Во вторую пятницу октября отмечается день яйца 🥚
Праздник появился в 1996 году по инициативе Международной яичной комиссии и сегодня отмечается более чем в 50 странах.
Почему яйцо заслуживает внимания? Это настоящая природная капсула пользы. В одном яйце (~50 г):
• белок со всеми 9 незаменимыми аминокислотами;
• витамины A, D, E, K и группы B, особенно B12;
• лютеин и зеаксантин — для защиты зрения;
• селен, йод, фосфор, цинк.
А ещё современные диетологи реабилитировали яйца: холестерин в них преимущественно «хороший», плюс есть лецитин, который помогает сосудам.
Но есть и важный нюанс — сальмонеллёз. Сами яйца не источник инфекции: бактерии могут попасть на скорлупу от птицы, а через повреждения и поры — внутрь. Особенно рискованны сырые и слабо приготовленные яйца: всмятку, глазунья с жидким желтком, домашний майонез, тирамису, гоголь-моголь.
Симптомы обычно появляются через 6–72 часа: резкая боль в животе, рвота, диарея, температура, озноб, слабость. При таких признаках — сразу к врачу.
Памятка, чтобы яйца приносили только пользу:
• не покупайте битые, треснувшие и сильно загрязнённые яйца;
• мойте скорлупу прямо перед готовкой, не заранее;
• храните в основной камере холодильника отдельно от мяса, рыбы и готовых блюд;
• избегайте сырых яиц;
• готовьте с запасом: сальмонелла погибает при 60 °C за 45 минут, выше 70 °C — за 5–10 минут, при кипячении — мгновенно;
• после сырых яиц мойте руки, ножи, доски и миски горячей водой с моющим средством.
А вы как любите яйца — вкрутую, глазунью или омлет? 👇
Праздник появился в 1996 году по инициативе Международной яичной комиссии и сегодня отмечается более чем в 50 странах.
Почему яйцо заслуживает внимания? Это настоящая природная капсула пользы. В одном яйце (~50 г):
• белок со всеми 9 незаменимыми аминокислотами;
• витамины A, D, E, K и группы B, особенно B12;
• лютеин и зеаксантин — для защиты зрения;
• селен, йод, фосфор, цинк.
А ещё современные диетологи реабилитировали яйца: холестерин в них преимущественно «хороший», плюс есть лецитин, который помогает сосудам.
Но есть и важный нюанс — сальмонеллёз. Сами яйца не источник инфекции: бактерии могут попасть на скорлупу от птицы, а через повреждения и поры — внутрь. Особенно рискованны сырые и слабо приготовленные яйца: всмятку, глазунья с жидким желтком, домашний майонез, тирамису, гоголь-моголь.
Симптомы обычно появляются через 6–72 часа: резкая боль в животе, рвота, диарея, температура, озноб, слабость. При таких признаках — сразу к врачу.
Памятка, чтобы яйца приносили только пользу:
• не покупайте битые, треснувшие и сильно загрязнённые яйца;
• мойте скорлупу прямо перед готовкой, не заранее;
• храните в основной камере холодильника отдельно от мяса, рыбы и готовых блюд;
• избегайте сырых яиц;
• готовьте с запасом: сальмонелла погибает при 60 °C за 45 минут, выше 70 °C — за 5–10 минут, при кипячении — мгновенно;
• после сырых яиц мойте руки, ножи, доски и миски горячей водой с моющим средством.
А вы как любите яйца — вкрутую, глазунью или омлет? 👇