Всемирный день яйца: сальмонелла в продуктах питания — источники инфекции и профилактика
Яйца — ценный источник белка и других питательных веществ. Но, как и некоторые другие продукты, при неправильном приготовлении и хранении они могут стать причиной пищевой инфекции.
Что такое сальмонеллёз?
Сальмонеллёз — инфекционное заболевание, которое вызывают бактерии рода Salmonella. Чаще всего заражение происходит при употреблении загрязнённой пищи.
По внешнему виду, запаху и вкусу нельзя надёжно определить, есть ли в продукте сальмонелла. Даже свежее на вид яйцо или аппетитное блюдо могут быть небезопасными.
Какие продукты могут стать источником инфекции?
Сальмонелла может встречаться в разных продуктах
Смотри выше 👆
‼️Домашний майонез, кремы, муссы и другие блюда с сырыми яйцами требуют особого внимания. Если рецепт не предусматривает достаточного нагревания, безопаснее использовать пастеризованные яйца или яичные продукты.
Надписи «домашние», «фермерские» или «органические» сами по себе не гарантируют отсутствия сальмонеллы.
📌Учитывайте, для кого готовите.
Маленьким детям, пожилым людям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом особенно важно избегать сырых и недостаточно приготовленных яиц, мяса и непастеризованных молочных продуктов.
Какие симптомы должны насторожить?
Сальмонеллёз может проявляться диареей, болью в животе, повышением температуры, тошнотой и иногда рвотой. Симптомы обычно возникают через 6 часов, а иногда и через 6 дней после заражения.
При диарее важно восполнять потерю жидкости; для этого подходят растворы для пероральной регидратации. Не принимайте антибиотики самостоятельно.
Обратитесь за медицинской помощью
Главное — не отказываться от яиц, а готовить их безопасно
Яйца — ценный источник белка и других питательных веществ. Но, как и некоторые другие продукты, при неправильном приготовлении и хранении они могут стать причиной пищевой инфекции.
Что такое сальмонеллёз?
Сальмонеллёз — инфекционное заболевание, которое вызывают бактерии рода Salmonella. Чаще всего заражение происходит при употреблении загрязнённой пищи.
По внешнему виду, запаху и вкусу нельзя надёжно определить, есть ли в продукте сальмонелла. Даже свежее на вид яйцо или аппетитное блюдо могут быть небезопасными.
Какие продукты могут стать источником инфекции?
Сальмонелла может встречаться в разных продуктах
Смотри выше 👆
‼️Домашний майонез, кремы, муссы и другие блюда с сырыми яйцами требуют особого внимания. Если рецепт не предусматривает достаточного нагревания, безопаснее использовать пастеризованные яйца или яичные продукты.
Надписи «домашние», «фермерские» или «органические» сами по себе не гарантируют отсутствия сальмонеллы.
📌Учитывайте, для кого готовите.
Маленьким детям, пожилым людям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом особенно важно избегать сырых и недостаточно приготовленных яиц, мяса и непастеризованных молочных продуктов.
Какие симптомы должны насторожить?
Сальмонеллёз может проявляться диареей, болью в животе, повышением температуры, тошнотой и иногда рвотой. Симптомы обычно возникают через 6 часов, а иногда и через 6 дней после заражения.
При диарее важно восполнять потерю жидкости; для этого подходят растворы для пероральной регидратации. Не принимайте антибиотики самостоятельно.
Обратитесь за медицинской помощью
Главное — не отказываться от яиц, а готовить их безопасно