ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КНИГА РЕКОРДОВ

Альбина Фасхеева — шеф-повар, руководитель студии татарской кухни, банкетного зала и кейтеринговой службы «Milli ашлар», член Гильдии поваров Республики Татарстан и Ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia. За три года она провела мастер-классы и гастрономические события по популяризации татарской национальной кухни в 12 странах и 57 городах, представляя татарскую культуру через кулинарию. В составе делегаций Всемирного конгресса татар она посетила Азербайджан, Беларусь, Таджикистан, Кыргызстан, Узбекистан, Казахстан... В Болгарии провела Всемирный день татарской кухни, угощая гостей очпочмаком, вак балешом, бавырсаком и чак-чаком. В Перу на Сабантуе знакомила перуанцев с чак-чаком, кыстыбыем, перемячем и очпочмаком, привезя с собой казылык и большой бавырсак. Её миссия — сохранить традиции татарского народа в том виде, в котором они существовали сотни лет, и передать их новому поколению.

27 сентября 2026 года в Краснодаре, на площадке торгового квартала «Центр Города», в рамках фестиваля «Родина борща» были официально зафиксированы сразу два гастрономических рекорда России — с рыбным борщом и жареными карасями. Рекордсменом выступил Северский рыбхоз, представивший кубанский рыбный борщ, приготовленный по старинному рецепту на рыбном бульоне с добавлением жареных карасей. Это достижение стало результатом многолетней работы хозяйства по восстановлению местных кулинарных традиций и популяризации прудовой рыбы, которую часто недооценивают. В День города Краснодара, на завершении двухнедельного фестиваля борща в популярных ресторанах города, мы поставили рекорд кубанского борща. А проект «Карась покоряет город» полностью оправдал название: караси покорили гостей и тоже стали рекордсменами!

Для Северского рыбхоза этот рекорд — не просто цифра, а история, начавшаяся с книги о кубанской кухне, где на обложке был изображён казанок с борщом и карасями. Вдохновившись этим образом, команда под руководством директора Ольги Панченко и шеф-поваров Владимира Шабалина и Сергея Насхулияна вместе с исследователем Святославом Касавченко воссоздала аутентичное блюдо, объединившее местную рыбу, историю края и домашнюю кулинарную традицию. Официальное признание рекорда Гастрономической книгой рекордов России закрепило за Северским рыбхозом статус хранителя кубанского гастрономического наследия.

27 сентября 2026 года вш Краснодаре, на территории ТК «Центр Города», в рамках фестиваля «Родина борща» был установлен гастрономический рекорд: сварили 100 литров борща на рыбном бульоне. Результат официально зафиксирован в Гастрономической книге рекордов России. Гостей также угощали жареными карасями. Проект «Карась покоряет город» полностью оправдал название: караси покорили гостей и тоже стали рекордсменами!

Рекордсменом стал Северский рыбхоз. История этого достижения началась с книги о кубанской кухне, на обложке которой были изображены борщ и караси. Вдохновившись, команда хозяйства — директор Ольга Панченко, шеф-повара Владимир Шабалин и Сергей Насхулиян, а также исследователь Святослав Касавченко — воссоздала традиционное блюдо, объединившее местную рыбу и кулинарные традиции края. Признание рекорда закрепило за рыбхозом статус хранителя кубанского гастрономического наследия.

26 сентября 2026 года в Боровичах на культурно-гастрономическом фестивале «Крошево» был установлен рекорд зарегистрированый в Гастрономической книги рекордов России — в одном чане приготовили 800 литров серых щей. Фестиваль, который за четыре года превратился в масштабное городское событие, собрал 19 тысяч гостей и объединил гастрономию, городские традиции, театр и музыку. Рекорд официально зафиксирован в номинации «Самый большой объём серых щей, приготовленных в рамках фестиваля "Крошево", в одном чане».

Центральным событием фестиваля стала «Капустная заруба» — соревнования по рубке крошева, заготовки из зелёных капустных листьев, которую используют для серых щей. В этом году на участие зарегистрировались 47 команд, для состязаний подготовили 2 тонны капусты и 1 тонну моркови. Помимо рекорда, гостей ждали Капустный парад, фудмаркет, фермерский рынок, 12-метровый общий стол с блюдами от 15 ресторанов и гастропроектов, а также театральная и музыкальная программы.

Некоммерческая Ассоциация шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia, созданная и возглавляемая Николаем Сарычевым, официально признана крупнейшим профессиональным сообществом поваров страны. История ассоциации началась в 2014 году с небольшого чата в WhatsApp, где несколько шеф-поваров обменивались рецептами и опытом. Сегодня Chefs Team Russia объединяет 3156 участников — мастеров кулинарного искусства от Калининграда до Владивостока. Ассоциация прошла официальную регистрацию в Роспатенте и Министерстве юстиции. Провели более 216 мероприятий начиная с 2021 года.

Николай Сарычев — шеф-повар с более чем 20-летним стажем, прошедший стажировки в Индонезии, Таиланде, Италии, Венгрии, Испании и Франции. Он является сооснователем образовательного центра Chefs Lab, председателем технического судейства Bocuse d'Or, судьёй Worldchefs (WACS) категории B и национальным экспертом «Абилимпикс». Николай также известен как амбассадор брендов Hochland, Korting и Kotanyi.

Миссия Chefs Team Russia — объединять людей и знания для развития гастрономии России, менять подход к подготовке кадров и реализовывать программы юридической и финансовой защиты профессионалов. Ассоциация проводит региональные форумы, мастер-классы и круглые столы, а также развивает проект Chefs Lab — гастрономический центр и академию для шеф-поваров.

15 сентября 2026 года во Владивостоке, в районе бухты Тихая, спортсмен-рыболов Данила Расохин установил новый рекорд Дальнего Востока по лову тунца спортивным способом.
На удочку был пойман гигантский тунец длиной 217 сантиметров и весом 232 килограмма.
Замеры проводили судьи по рыболовному спорту.
Это достижение для нас стало не только спортивным триумфом, но и гастрономическим событием: такой улов — уникальный продукт для кулинарного мастерства.
До этого лучшим результатом Данилы Расохина был тунец длиной 212 см. Теперь спортсмен обновил собственный рекорд.
На вываживание гигантского тунца ушло около четырех часов.
Рекорд официально внесён в Гастрономическую книгу рекордов России.

12 сентября 2026 года в Кормиловке прошёл V Межрайонный фестиваль-конкурс «Эх, картошечка!», объединивший почти 100 участников из Горьковского, Калачинского, Оконешниковского и Кормиловского районов. Программа включала два этапа: презентацию «Картофельного места» с блюдами из второго хлеба и конкурс вокальных номеров «Песня о картошке». Открытие украсила театрализованная зарисовка с Антошкой, ожившей Картошкой и танцевальным ансамблем «Элегия».

Почётными гостями стали глава Кормиловского района Амангельды Мендубаев, депутат Заксобрания Омской области Светлана Энверова и кандидат в депутаты Михаил Каракоз. Свои номера представили народный ансамбль «Горлица», коллективы «Мелодия», «Перспектива», «Веселинка» и солист Александр Рыжинский. Участники из сельских домов культуры и школ удивили гостей драниками, ватрушками и картофельными дольками, сопровождая презентации частушками и народными песнями.

Кульминацией праздника стало установление гастрономического рекорда — команда испекла 2026 пирожков с картофелем. Так фестиваль не только прославил картошку через песни и кулинарное мастерство, но и вписал Кормиловку в летопись национальных гастрономических достижений.

В день 310-летия Бердска, 5 сентября, был установлен гастрономический рекорд России. Город, позиционирующий себя как туристический, сделал первый шаг в гастрономическую историю.
Гости юбилейного праздника съели ровно 310 порций уникального удона из крапивы в лопуховом терияки. Было приготовлено по одной порции на каждый год жизни Бердска.
Это сочетание — смелый и диалог азиатских традиций и сибирских продуктов, созданный Ларисой Максимовой и её компанией «Вкусно Разно».
Жители Бердска выстраивались в длинную очередь – попробовать необычное блюдо хотелось всем.
Рекорд официально зафиксирован в Гастрономической книге рекордов России. Сертификат команде на праздничной сцене вручила Ирина Окладникова — член ассоциации «Сообщество шеф-поваров «Шефс Тим» (команда Шефов)», шеф-повар из города Новосибирска. Эксперимент – сочетание необычных компонентов в блюде – стал началом новой гастро-туристической истории Бердска.
Сегодня, в день 310-летия Бердска было положено вкусное начало гастрономическому туризму нашего города, отметила замглавы администрации Вера Шляхто.

В Барабинске прошёл  Гастрономический фестиваль «В Барабинске — ВКУСНО!», объединивший местных предпринимателей, поваров, производителей и мастеров национальной кухни. Кульминацией праздника стало установление рекорда России: команда кулинаров приготовила 2026 икряников из икры местных рыб по старинному рецепту. При этом за три часа работы повара превзошли собственный план и изготовили 3380 штук.

Представитель Гастрономической книги рекордов России Юлия Литвиненко отметила слаженность и высокий уровень подготовки барабинской команды. Главе города Роману Боброву вручили памятный кубок и сертификат, а само достижение вошло в историю национальной гастрономии под номером ГКР-00154.

Приготовленными икряниками угостили всех желающих, так что зрители смогли не только наблюдать за процессом, но и оценить традиционный вкус. Барабинск доказал: настоящая гастрономическая гордость рождается из семейных рецептов, местных продуктов и желания делиться своим вкусом со всей страной.

На гастрофестивале «Вкусы Казани» установили новый рекорд: самый большой в мире кыстыбый длиной более трёх метров и шириной 148 сантиметров. Гигантский татарский пирог приготовили на глазах у зрителей, а затем разрезали и угостили всех гостей.

Фестиваль собрал 85 тысяч посетителей, которые за два дня съели 27 тонн еды. Свои кухни представили рестораны Казани — от татарской и азиатской до барбекю, десертов и напитков. Рекордный кыстыбый стал главным гастрономическим событием праздника.

Шеф-кондитером Юлия Стародумова, участник Ассоциации Chefs Team Russia, установила личный рекорд в рамках празднования Масленицы в Омске. 22 февраля на Зимнем Любинском проспекте она приготовила 3181 блин «Сердечный» с припеком – по аутентичному рецепту русских старожилов Омского Прииртышья (чалдонов). Изначально было заявлено 2026 блинов, однако мастер превзошла собственный план почти на 1200 штук. Все угощения были бесплатно розданы гостям праздника. Достижение официально зарегистрировано Гастрономической книгой рекордов России под номером ГКР-00166. Этот рекорд стал ярким подтверждением мастерства и любви к традиционной кухне, которые Юлия вкладывает в каждое своё блюдо.

Шеф-повар Кязимов Самир Рустам оглы, представляющий ресторан «Море креветок», установил достижение в области кулинарного мастерства.
В период с 30 августа 2025 года по 30 августа 2026 года было приготовлено 48 115 единиц блюд по собственным авторским рецептам. Рекорд зафиксирован в номинации «Наибольшее количество блюд, приготовленных по собственным рецептам за год».
Достижение официально подтверждено экспертами Гастрономической книги рекордов России и внесено в реестр под регистрационным номером ГКР-00165.

На XIV семейном гастрофестивале «Молочная страна», который прошёл 29 августа в уфимском парке «Кашкадан», сразу несколько ярких событий.

Глава Башкортостана Радий Хабиров посетил праздник, ознакомился с продукцией местных сельхозпроизводителей и обсудил с представителями компаний перспективы развития отрасли.

Главная гастрономическая новость дня – сеть кофеен «Кумпан» побила собственный рекорд по приготовлению авторского напитка «Уфачино». На этот раз гостям раздали 1200 порций – на 200 больше, чем на предыдущем рекорде, установленном на инвестиционном сабантуе «Зауралье» (тогда было 1000 порций, и это достижение уже внесено в Гастрономическую книгу рекордов России).

На фестивале предпринимателю Михаилу Кумпану торжественно вручили сертификат за тот самый рекорд. Документ передали первый заместитель министра торговли и услуг Башкортостана Василий Таболин и вице-председатель гильдии шеф-поваров республики Юрий Тарасов.

«Молочная страна» вновь подтвердила, что Башкортостан – территория вкусных рекордов и гостеприимства.

В Казани установили новый гастрономический рекорд – самый большой флаг Татарстана из чак-чака. Угощение размером два на три метра (6 кв.м) появилось в комплексе «Туган авылым».
Основатель комплекса Радик Абдрахманов отметил, что каждый год ко дню рождения комплекса они ставят рекорды по национальной выпечке, а в преддверии дня города и республики решили сделать флаг из чак-чака и угощать всех гостей. Готовили его бабушки, которые с детства знают татарскую кухню, вложили душу и любовь.
Среди гостей праздника оказались люди из разных регионов страны – от территориально близких Башкортостана и Оренбургской области до Сахалина.
Президент Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов подчеркнул, что такие мероприятия позволяют рассказывать о гастрономической культуре Татарстана в интернете, они привлекают внимание и вызывают желание познакомиться с теплотой и гостеприимством республики.

Команда ООО «Престиж» приготовила наваристое блюдо, затратив 55 кг мяса, 26 кг лапши, 15 кг лука и 12 кг курута. Гости не только дегустировали, но и помогали раскатывать тесто! Кстати, год назад эти же мастера поразили всех гигантским чак-чаком и тортом в виде карты Башкортостана – держат марку! 💪

Предприниматель Михаил Кумпан (ООО «Мир 2025») создал авторский напиток к 450-летию Уфы – первый в России, названный в честь города. В основе – чайно-кофейный микс на башкирском молоке с мёдом, травами и чак-чаком. Ингредиенты: 200 л молока, 12 кг кофе (из уфимского «Лимонария» и Коста-Рики), 7 кг мёда, 3 кг трав, 3,6 кг чак-чака и 1 кг малинового сублимата. Вкус родины в каждой чашке! ☕🍯

15 августа на инвестфоруме «Зауралье» команда ООО «Престиж» приготовила 700 порций бишбармака — 300 литров. Ушло 55 кг мяса, 26 кг лапши, 15 кг лука и 12 кг курута. Гости не только пробовали, но и помогали раскатывать тесто. Рекорд официально зафиксировала Гастрономическая книга рекордов России. Год назад эта же команда уже отличилась — к 70-летию Сибая они испекли гигантский чак-чак и торт в виде карты Башкортостана.

15 августа на сабантуе «Зауралье» в Сибае предприниматель Михаил Кумпан приготовил 1000 порций авторского напитка «уфачино» и установил рекорд России. Для этого использовали 200 л башкирского молока, 12 кг кофе (из уфимского «Лимонария» и кофейного сада в Коста-Рике), 7 кг мёда, 3 кг местных трав, 3,6 кг чак-чака и 1 кг сублимированной малины. Уфачино — первый в стране напиток, названный в честь города, смесь чайной и кофейной традиций. Рекорд зафиксирован Гастрономической книгой рекордов России.

Вепсский рекорд состоялся!
2 августа в деревне Мягозеро прошёл первый гастрофестиваль вепсской кухни «Ильин день». Главный итог — официальный рекорд, зафиксированный Гастрономической книгой рекордов России!
Что за рекорд?
Приготовили 200+ литров традиционного вепсского напитка maidtomic — томлёного молока с черемухой. Гости продегустировали и стали свидетелями истории.
Кто регистрировал?
Юлия Литвиненко — вице-президент Chefs Team Russia, учила готовить уху из сущика.
Александр Колчаков — бренд-шеф и амбассадор Chefs Team по СЗФО, показывал рецепты запеканки и мяса с репой.
Эти профессионалы не просто готовили, а передавали дух вепсской кухни! Благодарим организаторов и всех гостей за атмосферу. Рекорд вписан в историю!

Описание: 
В селе Бижбуляк Бижбулякского района Республики Башкортостан в соответствии с целями национального проекта «Туризм и гостеприимство» прошёл фестиваль «Бишбалык-2026». Раз в год набережная местного пруда становится точкой притяжения для туристов и жителей района. Каждый нашёл здесь развлечение по душе, но самой яркой и ожидаемой частью праздника стала, конечно, гастрономическая.
В этом году на фестивале был установлен рекорд России по приготовлению блюда «форшмак». Главным ингредиентом стала форель из местных водоёмов. Достижение официально зафиксировали наблюдатели Гастрономической книги рекордов России