Ветеринарная безопасность — это фундамент любой сельскохозяйственной ярмарки.
Доверие покупателей строится на уверенности в том, что продукты не станут причиной заболеваний.

Основные составляющие ветеринарной безопасности:

1. Документарный контроль (ФГИС «Меркурий»)
Для продавцов:
- На каждую партию мяса, молока, меда, яиц или живой рыбы у фермера должен быть оформлен электронный ветеринарный сопроводительный документ (эВСД). В нем указан путь продукта от фермы до прилавка. Без действующего эВСД реализация запрещена.
- Для организаторов:
Перед открытием ярмарки администрация площадки совместно с государственной ветеринарной службой сверяет списки участников с данными системы.

2. Физический осмотр и лабораторная экспертиза:
- Утром, до открытия ярмарки, специалисты государственной ветеринарной службы проводят обход рядов.
- Осмотр транспорта: Проверяется санитарное состояние автомобилей, в которых привезли продукцию
- Органолептическая оценка: Специалисты осматривают туши, проверяют клейма (для мяса), оценивают внешний вид, цвет, запах и консистенцию молочных продуктов, меда и овощей.

3. Контроль условий реализации
Даже безопасный продукт становится опасным при неправильном хранении;
- Температурный режим
- Разделение товарных потоков
- Личная гигиена
- Защита от внешней среды

Жесткий ветеринарный фильтр — это главный гарант долгой жизни нашей субботней ярмарки.

Для Вас сегодня работали ветеринарные врачи лаборатории ВСЭ на рынке и другие специалисты закреплённые за ярмарочными площадками