Горобец Инна

Я вам уже говорила, что не люблю Москву?

Так вот… кажется, Москва это услышала и решила:
«Сейчас я тебе покажу, что ты просто не туда ходила»

В Инстаграме я спросила вас, что обязательно посмотреть, и из миллиона советов выбрала Новодевичий монастырь ⛪️

Вообще со мной давно уже всё понятно: кто-то в новом городе первым делом идёт по магазинам и ресторанам, а я — по монастырям 😂

Причём просто зайти, поставить свечку и уйти — это не мой вариант.

Мне обязательно надо узнать, кто здесь жил, что происходило 300 лет назад и желательно найти экскурсовода, который расскажет всё с подробностями

Экскурсовода я, конечно, нашла

А вот группу — нет 🤦‍♀️

Это вообще какая-то моя суперспособность: прийти ровно в тот день и час, когда больше никто не пришёл 😂

Ну что ж. Значит, опять индивидуальная экскурсия за 5000 руб

И вот тут я поняла, что деньги потрачены не зря

Потому что история Новодевичьего оказалась такой интересной, и конечно с тяжелыми поворотами, что никакой сериал не нужен!

А дальше мой культурный день приобрёл ещё более весёлый маршрут:

монастырь → кладбище 😂

Звучит так себе, согласна

Но Новодевичье кладбище меня впечатлило, думаю как и многих!

Там вообще нет ощущения чего-то мрачного. Скорее огромный музей под открытым небом, где ты идёшь и постоянно узнаёшь фамилии и лица

Писатели. Учёные. Актёры. Люди, которых знаешь по книгам, фильмам, открытиям ещё с детства

Но к одному человеку я хотела прийти особенно

Юрий Никулин ❤️

Я обожаю фильмы с ним. Они для меня из той категории, когда включаешь — и будто сразу оказываешься где-то дома, в детстве

Сколько раз этот человек заставлял нас смеяться)

И мне почему-то очень хотелось просто прийти к нему

Постоять несколько минут.
И мысленно сказать: «Спасибо» ❤️

Продолжение следует…

Ну что, самое время наконец-то рассказать, ради чего я вообще прилетела в Москву 👀

Начну с самого главного — у меня появился сын 😂

Точнее, я стала крёстной мамой ❤️ И это была одна из главных причин моей поездки.

У меня теперь целый телефон фотографий и видео: крещение, семья, кумовья, наши посиделки…

Но здесь не будет практически ничего 😂

Потому что сразу на пороге дома меня попросили:

«Инна, ничего не снимай и никуда не выкладывай»

Родители малыша вообще его не показывают, хотя товарищу уже год!

Дом — не снимать
Ребёнка — не показывать
Семью — тоже оставляем за кадром

Ну что ж… у каждого свои тараканы, а чужих тараканов я уважаю 😂

Поэтому всё это останется в моей памяти и памяти моего телефона ❤️

И знаете, просьбу ребят ничего не снимать я в итоге восприняла как знак!

Судя по моему исчезновению из соцсетей, особо я и не сопротивлялась 😂

Отложила телефон, убрала камеру и просто кайфовала

У ребят большой дом на берегу реки, вокруг природа, тишина… Я очень круто отдохнула. И в первую очередь — душевно ❤️

Тем более что по возвращении в Калининград меня ждёт огромная съёмка целого блока по слоёному тесту на закваске 🥐

Так что небольшой цифровой отпуск перед этим мне явно был нужен)

Но совсем без приключений в Москве я, конечно, не могла 😂

И вот их уже можно показывать…

📢 ЗАВТРА В 13:00 ПО МОСКВЕ — ВСТРЕЧАЕМСЯ НА ПРЯМОМ ЭФИРЕ!

🍞 Тема — ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА

За 16 лет выпечки я, кажется, прошла весь путь пекарского инвентаря от и до 😅

У меня огромные полки завалены формами, корзинками, камнями, лезвиями и всевозможными девайсами — от действительно необходимых до тех самых: «Инна, зачем ты вообще это купила?» 😂

Завтра я всё это достану, разложу на столе и буду показывать вам вживую.

Разберём:

— чем отличается формовой хлеб от подового
— какие формы для хлеба действительно стоит купить
— нужны ли расстоечные корзинки, какие бывают и что выбрать
— камень для выпечки: нужен ли он вообще, какого размера и толщины должен быть и чем его можно заменить
— для чего на гусятница или утятница
— лезвия, скребки и другие маленькие девайсы-помощники
— что действительно облегчает жизнь пекарю, а что будет просто годами пылиться на полке 😅

— какой минимальный набор нужен новичку, а что совершенно спокойно можно докупить потом

И самое главное — я расскажу не только что покупать, но и что НЕ покупать.

После него у вас будет чёткое понимание: что купить прямо сейчас, что пригодится позже, а на что вообще не стоит тратить деньги😉

👉 Ссылку на прямой эфир пришлю за 5 минут до эфира

До встречи!

Девчата, не знаю, как у вас, а меня осень всегда вдохновляет на перемены 🍂

И вот… встречайте меня с максимально естественным цветом волос 😅

Похоже, моя эра тёмной брюнетки и короткой стрижки подошла к концу

Хочется естественности, натуральности — возвращаю свой цвет и начинаю растить длину ❤️

Правда, теперь мне кажется, что моя голова немного напоминает мой любимый солодовый тартин 😂

Но, на мой взгляд, и то и другое выглядит довольно вкусно 😅

А вообще впереди у меня очень насыщенные недели!

Через два дня улетаю в Москву по одному ОЧЕНЬ важному делу 👀
Расскажу вам обо всём чуть позже

А сразу после возвращения начинаю снимать целый новый блок для «ПростоХлеб» — СЛОЁНОЕ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ! 🥐

Будем готовить:

🥐 настоящие круассаны
🥧 слоёные пироги
🌭 и, конечно, сосиски в тесте!

Это то самое большое осеннее обновление «ПростоХлеб», которое мне уже не терпится начать снимать 😍

Если бы не поездка в Москву — честное слово, начала бы прямо сегодня 😂

Но немного времени ещё есть

И у меня, и у вас!

Надеюсь, вы уже заполнили анкету предзаписи, потому что совсем скоро я её закрываю — и вместе с ней закрывается возможность попасть на обучение со скидкой 50% 🔥

Напоминаю: заполнение анкеты ни к чему вас не обязывает

Зато вы сразу увидите полную программу курса, тарифы и получите возможность присоединиться к «ПростоХлеб» на самых выгодных условиях.

Так что если давно хотели научиться печь хлеб на закваске легко, уверенно и с удовольствием — не откладывайте ❤️

👇 Заполняйте анкету предзаписи, пока она ещё открыта

🍞АНКЕТА ПРЕДЗАПИСИ

Ну что, как думаете, куда Остапа понесло теперь? 😂

продолжаю…

ДВЕРИ В «ПРОСТОХЛЕБ» ОТКРЫВАЮТСЯ! 🥳🍞

и 4 потоку обучения в этом году БЫТЬ!

Приглашаю всех, кто действительно хочет 1 раз и навсегда хочет освоить выпечку на закваске

Только 3 дня для тех, кто заполнит анкету предзаписи, действует скидка 50% на обучение 🔥

Заполнив анкету, вы первыми увидите:

— полную программу курса
— все тарифы и их наполнение
— какие подарки вас ждут
— и получите специальное предложение на участие

Заполняйте анкету — и вся информация о курсе сразу придёт вам на почту ❤️

И скажу сразу: половина мест на потоке уже занята участниками из листа предзаписи 🙈

Поэтому, если давно хотели пойти ко мне на «ПростоХлеб», не откладывайте заполнение анкеты.

Ну что… ПОЕХАЛИ! 🥳

👇 Анкета предзаписи

https://innabread.com/anketanew

Сегодня я вспоминаю один телефонный звонок…

После которого у меня были мурашки по коже и слёзы в глазах…. 🥹

Я к этому звонку я шла 7 ЛЕТ!

Мне позвонили из Министерства образования

И я услышала:

Инна Горобец, поздравляем!
Образовательная программа курса „ПростоХлеб“ одобрена

И ваша школа получает образовательную лицензию

А попросила повторить, хотя прекрасно всё услышала…
…просто не могла поверить, что этот момент наконец наступил

Было у вас такое счастье, которое просто не помещается внутри? хочется одновременно смеяться и плакать 🫠

Для меня это была не просто какая-то бумажка или официальный статус

Это было:

«Инна, ты сделала это!»

7 лет назад у меня была моя первая пекарня, а теперь — лицензированная школа выпечки и курс «ПростоХлеб» который назван в честь нее.

Пол года непрерывной работы тогда было за кадром, потому что я боялась «А вдруг не смогу?»

Десятки бессонных ночей над образовательной программой, которую я переписывала много раз

Съёмки. Монтаж. Команда. Дизайнеры, Юрист.

и миллионы рублей, вложенные в создание обучения🙈

Что бы сейчас я могла не просто учить людей печь хлеб на закваске

А мои ученики могли официально получать после обучения документы о дополнительном образовании

То есть теперь вы не просто участники курса
Вы — студенты лицензированный школы 🥹

Представьте вообще:
вы дома, на своей кухне, с удовольствием учитесь печь настоящий хлеб на закваске…

Тартины. Багеты. Чиабатты. Пиццу. Пончики. теперь еще Круассаны и слоеные пироги

А в конце обучения получаете свой красивый диплом ❤️

Для меня когда-то это звучало как мечта!

Никогда не забуду те 2 месяца, когда я буквально поселилась среди банок с закваской 😂

Я тестировала больше 20 вариантов её выведения

Меняла муку, пропорции, температуры, время…титрование, я жила с ph метром в руке, чтоб найти метод выведения любой закваски ВСЕГО за 3 дня

И НАШЛА ЕГО!

Но и этого мне было мало 😅
Я создала больше 18 новых рецептур хлеба и выпечки на закваске.

📖 Создала сборник рецептур с тех картами, где 21 моих любимых рецепта выпечки - и они все на закваске.

Получилась полноценная иллюстрированная книга, о которой меня так часто все просили!

Этот курс стал моей душой ❤️
И случается он всего 1–2 раза в год

Когда-то я ждала того самого звонка из Министерства образования…

А сейчас я ждала момента, когда смогу написать вам следующие несколько слов 🥹

Дайте мне 5 минут…

Только сегодня пеку хлеб, который мы с готовили ещё в субботу на вебинаре 😅

Третий день заготовка стояла в холодильнике!

И хочу вам сказать, девчата: холодная расстойка теста — это просто МАГИЯ ✨

Во-первых, это безумно удобно.

Приготовили тесто, сформовали, убрали в холодильник — и печёте тогда, когда удобно вам.

А во-вторых — это невероятно вкусно!

Я ещё на эфире рассказывала: после холодной расстойки практически исчезает кислинка, тесто созревает и накапливает совершенно другую вкусоароматику.

Такой хлеб для меня — как хорошее выдержанное вино 😁
Ему просто дали время стать лучше.

Но здесь важно понимать технологию: в какой момент убрать заготовку в холодильник, на сколько часов и при какой температуре.

Потому что вариантов холодной расстойки — масса. И каждый даёт свой результат.

Кто из вас уже делает также?

Наконец-то настал сезон театров ❤️

Правда, в моём случае пока речь идёт преимущественно о детском кукольном театре 😅

Ева просто обожает спектакли!

Иногда я смотрю на неё и не исключаю, что она станет актрисой 🎭

Сегодня ходили на «Волшебника Изумрудного города»

И в какой-то момент я просто не смогла сдержать смех🙈

Страшила со сцены говорит:

— Я вообще никогда не сплю и ничего не боюсь!

Ева тут же НА ВЕСЬ ЗАЛ:

— КАК МОЯ МАМА! 😂

Ну а что… ребёнок говорит правду…

Потому что Ева засыпает — я ещё не сплю

Ева просыпается — я уже не сплю?

В её представлении, видимо, у меня точно есть сверх способности)

Сижу по уши в вашей любви ❤️

Ну всё, девчата, первый вместе испеченный хлеб официально пошёл в народ😅 еще теплым был быстро съеден операторами

Теперь жду, когда чаты завалит хлебушками!
Несите скорее - ХОЧУ ВИДЕТЬ ВСЕХ!🍞

🔥 ПРЯМОЙ ЭФИР УЖЕ ЧЕРЕЗ ЧАС!

С нетерпением жду встречи с вами)

Сегодня будем готовить вместе — настоящее кулинарное шоу начинается совсем скоро 🍞

А если накидаете огоньков 🔥, то ссылку на эфир дам прямо здесь

🔥 ЗАВТРА на моей кухне будет настоящее КУЛИНАРНОЕ ШОУ!

И я сейчас вообще не преувеличиваю 😅

Я пригласила целую команду видео- и звукооператоров

🎥 Трансляция сразу с ТРЁХ камер
🎙 Профессиональный звук
💡 Идеальный свет
🥖 И каждый этап приготовления хлеба — крупным планом, во всех деталях

Короче, это уже не «Инна поставила телефон на кухне и вышла в прямой эфир» 😂

Это будет практически настоящее КУЛИНАРНОЕ ТЕЛЕШОУ!

А готовить вместе мы будем Зерновой хлеб на закваске — тот самый хлеб, который сможет испечь каждый из вас

И знаете, чего мне хочется больше всего?

Чтобы завтра в тысячах домов одновременно замешивали тесто, пекли хлеб, задавали мне вопросы — и потом в каждом доме пахло свежей домашней буханкой 🍞

Хотите попасть на это шоу?

Присоединяйтесь прямо сейчас к каналу марафона 👇

Жми сюда

Там совсем скоро опубликую:
— что подготовить к вебинару
— какие понадобятся ингредиенты
— и прямую ссылку на трансляцию

🔥 УЧАСТИЕ БЕСПЛАТНОЕ

Я собираюсь завтра кайфануть по полной

И очень хочу, чтобы вы были со мной ❤️

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

А теперь представьте на минуту, что эту песню поёт вам не мужчина. А Бог 🤍

Вы чувствуете то же, что и я?

Я вообще не люблю делить хлеб на магазинный, ремесленный и домашний 🍞

Потому что место, где испекли хлеб, ещё ничего не говорит о его качестве

Можно приготовить прекрасный хлеб на производстве, а можно дома испечь такой, что ваш кишечник скажет: «Люда, за что?» 😂

Вопрос не ГДЕ приготовили хлеб или булочка. Вопрос — КАК

А что происходит на хлебозаводе?

Задача массового производства из покон веков понятна: сделать много хлеба, быстро, стабильно и дёшево.

Тут главные герои - промышленные дрожжи, но злодеи не они!

Дрожжи позволяют готовить выпечку гораздо быстрее — весь процесс можно сократить до нескольких часов

Замесили → быстро разрыхлили тесто → сформовали → расстойка → печь → магазин

Хлеб поднялся. Но…..

За такой короткий цикл приготовления хлеба в тесте просто не успевают произойти те процессы, которые необходимы для его нормального усвоения в нашем ЖКТ

А что такое ферментация, большинство технологов постсоветского пространства вообще не знают и даже не слышали об этом🙈

Если конкретнее:

👉Пептизация белков муки практически не происходит

Набухшие белки в муке постепенно теряют прочность и переходят в более растворимое состояние → в таком виде организму легче их переваривать и усваивать

👉 Протеолиз — нет, не слышали на хлебозаводе 😅

Белковые молекулы под действием ферментов расщепляются на более короткие фрагменты → глютен частично расщепляется и организму проще его переваривать

👉 Амилолиз — тоже проехали мимо этого важного процесса 😅

Крахмал расщепляется на более простые сахара, часть которых расходуется в процессе брожения → хлеб имеет более низкий гликемический индекс

🙈А полноценной длительной ферментации — вообще нет!

Хотя ферментация — это огромная работа, которая должна произойти с тестом ДО того, как оно отправится в духовку

Ферменты и микроорганизмы изменяют компоненты муки, накапливаются органические кислоты, меняется структура теста, его вкус и аромат

По сути, большая и тяжёлая часть работы с тестом должна произойти ещё в миске, а не в вашем желудке

Используя промышленные дрожжи и быстрые технологии приготовления хлеба, мы взваливаем эту непосильную ношу на нашу пищеварительную систему.

И вот после такого быстрого хлеба у вас и начинаются знакомые ощущения:

живот бурлит, раздувается, появляется тяжесть, газообразование, иногда проблемы со стулом

Кишечник реально офигевает 😳

Многие сейчас скажут:

«Нет, у нас всё хорошо»

А я скажу:

«Вы просто не знаете, как можно чувствовать себя иначе»

🍞 А теперь про тот же хлеб, но приготовленный НА ЗАКВАСКЕ

Во-первых, благодаря молочнокислым бактериям и длительному брожению в тесте происходит всё то, что я перечислила выше, и даже больше! Я, конечно, про ферментацию 😉

👌Хлеб легче усваивается, не вызывает вздутия и тяжести.

👌Имеет более низкий гликемический индекс, поэтому после кусочка хлеба сахар в крови не взлетает мгновенно «до небес».

👌Только такой хлеб разрешен людям с диабетом

👌 Выпечка получается чуть менее калорийной, потому что частью углеводов в процессе ферментации питаются микроорганизмы

👌Хлеб дольше хранится — до двух недель может оставаться свежим

👌 И в конце концов, он просто вкусный! Имеет свою неповторимую вкусоароматику

Вот почему мне немного смешно, когда говорят:

«Зачем возиться с закваской? Кинула дрожжи — через пару часов хлеб готов»

Да, можно!

Только наша задача ведь не просто получить какой-то хлеб максимально быстро

Мы едим хлеб каждый день. Для многих он — неотъемлемая часть рациона

Так пусть же он будет не только вкусным, но и полезным для нас и наших детей!

Я убеждена, что выражение «Хлеб — всему голова» можно отнести только к хлебу, приготовленному на закваске

И как технологу мне это очевидно с точки зрения микробиологии

И теперь я надеюсь, что и вы стали чуть более осознанно относиться к этому процессу и, стоя перед прилавком с дрожжевым хлебом, вспомните эту информацию ☺️

А сейчас продолжу тему вчерашнего поста 👀

Почему на самом деле нам так плохо после магазинной выпечки

Вздутие, тяжесть, запор…. Знакомо?

Всем доброе утро!

У меня к вам вопросик: во сколько вы обычно просыпаетесь?

Я вот с понедельника — в 6:00 🤪
Кормить закваску, снимать свежий урок и подкаст для марафона.

Кстати, давно хотела вернуть в свою жизнь «Магию утра»

Но забыла, что сначала надо освоить «Магию вечера» 😂

Вообщем, тяжело мне, но по другому в режим не войти(