Институт гастрономии СФУ

Один ужин. Две кухни. И 400 километров между ними 🚀

На Земле готовят шефы, на борту МКС — космонавты Роскосмоса. В режиме реального времени, из одних и тех же продуктов и по одному меню современной русской кухни.

В июле космический корабль Роскосмоса доставил на МКС специальный гастрономический сет проекта «Первые в космосе».

Проект реализован Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».

Сет создали команда Института гастрономии СФУ под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко и бренд-шеф ресторанного альянса White Rabbit Family Владимир Мухин вместе со специалистами в области космического питания.

Теперь случилось то, ради чего все задумывалось: шефы и экипаж МКС-75 — космонавты Роскосмоса Пётр Дубров и Анна Кикина — встретились в прямом эфире и приготовили этот ужин вместе. Команда на Земле показывала процесс и делилась рекомендациями, экипаж на орбите собирал те же блюда, а после все вместе пробовали результат и делились впечатлениями. Совместный ужин на Земле и МКС стал завершением гастрономического фестиваля «Первые в космосе» сезона 2026 года.

Эта встреча стала основой нового ролика «Первых в космосе». Получилась история о том, как гастрономия соединяет Землю и орбиту, а знакомые вкусы русской кухни оказываются на высоте 400 километров.

Теперь эту историю можно увидеть целиком 🤩

7 городов. 7 шефов. 1 вечер.
Наши студенты Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION в центре гастрономического события! 🍽️

24 сентября в ресторане «Чешуя» прошел ужин в рамках масштабного проекта А-Клуба — «Новый часовой пояс».

В этот день от Калининграда до Владивостока в одно и то же время в семи городах начались ужины с единым меню, созданным семью ведущими шеф-поварами: каждый разработал одно авторское блюдо и передал рецепт коллегам.

тысячи километров и разные часовые пояса — но в этот вечер все гости жили по единому времени.

Наши студенты стали частью этого события и приобрели опыт практики в гастрономическом марафоне.

📸 Вы просили, и мы сделали!

Самые лучшие фотографии с самой сладкой практики уже загружены. Надеемся, за две недели никто не прилип к карамели, а шоколад всё-таки дошёл до финальной композиции. Ищите себя по ссылкам:

▫️ шоколадная неделя;
▫️ карамельная неделя.

Хочешь попробовать будущую профессию на вкус и ощупь?

В рамках недели Дней открытых дверей СФУ Институт гастрономии СФУ приглашает школьников, родителей и всех, кто хочет узнать больше о гастрономии, ресторанном и отельном искусстве в Институт гастрономии СФУ.

▫️Экскурсии по институту

Заглянем за кулисы учебного пространства, посмотрим профессиональные кухни-лаборатории и отель, где студенты оттачивают свое мастерство.

Регистрация на экскурсии по 👉 ссылке.

📅27 октября
⏳12:00 и 15:00

▫️Площадка института в МФК

Сможете попробовать себя в роли кондитера, управляющего рестораном или отелем, поучаствовать в увлекательных активностях и узнать всё о поступлении и индустрии гостеприимства. Также вы сможете посетить экскурсию по институту, если еще не успели!

Регистрация по 👉 ссылке.

📅31 октября

Не упустите этой возможности! Ждем вас, у нас – в Институте гастрономии СФУ 💙

15 и 16 октября «Сессия» в Институте гастрономии СФУ 💙

Обычно сессию в Институте гастрономии СФУ сдают студенты. 15 и 16 октября институт приглашает вернуться к учёбе тех, кто уже работает в индустрии гостеприимства.

В основе «Сессии» знакомая университетская система: кафедры, преподаватели, лекции, практика и итоговый зачёт. Только вместо учебных примеров — реальные профессиональные задачи, а в роли преподавателей — эксперты с собственным опытом создания и развития проектов.

На выбор — пять кафедр:

▫️Культура — событийные проекты и партнёрство с брендами.
▫️Предпринимательство — ресторан как бизнес: гости, экономика, команда и внутренние процессы.
▫️Технологии — применение ИИ в работе и создание собственного прототипа.
▫️Туризм — туристический продукт, путь гостя и сервис.
▫️Образование — подготовка кадров для индустрии гостеприимства.

За два дня участники смогут не только познакомиться с опытом тех, кто сегодня работает и развивает проекты в индустрии, но и применить эти знания к собственной профессиональной задаче.

📍 Институт гастрономии СФУ, Красноярск
📅15–16 октября
🖇️ Участие — 10 000 ₽

«Сессия» проходит в рамках Всероссийской недели гостеприимства. Программы кафедр, преподавательский состав и регистрация 🔗 на сайте проекта.

Привет, Красноярск!

С 12 по 18 октября в Красноярске пройдет Всероссийская неделя гостеприимства.

Впереди семь дней, которые объединят образование, гастрономию, культуру и людей, которые создают индустрию гостеприимства сегодня. Начинаем знакомить вас с событиями этой недели.

🎓 Образовательный интенсив «Сессия» в Институте гастрономии СФУ

15 и 16 октября профессионалы индустрии снова окажутся в роли студентов. Пять кафедр, лидеры индустрии в роли преподавателей, лекции, работа с реальными профессиональными задачами, практика и итоговый зачёт.

🌍 Фестиваль кухонь народов мира в фудмаркете «Артель»

С 12 по 18 октября. Погружение в культуру и гастрономию Индии, Китая, Узбекистана, Грузии, Таиланда и России. Шефы разных стран проведут мастер-классы по приготовлению культовых блюд, расскажут о традициях и особенностях национальных кухонь. В программе также тематические фотозоны, показы фильмов и другие события.

🍂 Фестиваль «Осень в гастроквартале»

17 и 18 октября фестиваль развернётся сразу на двух площадках: в сквере им. В. И. Сурикова и фудмаркете «Артель». Фудкорнеры ресторанов Bellini, согревающие напитки, осенний маркет и винтажная распродажа, лекторий, кино, диджеи, детская программа, фотозоны и места для отдыха у настоящих костров.

Всероссийская неделя гостеприимства начинается совсем скоро. Увидимся в октябре!

Чтобы не пропустить новости, следите за проектом в телеграме ▶ https://t.me/gastroforumkrsk

Проект проходит при поддержке Национального проекта «Туризм и гостеприимство». Генеральный парнёр — СБЕР.

Старт большого пути 🔪

Студенты Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION и Высшей школы кондитерского искусства получили свои именные скрутки. Для студентов это не просто подарок, это символ начала профессионального пути.

Поздравили студентов директор Института гастрономии СФУ Алексей Валерьевич Горенский и коммерческий директор компании «Мастергласс» Денис Сергеевич Лопухов.

Спасибо «Мастергласс» за поддержку студентов и вклад в развитие будущих специалистов индустрии 💙

Четыре вопроса и четыре честных ответа от шефа Александра Баканова.

Спросили о том, что действительно важно в начале пути, а на что лучше не тратить время. Нам рассказали все секреты 😋

Когда теория встречается с практикой, то рождается успех 🎯

История Анастасии Богдановой — одна из грядущих четырех историй того, как во время учёбы можно найти любимое дело. Всегда интересны такие кейсы, потому что они отвечают на главный вопрос: «Что будет после учебы?»

Желание быть кондитером пришло после стажировки в реальном ресторане, которая стала настоящим трамплином в профессию.

Листайте карусель, чтобы узнать все подробности истории 👉

Здесь студенческая жизнь выходит далеко за пределы пар 🫣

Молодёжный центр Института гастрономии СФУ — место, где собираются активисты, рождаются идеи и раскрываются самые разные таланты.

Здесь пробуют новое, создают проекты, участвуют в мероприятиях и просто проводят время вместе. При этом учёба остаётся на первом месте 📚

Хотите узнать, чем живут активисты Молодёжного центра и что они придумывают? Заглядывайте в наш МЦ, будем знакомиться 💙

🧑🏻‍🍳А что, если учиться кондитерскому делу именно так?

На практике с Александром Бакановым студенты Высшей школы кондитерского искусства не просто наблюдали за работой профессионала. Они самостоятельно отрабатывали техники, работали с текстурами, задавали вопросы и сразу получали обратную связь.

Кажется, именно так и должно выглядеть обучение будущих кондитеров, где профессиональный опыт ещё во время учёбы🌟

Мы знаем, что вы этого ждали 😍

Готовы с вами поделиться фотографиями с интеграционной недели 2026. От «коридора аплодисментов» до финального пикника – собрали собрали самые лучшие фотографии в одной 👉 ссылке

От производства до кухни: поездка в Брянск

Шеф-преподаватели института гастрономии СФУ отправились в Брянск на производство «Мираторг», чтобы увидеть, как продукт проходит путь от производства до кухни. Познакомились с современными технологиями, стандартами и системой контроля качества.

Для профессионала важно понимать, откуда приходит ингредиент: где и как он произведён, какие технологии используются и как осуществляется контроль качества. Полученный опыт шефы привезли в институт, он станет частью занятий, мастер-классов и практической работы студентов с продуктом 💙

💙 Стипендия имени Александра Сысоева: открываем приём заявок

Совсем скоро студенты Института гастрономии СФУ смогут побороться за стипендию имени Александра Сысоева — поддержку для тех, кто активно развивается в учёбе, науке, проектах, конкурсах и внеучебной деятельности.

Что нужно знать:
▫️в отборе участвуют студенты 2, 3, 4 курсов;
▫️заявки принимаем с 7 по 13 сентября включительно.

Соберите свои достижения: победы в конкурсах, участие в проектах и научной деятельности, активность в жизни института и другие результаты, которыми вы гордитесь, и загрузите в свой профиль на RusTalent.

Подробности о подаче заявки также появятся в студенческих чатах.

Не упустите возможность стать стипендиатом уже этой осенью!

Ещё один день Интеграционной недели – в фотографиях 💫

Праздничное приветствие первокурсников в Национальном центре «Россия», награждение студентов, а ещё экскурсия по выставочному пространству, посвящённому Красноярскому краю.

Вчера официально стартовала интеграционная неделя, и у наших первокурсников началось знакомство с жизнью Института гастрономии СФУ.

Мы успели поймать первые улыбки, знакомства и моменты, с которых начинается их студенческая жизнь 🌟

Желаем вам не бояться пробовать новое, браться за смелые идеи и не упускать возможности, которые появляются на пути 💙

Последний день лета — последний шанс провести его по-летнему!

Оставьте этот день для того, на что всё лето не хватало времени. А завтра уже встретимся в новом учебном году😇

Стипендия Сысоева: когда любовь к делу приводит к результату💙

Знакомьтесь, Светлана Куркина — обладательница именной стипендии Александра Сысоева. Эта стипендия считается возможностью получить поддержку за активность и достижения в профессиональной сфере.

С первого курса она активно участвует в жизни института: конкурсах для старост, спортивных мероприятиях и других проектах. Когда появилась возможность подать заявку на стипендию, Светлана решила испытать удачу. В итоге она вошла в число трёх студенток института, которых отметили за их достижения.

Для Светланы поездка стала возможностью исследовать гастрономическую культуру на практике, расширить профессиональный кругозор и привезти с собой новые знания и идеи, которые помогут ей в профессиональный деятельности.

Прусское наследие, немецкая история Кёнигсберга и современная культура региона нашли отражение и в местной кухне — от кёнигсбергских клопсов и марципана до блюд с локальными продуктами Балтийского побережья.

Вы сделали это — теперь официально магистранты!

Поздравляем с зачислением 💙
Пусть эти годы станут временем, когда «хочу» превращается в «умею» и «могу»!