Управление Роспотребнадзора рекомендует соблюдать следующие профилактические меры:
📌 Соблюдать правила личной гигиены. Мыть руки с мылом под горячей водой не менее 20 секунд перед любым контактом с пищей, в процессе приготовления блюд и перед приёмом пищи.
📌 Обеспечивать санитарную чистоту кухонного пространства. После приготовления пищи необходимо тщательно вымыть рабочие поверхности, посуду, раковину, утилизировать пищевые отходы.
📌 Использовать подходящие разделочные доски. Не рекомендуется применять деревянные доски для разделки мяса и рыбы, поскольку они характеризуются низкой гигиеничностью из‑за сложности качественной очистки и просушки, что создаёт благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов.
📌Организовать надлежащее хранение пищевых отходов. Пищевые отходы подлежат своевременной утилизации; мусорное ведро необходимо регулярно опустошать.
📌Контролировать состояние текстильных изделий. Кухонные полотенца, тряпки и прихватки следует регулярно менять, стирать и утилизировать при утрате надлежащих эксплуатационных свойств.
📌Исключить доступ домашних животных на кухню. Не допускается нахождение домашних животных на кухонном столе и в зоне приготовления пищи.
📌Соблюдать принципы раздельного хранения и обработки продуктов. Сырые продукты необходимо хранить отдельно от готовых блюд, предпочтительно в закрытых контейнерах.
📌Контролировать температурный режим хранения продуктов. Оптимальная температура хранения пищевых продуктов — ниже +5 °C. Не допускается хранение готовой пищи при комнатной температуре свыше 2 часов.
📌 Утилизировать потенциально опасные продукты. Продукты с признаками порчи (в том числе вздувшиеся консервы, продукты с плесенью) подлежат немедленной утилизации в полном объёме.
📌 Осуществлять предварительную обработку сырья. Перед приготовлением все сырые продукты, в особенности овощи, фрукты и зелень, необходимо тщательно вымыть.
📌 Правильно размораживать замороженные продукты. Размораживание следует проводить на нижней полке холодильника, что позволяет минимизировать риск размножения микроорганизмов. Размораживание при комнатной температуре не рекомендуется.
📌 Обеспечивать достаточную термическую обработку продуктов. В процессе приготовления продукты должны быть тщательно проварены или прожарены, особенно это касается морепродуктов, яиц, крупных кусков мяса и цельных тушек птицы.
📌 Учитывать особенности способов приготовления. Варка обеспечивает более равномерный прогрев и, соответственно, более высокий уровень безопасности по сравнению с жаркой. При жарке цельных кусков мяса (стейк, ростбиф) риск контаминации ниже, чем при приготовлении изделий из фарша.
📌 Соблюдать правила приготовления яиц. Рекомендуется варить яйца вкрутую. Приготовление яиц всмятку или в мешочек не обеспечивает достаточного прогрева, что не позволяет гарантировать уничтожение сальмонеллы. Употребление сырых яиц в пищу недопустимо.
📌Правильно разогревать готовую пищу. Разогрев следует осуществлять в кастрюле или на сковороде; супы необходимо доводить до кипения. Использование микроволновой печи не гарантирует полного уничтожения микроорганизмов ввиду неравномерности прогрева.
Соблюдение указанных санитарно‑гигиенических правил является важнейшим фактором профилактики инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и способствует сохранению здоровья населения. Будьте здоровы!
📌 Соблюдать правила личной гигиены. Мыть руки с мылом под горячей водой не менее 20 секунд перед любым контактом с пищей, в процессе приготовления блюд и перед приёмом пищи.
📌 Обеспечивать санитарную чистоту кухонного пространства. После приготовления пищи необходимо тщательно вымыть рабочие поверхности, посуду, раковину, утилизировать пищевые отходы.
📌 Использовать подходящие разделочные доски. Не рекомендуется применять деревянные доски для разделки мяса и рыбы, поскольку они характеризуются низкой гигиеничностью из‑за сложности качественной очистки и просушки, что создаёт благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов.
📌Организовать надлежащее хранение пищевых отходов. Пищевые отходы подлежат своевременной утилизации; мусорное ведро необходимо регулярно опустошать.
📌Контролировать состояние текстильных изделий. Кухонные полотенца, тряпки и прихватки следует регулярно менять, стирать и утилизировать при утрате надлежащих эксплуатационных свойств.
📌Исключить доступ домашних животных на кухню. Не допускается нахождение домашних животных на кухонном столе и в зоне приготовления пищи.
📌Соблюдать принципы раздельного хранения и обработки продуктов. Сырые продукты необходимо хранить отдельно от готовых блюд, предпочтительно в закрытых контейнерах.
📌Контролировать температурный режим хранения продуктов. Оптимальная температура хранения пищевых продуктов — ниже +5 °C. Не допускается хранение готовой пищи при комнатной температуре свыше 2 часов.
📌 Утилизировать потенциально опасные продукты. Продукты с признаками порчи (в том числе вздувшиеся консервы, продукты с плесенью) подлежат немедленной утилизации в полном объёме.
📌 Осуществлять предварительную обработку сырья. Перед приготовлением все сырые продукты, в особенности овощи, фрукты и зелень, необходимо тщательно вымыть.
📌 Правильно размораживать замороженные продукты. Размораживание следует проводить на нижней полке холодильника, что позволяет минимизировать риск размножения микроорганизмов. Размораживание при комнатной температуре не рекомендуется.
📌 Обеспечивать достаточную термическую обработку продуктов. В процессе приготовления продукты должны быть тщательно проварены или прожарены, особенно это касается морепродуктов, яиц, крупных кусков мяса и цельных тушек птицы.
📌 Учитывать особенности способов приготовления. Варка обеспечивает более равномерный прогрев и, соответственно, более высокий уровень безопасности по сравнению с жаркой. При жарке цельных кусков мяса (стейк, ростбиф) риск контаминации ниже, чем при приготовлении изделий из фарша.
📌 Соблюдать правила приготовления яиц. Рекомендуется варить яйца вкрутую. Приготовление яиц всмятку или в мешочек не обеспечивает достаточного прогрева, что не позволяет гарантировать уничтожение сальмонеллы. Употребление сырых яиц в пищу недопустимо.
📌Правильно разогревать готовую пищу. Разогрев следует осуществлять в кастрюле или на сковороде; супы необходимо доводить до кипения. Использование микроволновой печи не гарантирует полного уничтожения микроорганизмов ввиду неравномерности прогрева.
Соблюдение указанных санитарно‑гигиенических правил является важнейшим фактором профилактики инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и способствует сохранению здоровья населения. Будьте здоровы!