Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне. Часть 1
🍳 Домашняя кухня кажется самым безопасным местом в мире. Однако, именно дома происходит значительная часть заражений кишечными инфекциями — сальмонеллёзом, дизентерией, стафилококковыми токсикоинфекциями.
Первые три правила:
Правило 1. Чистота на кухне
🧼 Посуда и приборы. Мойте в горячей воде (не ниже 45 °C) с моющими средствами, затем ополаскивайте и сушите естественным путём. Посудомоечная машина на высокотемпературном режиме с сушкой — идеальный вариант: гибнут все микроорганизмы.
🧹 Поверхности. Обрабатывайте столы, дверные ручки, ручки шкафов и техники, выключатели.
🧽 Еженедельная уборка.
Правило 2. Чистые руки — главный инструмент повара
🧴 Гигиена рук — первый и самый надёжный барьер на пути инфекции. Мойте руки с мылом:
➡️ до начала работы с продуктами;
➡️ после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами;
➡️ после туалета — даже если отлучились на секунду;
➡️ после гаджетов (на экранах смартфонов — колоссальное количество бактерий);
➡️ после контакта с домашним питомцем;
➡️ после мытья грязной посуды или инвентаря.
⚠️ Если на руках есть порезы, царапины или заусенцы — готовьте только в перчатках или плотно заклейте рану пластырем. Микротравмы — идеальная среда для золотистого стафилококка, который вызывает сильнейшее пищевое отравление.
Правило 3. Профилактика перекрёстного загрязнения
🥩 Сырые продукты никогда не должны соприкасаться с готовой едой.
🔪 Раздельный инвентарь. Минимум две пары досок и ножей: первая — только для сырого мяса и рыбы, вторая — для хлеба, овощей, сыров и готовых продуктов. Нарезать салат на доске, где только что разделывали курицу, — прямой путь к отравлению.
🧊 Товарное соседство в холодильнике. Сырое мясо — на нижней полке в герметичной таре, чтобы сок не капнул на готовые блюда. Десерты, фрукты и готовая еда — на верхних полках.
📌 Коротко по первой части: держите кухню в чистоте, мойте руки постоянно и держите сырое мясо подальше от готовой еды (отдельная доска, отдельно на полке в холодильнике).
Роспотребнадзор по Московской области в МАХ max.ru/id50290368..
#Роспотребнадзор
#Московскаяобласть
#СанПросвет
🍳 Домашняя кухня кажется самым безопасным местом в мире. Однако, именно дома происходит значительная часть заражений кишечными инфекциями — сальмонеллёзом, дизентерией, стафилококковыми токсикоинфекциями.
Первые три правила:
Правило 1. Чистота на кухне
🧼 Посуда и приборы. Мойте в горячей воде (не ниже 45 °C) с моющими средствами, затем ополаскивайте и сушите естественным путём. Посудомоечная машина на высокотемпературном режиме с сушкой — идеальный вариант: гибнут все микроорганизмы.
🧹 Поверхности. Обрабатывайте столы, дверные ручки, ручки шкафов и техники, выключатели.
🧽 Еженедельная уборка.
Правило 2. Чистые руки — главный инструмент повара
🧴 Гигиена рук — первый и самый надёжный барьер на пути инфекции. Мойте руки с мылом:
➡️ до начала работы с продуктами;
➡️ после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами;
➡️ после туалета — даже если отлучились на секунду;
➡️ после гаджетов (на экранах смартфонов — колоссальное количество бактерий);
➡️ после контакта с домашним питомцем;
➡️ после мытья грязной посуды или инвентаря.
⚠️ Если на руках есть порезы, царапины или заусенцы — готовьте только в перчатках или плотно заклейте рану пластырем. Микротравмы — идеальная среда для золотистого стафилококка, который вызывает сильнейшее пищевое отравление.
Правило 3. Профилактика перекрёстного загрязнения
🥩 Сырые продукты никогда не должны соприкасаться с готовой едой.
🔪 Раздельный инвентарь. Минимум две пары досок и ножей: первая — только для сырого мяса и рыбы, вторая — для хлеба, овощей, сыров и готовых продуктов. Нарезать салат на доске, где только что разделывали курицу, — прямой путь к отравлению.
🧊 Товарное соседство в холодильнике. Сырое мясо — на нижней полке в герметичной таре, чтобы сок не капнул на готовые блюда. Десерты, фрукты и готовая еда — на верхних полках.
📌 Коротко по первой части: держите кухню в чистоте, мойте руки постоянно и держите сырое мясо подальше от готовой еды (отдельная доска, отдельно на полке в холодильнике).
Роспотребнадзор по Московской области в МАХ max.ru/id50290368..
#Роспотребнадзор
#Московскаяобласть
#СанПросвет