💫 Всемирный день яйца …
Это конечно же неофициальный праздник… его отмечают ежегодно во вторую пятницу октября. В 2026 году он пришёлся на 9 октября. ..
История праздника: Идея празднования возникла в 1996 году на конференции в Вене Международной яичной комиссии (International Egg Commission). Тогда же было решено отмечать Всемирный день яйца во вторую пятницу октября. В 2025 году организация сменила название на Всемирную яичную организацию (World Egg Organisation).
Цель праздника: Основная задача - повысить осведомлённость людей о пользе яиц для здоровья. Яйцо - ценный пищевой продукт, который содержит легкоусвояемый белок, витамины (А, D, Е, группы B и другие), минералы и другие полезные вещества. Научные исследования опровергли распространённые мифы о вреде яиц, в частности, о том, что они значительно повышают уровень холестерина.
И в этой связи, расскажем, как же выбрать качественный продукт… Чтобы выбрать качественные яйца, мы рекомендуем обращать внимание на несколько ключевых моментов. Давайте разберем их по порядку.
1. Проверьте дату сортировки и срок годности:
Это самый важный критерий. Чем меньше времени прошло с момента снесения, тем свежее продукт.
- Маркировка. На упаковке или на каждом яйце есть буквенный код. Буква «Д» означает диетические яйца (срок хранения не более 7 суток), а «С» — столовые (срок до 25 суток).
- Условия хранения. Даже если срок на упаковке не истёк, нарушение температурного режима в магазине говорит о том, что качество могло пострадать.
2. Осмотрите скорлупу:
Целостность. На скорлупе не должно быть трещин, сколов, вмятин. Через повреждения внутрь легко проникают бактерии.
- Чистота. Избегайте яиц с заметными загрязнениями: следами помёта, перьев. По ГОСТу допустимы лишь единичные точки.
- Внешний вид. У свежих яиц матовая скорлупа. Глянцевый, блестящий отлив появляется у старых яиц.
3. Оцените условия хранения в магазине:
Место должно быть чистым, сухим, без резких перепадов температуры и посторонних запахов. Яйца легко впитывают ароматы, поэтому не стоит брать продукт, который хранился рядом с сильно пахнущими товарами.
4. Проверьте упаковку:
Она должна быть сухой, без следов плесени и повреждений.
5. Дополнительные способы проверки:
- Тест с водой. Опустите яйцо в стакан с холодной водой. Если оно лежит на дне горизонтально - свежее, если встало вертикально - ему около 2–3 недель, если всплыло - оно несвежее.
- Проверка на шум. Потрясите яйцо возле уха. Свежее «молчит», а хлюпанье означает, что воздушная камера увеличилась и содержимое болтается — такое яйцо старое.
- Овоскоп. В некоторых магазинах есть специальные устройства, чтобы просветить яйцо и проверить положение желтка и размер воздушной камеры.
На что не стоит обращать внимание:
- Цвет скорлупы. Он зависит только от породы курицы и никак не влияет на вкус или пользу.
- Категория (С1, СО, СВ). Она указывает только на вес яйца, а не на его качество. Для большинства блюд вполне достаточно категории С1.
Для перепелиных яиц:
Правила немного похожи, но есть нюансы:
- Перепелиные яйца должны храниться в холодильнике.
- Скорлупа у них тоньше, поэтому трещины могут быть незаметны сразу.
- При встряхивании свежее яйцо не должно издавать хлюпанья.
Главное - не гонитесь за крупными размерами или красивым цветом, если есть сомнения в свежести. Лучше выбрать яйца, которые выглядят чистыми, целыми и с неистекшим сроком годности.
В ветеринарии яйцо рассматривается не только как пищевой продукт, но и как возможный фактор передачи инфекционных заболеваний. С яйцами кур могут передаваться возбудители сальмонеллёза, туберкулёза, пуллороза, пастереллёза, колибактериоза, инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, орнитоза, гриппа и других болезней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится, чтобы определить пригодность яиц для пищевых целей. Она включает:
- Органолептическое исследование. Оценка внешнего вида (цвет, чистота, целостность скорлупы), запаха, плотности и цвета белка, состояния и положения желтка, высоты и со
Это конечно же неофициальный праздник… его отмечают ежегодно во вторую пятницу октября. В 2026 году он пришёлся на 9 октября. ..
История праздника: Идея празднования возникла в 1996 году на конференции в Вене Международной яичной комиссии (International Egg Commission). Тогда же было решено отмечать Всемирный день яйца во вторую пятницу октября. В 2025 году организация сменила название на Всемирную яичную организацию (World Egg Organisation).
Цель праздника: Основная задача - повысить осведомлённость людей о пользе яиц для здоровья. Яйцо - ценный пищевой продукт, который содержит легкоусвояемый белок, витамины (А, D, Е, группы B и другие), минералы и другие полезные вещества. Научные исследования опровергли распространённые мифы о вреде яиц, в частности, о том, что они значительно повышают уровень холестерина.
И в этой связи, расскажем, как же выбрать качественный продукт… Чтобы выбрать качественные яйца, мы рекомендуем обращать внимание на несколько ключевых моментов. Давайте разберем их по порядку.
1. Проверьте дату сортировки и срок годности:
Это самый важный критерий. Чем меньше времени прошло с момента снесения, тем свежее продукт.
- Маркировка. На упаковке или на каждом яйце есть буквенный код. Буква «Д» означает диетические яйца (срок хранения не более 7 суток), а «С» — столовые (срок до 25 суток).
- Условия хранения. Даже если срок на упаковке не истёк, нарушение температурного режима в магазине говорит о том, что качество могло пострадать.
2. Осмотрите скорлупу:
Целостность. На скорлупе не должно быть трещин, сколов, вмятин. Через повреждения внутрь легко проникают бактерии.
- Чистота. Избегайте яиц с заметными загрязнениями: следами помёта, перьев. По ГОСТу допустимы лишь единичные точки.
- Внешний вид. У свежих яиц матовая скорлупа. Глянцевый, блестящий отлив появляется у старых яиц.
3. Оцените условия хранения в магазине:
Место должно быть чистым, сухим, без резких перепадов температуры и посторонних запахов. Яйца легко впитывают ароматы, поэтому не стоит брать продукт, который хранился рядом с сильно пахнущими товарами.
4. Проверьте упаковку:
Она должна быть сухой, без следов плесени и повреждений.
5. Дополнительные способы проверки:
- Тест с водой. Опустите яйцо в стакан с холодной водой. Если оно лежит на дне горизонтально - свежее, если встало вертикально - ему около 2–3 недель, если всплыло - оно несвежее.
- Проверка на шум. Потрясите яйцо возле уха. Свежее «молчит», а хлюпанье означает, что воздушная камера увеличилась и содержимое болтается — такое яйцо старое.
- Овоскоп. В некоторых магазинах есть специальные устройства, чтобы просветить яйцо и проверить положение желтка и размер воздушной камеры.
На что не стоит обращать внимание:
- Цвет скорлупы. Он зависит только от породы курицы и никак не влияет на вкус или пользу.
- Категория (С1, СО, СВ). Она указывает только на вес яйца, а не на его качество. Для большинства блюд вполне достаточно категории С1.
Для перепелиных яиц:
Правила немного похожи, но есть нюансы:
- Перепелиные яйца должны храниться в холодильнике.
- Скорлупа у них тоньше, поэтому трещины могут быть незаметны сразу.
- При встряхивании свежее яйцо не должно издавать хлюпанья.
Главное - не гонитесь за крупными размерами или красивым цветом, если есть сомнения в свежести. Лучше выбрать яйца, которые выглядят чистыми, целыми и с неистекшим сроком годности.
В ветеринарии яйцо рассматривается не только как пищевой продукт, но и как возможный фактор передачи инфекционных заболеваний. С яйцами кур могут передаваться возбудители сальмонеллёза, туберкулёза, пуллороза, пастереллёза, колибактериоза, инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, орнитоза, гриппа и других болезней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится, чтобы определить пригодность яиц для пищевых целей. Она включает:
- Органолептическое исследование. Оценка внешнего вида (цвет, чистота, целостность скорлупы), запаха, плотности и цвета белка, состояния и положения желтка, высоты и со