«Гнездо глухаря» традиционно готовят с курицей. Елизавета Целыхова предлагает исправить эту историческую несправедливость и сделать салат из настоящего глухаря.

Осенняя птица для такого блюда подходит особенно хорошо: мясо у нее мягче и нежнее, чем весной. Правильно подготовить тушку, вымочить, потушить до мягкости и не полениться сделать картофель пай. В результате получается действительно праздничное блюдо, которого хватит на большую компанию.