В кефире есть спирт, и это не шутка. В зависимости от закваски и температуры содержание доходит до 1%. А ещё при брожении он теряет около 30% лактозы, так что люди с непереносимостью иногда пьют его спокойно. Это два факта из пяти, остальные там же с цифрами и экспериментами.