Сегодня один из самых светлых и щедрых праздников в году, когда лето встречается с осенью, а на столах появляются ароматные яблоки нового урожая.
В православной традиции этот день называется Преображением Господнем, а в народе его ласково называют Яблочным Спасом, потому что именно в этот день на Руси начинали собирать и освящать яблоки.
До Яблочного Спаса на Руси строго соблюдали обычай: яблоки нового урожая не ели. Их сначала нужно было освятить в храме и только после этого можно было попробовать сочный плод, угостить родных и соседей.
Считалось, что первое освящённое яблоко обладает особой силой. Съедая последний кусочек, загадывали желание — и верили, что оно обязательно исполнится. А ещё в этот день начинали заготавливать яблоки на зиму: сушить, варить варенье и компоты.
С Яблочным Спасом связаны и погодные приметы: если день сухой — осень будет сухой, если дождливый — жди сырой осени. А в народе говорили: «Пришёл Спас — ушло лето от нас».
Главное угощение праздника — всё, что связано с яблоками. Предлагаем простой рецепт для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Мука высшего сорта — 140–160 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Яблоки кисло-сладкие — 3–4 шт.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой пены (около 5 минут). Масса должна увеличиться в 2–3 раза.
2. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в тесто движениями снизу вверх.
3. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
4. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите яблоки на дно, залейте тестом.
5. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут.