жидкости.
5.Добавляем сливочное масло и аккуратно перемешиваем, пока масло и картофельный отвар не соединятся в эмульсию и не начнут обволакивать картофель.
6.Выкладываем на тарелку вместе с получившимся соусом и посыпаем свежим укропом

Приятного аппетита!

#ужин