Готовим с Джованной

Красивый стол начинается с деталей ☕✨

Собрала подборку для уютных завтраков, чаепитий и сервировки гостей — немного цвета, стекла и фарфора, и обычный стол уже выглядит намного интереснее.

Цветные фарфоровые кружки
https://ya.cc/BEXTeY

Стеклянный кувшин для воды
https://ya.cc/BEXTfB

Маслёнка для аккуратной подачи
https://ya.cc/BEXTfd

Обеденный сервиз IKEA на 6 персон
https://ya.cc/BEXTft

Хрустальные рюмки для сервировки
https://ya.cc/BEXTgA

Паста болоньезе
Классическая паста болоньезе с соусом на основе софрито, протертых томатов и говяжьего фарша.
​
Ингредиенты:
- лук — 80 г
- сельдерей (стебель) — 80 г
- морковь — 80 г
- протертые томаты (пассата) — 400 мл
- чеснок — по вкусу
- фарш говядина (или говядина+свинина) — 500 г
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- орегано — по вкусу
- белое вино — 50-70 мл
- паста (ригатони) — по вкусу
- пармезан — по вкусу
​
Приготовление:
1. Овощи нарезаем в равных пропорциях по 80 г, мелким кубиком.
2. Фарш 500 г обжариваем на сковороде, затем там же протушиваем овощи и томатную основу 400 мл и соединяем с фаршем.
3. Добавляем соль, перец, орегано. Хорошо добавить немного белого вина, около 50-70 мл.
4. Отвариваем пасту, у меня ригатони, добавляем соус и посыпаем пармезаном.
Время: 40 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~150 ккал · Б ~8 г · Ж ~7 г · У ~12 г

Сливовый пай
Знаменитый сливовый пирог с мягким сливочным тестом и посыпкой из сахара с корицей.
​
Ингредиенты:
- сливочное масло (мягкое) — 120 г
- сахар — 150 г
- соль — щепочка
- яйца — 2 шт.
- разрыхлитель — 7 г
- мука — 120 г
- ваниль — по желанию
- сливы — 10 штук
- сахар — для посыпки
- корица — для посыпки
​
Приготовление:
1. Подготовить форму диаметром 20-22 см.
2. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли.
3. Добавить яйца и ваниль по желанию, перемешать.
4. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто.
5. Выложить тесто в форму.
6. Сливы разрезать, удалить косточки и выложить на тесто.
7. Посыпать сахаром и корицей.
8. Выпекать 45-55 минут при 180°C.
Время: 45-55 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~250 ккал · Б ~3 г · Ж ~11 г · У ~35 г

Творожные оладьи с персиками
Пышные творожные оладьи с кусочками персика, жарятся под крышкой на медленном огне. Отличный вариант сбалансированного завтрака.
​
Ингредиенты:
- творог 0.1% — 100 г
- яйцо большое — 1 шт.
- овсяная мука — 30 г
- персик — 60 г
- разрыхлитель — по вкусу
- соль — по вкусу
- корица — по вкусу
- подсластитель или сахар — по вкусу
- оливковое масло — 2 г
​
Приготовление:
1. Смешать творог с яйцом, объединить с сухими ингредиентами, оставить на 5 минут.
2. Затем вмешать нарезанный персик.
3. Смазать сковороду маслом и жарить на медленном огне под крышкой по 5-7 минут с каждой стороны.
4. Во время жарки добавить несколько капель воды, чтобы оладьи хорошо пропеклись.
5. В качестве топпингов можно добавить все что угодно, например греческий йогурт, персик, малину и грецкие орехи.
​
КБЖУ на 100 г: ~269 ккал · Б ~21.2 г · Ж ~9.1 г · У ~27.7 г

Венчики-бубенчики🥣

Собрала подборку погружных блендеров для тех, кто любит готовить быстро: супы-пюре, соусы, кремы, смузи, фарш и заготовки — один прибор закрывает сразу несколько задач.

Умный Polaris с Wi-Fi
https://ya.cc/BE6VQ5

Мощный REDMOND 1200 Вт
https://ya.cc/BE6VQZ

Многофункциональный RED SOLUTION 8 в 1
https://ya.cc/BE6VQw

Беспроводной GARLYN
https://ya.cc/BE6VRC

Универсальный REDMOND BH408
https://ya.cc/BE6VRo

Французский пирог «Невидимка» с яблоками
Французский пирог с большим количеством яблок, где тесто по консистенции напоминает заварной крем. Готовится просто, а после охлаждения становится особенно вкусным.
​
Ингредиенты:
- Яблоки — примерно 700-800 г
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное — 25 г (растопить)
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Мука — 60 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Экстракт ванили или сахар с ванилью — 1 ч.л.
​
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром, добавить масло, муку с разрыхлителем, смешать, добавить молоко и ваниль. Тесто получается жидкое.
2. Яблоко нарезать как можно тоньше, и смешать с тестом.
3. Запекать при 180°C около 40 минут. В аэрогриле при 165°C на режиме «Выпечка».
4. Остудить и желательно поставить в холодильник на хотя бы час.
5. Посыпать пудрой и можно пробовать!
Время: 40 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~150 ккал · Б ~3 г · Ж ~6 г · У ~22 г

Сочная индейка под шубой из овощей
Филе индейки, запечённое под овощной шубой из болгарского перца, помидора, сыра и зелени со сметано-майонезной заливкой.
​
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр — 100 г
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Приправа для курицы — по вкусу
- Чеснок сушеный — по вкусу
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица французская — 1 ч. л.
- Мука — 20–30 г
​
Приготовление:
1. Мясо отбить, сдобрить приправами и солью, обмакнуть в муку и выложить в форму для запекания (можно смазать маслом форму).
2. Перец нарезать мелким кубиком, зелень нарубить и сыр натереть.
3. Добавить яйцо, сметану и майонез, смешать и выложить на мясо.
4. Помидор нарезать на кружочки и выложить сверху.
5. Еще чуть сыра сверху и отправить запекаться при 180° 25–30 минут.
Время: 25–30 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~180 ккал · Б ~15 г · Ж ~11 г · У ~6 г

Японский сэндвич с яйцом
Японский сэндвич с тостовым хлебом, намазкой из тунца с майонезом и шрирачей и яйцом. Простой рецепт на скорую руку.
​
Ингредиенты:
- Хлеб тостовый или бриошь — по вкусу
- Тунец — 1 банка
- Лук зеленый — 2 стебелька
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Майонез — 2 ст.л.
- Шрирача — 1 ч.л.
- Китайский острый соус — 1 ч.л.
​
Приготовление:
1. Хлеб тостовый или бриошь подсушить на сковороде.
2. Яйцо варить 5-6 мин.
3. Складываем сэндвич: хлеб — намазка из тунца — яйцо — второй кусочек хлеба.
Время: 15 мин
​
КБЖУ на 100 г: ~220 ккал · Б ~12 г · Ж ~12 г · У ~18 г

Осень — самое время укутаться в плед и нежиться на диванчике 🍂

Когда за окном прохладно, особенно хочется тишины, горячего чая, любимого сериала и мягкого пледа, в который можно завернуться с ногами. Собрала уютную подборку для таких вечеров — от лёгких флисовых до тёплых шерстяных.

Бирюзовый плед из 100% шерсти
https://ya.cc/BDgQXP

Серый шерстяной плед
https://ya.cc/BDgQXm

Мягкий флисовый плед
https://ya.cc/BDgQY4

Большой семейный плед Luxberry
https://ya.cc/BDgQYV

Шерстяной плед в клетку
https://ya.cc/BDgQYy

Гата с орехами
Армянская сладкая выпечка из песочного теста с ореховой начинкой, нарезанная треугольниками или прямоугольниками.
​
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 180 г
- Сметана 20% — 180 г
- Яйцо С1 — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 8 г
- Мука — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 200 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
​
Приготовление:
1. В большой миске соедините муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Натрите холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку.
2. Добавьте сметану и яйцо. Замесите мягкое однородное тесто. Оберните его плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки смешайте муку и сахар. Добавьте сливочное масло и перетрите всё в крошку. Грецкие орехи измельчите.
4. Охлажденное тесто разделите на две части. Раскатайте каждую в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Равномерно распределите половину начинки и орехов. Сверните в плотный рулет и слегка приплющите его скалкой.
5. Разрежьте на порционные треугольники или прямоугольники и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте смесью желтка и молока.
6. Выпекайте при t 180 °C около 25–30 минут до золотистого цвета.
7. Немного остудите и подавайте к столу.
Время: 1 ч 30 мин
​
КБЖУ на 100 г: ~430 ккал · Б ~6 г · Ж ~24 г · У ~48 г

Курица по-азиатски
Быстрое блюдо из куриного филе в медово-чили-террияки соусе, подаётся с рисом и кунжутом.
​
Ингредиенты:
- Филе куриное — 400 г
- Сухой чеснок — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Мёд — 1 ст.л.
- Сладкий чили соус — 2 ст.л.
- Соус террияки — 3 ст.л.
- Кунжут — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
​
Приготовление:
1. Филе нарезаем на кусочки. Добавляем чеснок, паприку и соль, перемешиваем.
2. На небольшом количестве масла обжариваем курицу до готовности.
3. Добавляем к курице мёд, соусы чили и террияки, перемешиваем и томим на медленном огне буквально 3 минуты, пока курица заберёт на себя весь соус.
4. Готово. Подаём с рисом и посыпаем кунжутом.
Время: 20 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~180 ккал · Б ~20 г · Ж ~7 г · У ~9 г

Домашние онигири с тунцом и лососем
Домашние онигири с рисом, тунцом, лососем и творожным сыром, завёрнутые в нори. Рис заправляется сладко-солёной заправкой с рисовым уксусом.
​
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан (250 г)
- Яйцо — 2 шт
- Огурец — 1 шт
- Тунец в собственном соку — по вкусу
- Слабосоленый лосось — по вкусу
- Творожный сыр — по вкусу
- Нори — по вкусу
- Соус терияки — по вкусу
- Уксус рисовый либо 9% — 20 г
- Кипяток — 30 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 5 г
​
Приготовление:
1. Промываем рис, заливаем холодной водой на одну фалангу выше риса. Ставим на большой огонь до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим до готовности на самом медленном огне.
2. Для заправки соединяем рисовый уксус либо 9%, кипяток, сахар и соль. Всё соединяем и заливаем в готовый рис. Перемешиваем и даем постоять ещё 10 минут под закрытой крышкой.
3. Выкладываем часть риса, далее соус, яичный блинчик.
4. Из консервированного тунца сливаем жидкость и добавляем творожный сыр, также нарезаем лосось на кусочки и мешаем с сыром. Начинка может быть любая, как вам нравится.
5. Далее тонко нарезанные огурцы и вторая часть риса.
6. Аккуратно переворачиваем на доску, разрезаем.
7. Нори нарезаем на половинки и заворачиваем треугольнички в них.
Время: ~40 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~180 ккал · Б ~8 г · Ж ~6 г · У ~24 г

Сервировка, которая будет выглядеть дорого!

Собрала подборку для красивой подачи — хрусталь, фарфор, бокалы и небольшие детали, которые сразу делают стол более праздничным и аккуратным.

Хрустальное блюдо для сервировки
https://ya.cc/BCuNNP

Блюдо с крышкой для подачи
https://ya.cc/BCuNNn

Фарфоровая крышка для маслёнки
https://ya.cc/BCuNP8

Набор чайных ложек
https://ya.cc/BCuNPQ

Бокалы для мартини
https://ya.cc/BCuNPe

Бокалы-блюдца для шампанского
https://ya.cc/BCuNPp

Лепёшки с рваной индейкой и коул-слоу
Мягкие домашние лепёшки с рваной индейкой и освежающим салатом коул-слоу.
​
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Дрожжи сухие — 4 г
- Вода тёплая — 150 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 20 г
- Кефир — 50 г
- Капуста — 250 г
- Морковь — 1 шт
- Сметана — 1 ст.л.
- Майонез — 1 ст.л.
- Горчица дижонская — 1 ч.л.
- Мёд — 0,5 ч.л.
- Сок лимона — 0,5 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Рваная индейка — по вкусу
- Зелень петрушки — по вкусу
​
Приготовление:
1. Для лепёшек смешать муку с дрожжами, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое гладкое тесто.
2. Положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем или плёнкой, оставить на расстойку в тёплом месте на 1 час.
3. Смазать рабочую поверхность маслом, разделить тесто на 14-15 частей, сформировать шарики, раскатать лепёшки и жарить на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Для салата коул-слоу капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
5. Заправить сметаной, майонезом, горчицей, мёдом, лимонным соком. Посолить и все тщательно перемешать.
6. На лепёшку выложить мясо и коул-слоу, можно добавить зелень петрушки.
Время: 1 час 30 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~180 ккал · Б ~6 г · Ж ~7 г · У ~24 г

Сёмга с мёдово-барбекю соусом и овощами на подушке из греческого йогурта
Запечённая сёмга в мёдово-барбекю соусе с овощами, подаётся на соусе из греческого йогурта с чесноком и огурцом.
​
Ингредиенты:
- кетчуп — 3 ст. л.
- мёд — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- оливковое масло — 1 ч. л.
- копчёная паприка — 0,5 ч. л.
- сухой чеснок — 0,5 ч. л.
- стейки красной рыбы (сёмга) — по вкусу
- овощи (мини-кукуруза, спаржа, брокколи, морковь, цукини) — по вкусу
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
- оливковое масло — по вкусу
- греческий йогурт — по вкусу
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- свежий огурец — по вкусу
- лимон — по вкусу
​
Приготовление:
1. Для соуса смешиваем: 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. копчёной паприки, 0,5 ч. л. сухого чеснока.
2. В форму для запекания выкладываем стейки красной рыбы, смазываем их соусом с двух сторон.
3. Овощи берите любые — главное, чтобы они успели приготовиться за время запекания сёмги. У меня это мини-кукуруза, спаржа, брокколи, морковь (её предварительно можно немного отварить), цукини.
4. Добавляю соль, специи, оливковое масло и отправляю всё в духовку на 10–15 минут (время зависит от толщины стейка).
5. За 5–7 минут до готовности ещё раз смазываем рыбу соусом.
6. Для соуса из греческого йогурта добавляем натёртый зубчик чеснока, соль, перец, натёртый свежий огурец, можно пару капель лимона.
7. На тарелку выкладываем соус из греческого йогурта, овощи и сверху рыбу.
Время: 30 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~150 ккал · Б ~12 г · Ж ~8 г · У ~8 г

Пряное тыквенное печенье с чизкейком внутри
Пряное тыквенное печенье с нежной начинкой из творожного сыра внутри. Осенний десерт, который стоит испечь к чаю.
​
Ингредиенты:
- Творожный сыр — 180 г
- Сахарная пудра — 35 г
- Сахар — 50 г
- Специи: корица, мускатный орех, гвоздика — по 1/4 ч.л.
- Тыквенное пюре — 110 г (из 190 г тыквы)
- Мука пшеничная — 220 г
- Специи: корица, мускатный орех — по 1/2 ч.л., имбирь, гвоздика — по 1/4 ч.л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар — 180 г
- Желток — 2 шт.
​
Приготовление:
1. Приготовить начинку: смешать творожный сыр с сахарной пудрой до однородности.
2. Приготовить посыпку: соединить сахар со специями — корицей, мускатным орехом и гвоздикой.
3. Приготовить печенье: смешать тыквенное пюре, муку, специи (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика), разрыхлитель, соду и соль.
4. Добавить сливочное масло, сахар и желтки, замесить тесто.
5. Сформировать печенье, вложив внутрь начинку из творожного сыра.
6. Обвалять печенье в посыпке из сахара со специями.
7. Выпекать до готовности.
​
КБЖУ на 100 г: ~380 ккал · Б ~5 г · Ж ~18 г · У ~50 г

Тосты с грибами и скрэмблом
Открытые тосты из хлеба на закваске с грибами в сливочном соусе и нежным скрэмблом. Блюдо вдохновлено лондонским бранчем.
​
Ингредиенты:
- хлеб на закваске — 2 ломтика
- сливочное масло — 2 ст.л + для смазывания тостов
- шампиньоны — 6-7 шт
- яйцо — 3 шт
- сливки 20% комнатной температуры — 150 мл
- соль, сушеный чеснок, перец — по вкусу
- лук зеленый для украшения
​
Приготовление:
1. Смазываем тосты сливочным маслом. Выкладываем в сковороду и обжариваем с обеих сторон.
2. Нарезаем шампиньоны ломтиками. Растапливаем 1 ст.л сливочного масла в сковороде, добавляем грибы и на высоком огне обжариваем, пока не испарится лишняя вода.
3. Добавляем соль и специи, вливаем сливки и перемешиваем, пока соус не загустеет.
4. Разбиваем яйца в миску, хорошенько взбалтываем вилкой.
5. Растапливаем 1 ст.л масла в сковороде (огонь выше среднего). Вливаем яйца и сразу убавляем огонь до ниже среднего. Начинаем двигать смесь лопаткой, не давая ей пристать к сковороде.
6. Выкладываем на тосты грибы и скрэмбл, украшаем зеленым луком.
Время: 25 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~180 ккал · Б ~7 г · Ж ~13 г · У ~10 г

Ореховый пирог с сезонными фруктами
Песочный пирог с ореховой начинкой и припущенными сезонными фруктами. Тесто с пряностями, начинка из грецких орехов и инжира.
​
Ингредиенты:
- масло сливочное — 110 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 1 шт.
- мука — 160 г
- пряные специи (корица / мускат / кардамон) — 2 ч. л.
- соль — щепотка
- масло сливочное — 150 г
- сахар — 120 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 3 ст. л.
- ванилин — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- грецкие орехи — 150 г
- инжир — 3-4 шт.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- инжир — 2 шт.
- сливы — 4 шт.
- сахар — 2 ст. л.
​
Приготовление:
1. ТЕСТО: взбейте сливочное масло с сахаром и яйцом. Отдельно смешайте муку, специи и соль, затем объедините содержимое обеих мисок и взбейте до однородности. Уберите в холод на 30 минут.
2. НАЧИНКА: измельчите все ингредиенты вместе, кроме инжира.
3. Раскатайте тесто в тонкий диск и выложите его в форму для выпекания. Вилкой сделайте дырочки по всему периметру теста. Выложите на него начинку и украсьте инжиром.
4. Выпекайте пирог 45 минут при 180С.
5. ПРИПУЩЕННЫЕ ФРУКТЫ: обжарьте фрукты на сливочном масле 3-4 минуты, посыпьте сахаром и жарьте ещё 5 минут.
Время: 1 ч 30 мин
​
КБЖУ на 100 г: ~350 ккал · Б ~5 г · Ж ~24 г · У ~28 г

Пирог с картофелем, курицей и грибами
Простой пирог без теста: картофельная основа, начинка из курицы и грибов под заливкой из яиц и сметаны.
​
Ингредиенты:
- отварной картофель — 5-6 шт
- куриное филе — 250-300 г
- грибы — 300 г
- сыр (сулугуни) — 100 г
- специи — по вкусу
- соль — по вкусу
- оливковое масло — по вкусу
- яйца — 3 шт
- сметана или греческий йогурт (можно заменить на сливки 15-20%) — 150 г
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
​
Приготовление:
1. Картофель предварительно отварить. Выложить на дно формы и размять стаканом.
2. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями, посолить и отправить в духовку на 15 минут при 180° (до золотистой корочки).
3. Грибы и куриное филе предварительно обжарить со специями.
4. Выложить на картофельную основу и залить заливкой.
5. В конце добавить сыр и отправить в духовку при 180° на 30-35 минут.
6. После достаём, остужаем и подаем к столу.
Время: 1 час
​
КБЖУ на 100 г: ~150 ккал · Б ~10 г · Ж ~8 г · У ~10 г

Высокобелковые завтраки: лаваш с яйцом и тост с сырным яйцом
Два быстрых и высокобелковых варианта завтрака: лаваш с яйцом, сыром, ветчиной и шпинатом, а также тост с сырным яйцом, авокадо и форелью.
​
Ингредиенты:
- лаваш — по вкусу
- яйца — 2 шт.
- сыр — по вкусу (протеиновый 10% жирности)
- ветчина индейки — 2 ломтика
- шпинат — по вкусу
- соль — по вкусу
- яйцо — 1 шт.
- хлеб — 1 ломтик
- авокадо — по вкусу
- форель слабосоленая — по вкусу
- творожный сыр — по вкусу
- полутвердый сыр — ломтиками, по вкусу (низкокалорийный 17% жира)
- кунжут — по вкусу
- соль — по вкусу
​
Приготовление:
1. На лист лаваша разбиваем 2 яйца, солим и там же взбиваем вилочкой.
2. Натираем сыр, добавляем шпинат и ломтики ветчины.
3. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон по 3 минуты, на среднем огне и под крышкой.
4. На сковороду добавляем кунжут и сверху ломтик сыра.
5. Под крышкой его чуть-чуть расправляем и делаем в нём серединку, куда потом добавляем яйцо.
6. Солим и обжариваем несколько минут под крышкой до готовности.
7. Подсушеный тост смазываем творожным сыром, выкладываем авокадо, форель и сверху сырное яйцо.
Время: 15 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~180 ккал · Б ~12 г · Ж ~10 г · У ~12 г