У осени много вкусов. Один из них — сливовый. В музейных фондах отыскали «сливовый» натюрморт, на котором плоды так и просятся в пирог! А вот и старинный рецепт пирога, чтобы пробовать осень на вкус 🥧
💜 ПИРОГ ИЗ СЛИВ
📍40 крупных синих слив опустить в кипяток; когда кожица начнет лопаться, откинуть их на дуршлаг, снять кожицу, вынуть косточки, а сливы сложить в кастрюлю, посыпать корицей и ⅓ стакана сахара, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, но ненадолго, минут на 5, не более, следить, чтобы не пригорело.
6-7 желтков, ⅓ стакана сахара растереть добела, смешать с ложкой сливочного масла, также растертого добела, положить 16 шт. толченого горького миндаля, 1 стакан толченых сухарей, остывшие сливы, размешать все хорошенько, добавить 6-7 взбитых белков, сложить на блюдо и поставить в духовку.
Подавая, облить соусом из слив.
💜 СОУС ИЗ СЛИВ
📍15 спелых слив без косточек (кусочек корицы или 3-6 шт. гвоздики) разварить в 2 стаканах воды, протереть сквозь сито, смешать с ½ стакана сахара, ½ или 1 стаканом столового вина, вскипятить, добавить 1 ч. ложку картофельного крахмала, смешанного с ⅛ стакана холодной воды, вскипятить, помешивая.
📖 Рецепты из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».
💜 ПИРОГ ИЗ СЛИВ
• 40 слив
• 16 сухарей
• 6-7 яиц
• 50 г сливочного масла
корица
• 16 шт. горького миндаля
• ⅔ стакана сахара
📍40 крупных синих слив опустить в кипяток; когда кожица начнет лопаться, откинуть их на дуршлаг, снять кожицу, вынуть косточки, а сливы сложить в кастрюлю, посыпать корицей и ⅓ стакана сахара, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, но ненадолго, минут на 5, не более, следить, чтобы не пригорело.
6-7 желтков, ⅓ стакана сахара растереть добела, смешать с ложкой сливочного масла, также растертого добела, положить 16 шт. толченого горького миндаля, 1 стакан толченых сухарей, остывшие сливы, размешать все хорошенько, добавить 6-7 взбитых белков, сложить на блюдо и поставить в духовку.
Подавая, облить соусом из слив.
💜 СОУС ИЗ СЛИВ
• 15 слив
• кусочек корицы или 3-6 шт. гвоздики
• ½ стакана сахара
• ½-1 стакана столового вина
• 1 ч. ложка картофельного крахмала
📍15 спелых слив без косточек (кусочек корицы или 3-6 шт. гвоздики) разварить в 2 стаканах воды, протереть сквозь сито, смешать с ½ стакана сахара, ½ или 1 стаканом столового вина, вскипятить, добавить 1 ч. ложку картофельного крахмала, смешанного с ⅛ стакана холодной воды, вскипятить, помешивая.
📖 Рецепты из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».
▫️Борис Земенков. Натюрморт со сливами. Конец 1930-х. Музей «Новый Иерусалим».