Рыбный день по-волжски, или Как мы ездим за деликатесами в Кинешму 🎣😋
Девочки, мальчики, признавайтесь, любите щучьи котлетки и бутерброды с икорочкой так, как люблю их я? 🤤
Вспоминали тут нашу весеннюю поездку в Ивановскую область. Сама свекровь у нас живет в уютном городе Родники, но мы из Родников целенаправленно ездили в соседнюю Кинешму — там на местном рынке просто потрясающий рыбный ряд, мимо которого пройти ну просто невозможно!
Тогда мы привезли оттуда сразу 6 роскошных щук (как раз на фото одна из них позирует рядом с моими милыми помощниками-зайцами!). Самое приятное оказалось то, что почти вся рыба была с икрой. Тут же поделили трофеи: икорку — на нежнейшую домашнюю засолку (посмотрите на эту красоту в тарелке😍), а саму рыбку — на те самые сочнейшие котлетки.
Наши весенние запасы уже подходят к концу, поэтому план построен: в ноябре снова едем в гости к маме в Родники, и конечно же, обязательно повторим наш марш-бросок за рыбой в Кинешму!
Кстати, на щуке наш улов не заканчивается. Мы всегда берем еще и сомов — их невероятно вкусно коптить, и судачка, которого дома все просто обожают.
📝 Мой рецепт нежнейших щучьих котлет:
Многие считают щуку суховатой рыбой, но если приготовить её правильно — котлетки получаются просто тающими во рту!
Что нужно:
Филе щуки — около 1 кг
Сало (свиное, свежее или соленое, но без специй) — 150–200 г (это главный секрет сочности! Сухая щука требует жирка)
Репчатый лук — 1–2 шт.
Белый хлеб или батон (размоченный в молоке или сливках) — 2–3 кусочка
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Панировочные сухари или мука для обвалки
Немного растительного масла для жарки
Как готовим котлеты:
Прокручиваем: Филе щуки, сало, лук и отжатый белый хлеб пропускаем через мясорубку (можно даже дважды, чтобы текстура была нежнее).
Замешиваем: Добавляем в фарш яйцо, соль и черный перец. Хорошенько вымешиваем фарш руками и обязательно слегка «отбиваем» его о миску, чтобы котлетки держали форму.
Формируем: Влажными руками лепим аккуратные котлетки и панируем их в сухарях или муке.
Обжариваем: Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4–5 минут), а затем можно пару минут пропарить под крышкой
👑 Рецепт домашнего посола икры щуки (на порцию около 190 г):
Домашняя слабосоленая щучья икра — это настоящий царский деликатес, который готовится элементарно и получается в сто раз вкуснее магазинного!
Что нужно на ~190 г икры:
Свежая щучья икра в пленках (ястыках) — у меня с рыбины вышло 190 г
Соль любая — 1 чайная ложка без горки
Растительное масло (рафинированное) — 1 чайная ложка (для нежности и глянца)
Как солим:
Освобождаем от пленок: я просто пропустила ее через мясорубку. Икра вышла, а пленка вся намоталась на нож
Промываем: Заливаем икру горячей водой не более 50 градусов, аккуратно взбалтываем, даем икринкам постоять минут 15. Откидываем икру на мелкое сито (марлю), чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Солим: Перекладываем обсушенную икру в чистую сухую стеклянную баночку или пиалу, добавляем соль и тщательно, но очень аккуратно перемешиваем вилкой в течение 1–2 минут (икринки должны немного побелеть и стать чуть гуще).
Финал: Добавляем чайную ложку растительного масла, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь).
Всё, можно намазывать на хрустящий тост с маслом и наслаждаться! 💛
А вы любите такие гастрономические поездки по местным рынкам? Привозите что-то особенное из путешествий к родственникам? Делитесь в комментариях! 👇✨
#СемейныйСтол
Девочки, мальчики, признавайтесь, любите щучьи котлетки и бутерброды с икорочкой так, как люблю их я? 🤤
Вспоминали тут нашу весеннюю поездку в Ивановскую область. Сама свекровь у нас живет в уютном городе Родники, но мы из Родников целенаправленно ездили в соседнюю Кинешму — там на местном рынке просто потрясающий рыбный ряд, мимо которого пройти ну просто невозможно!
Тогда мы привезли оттуда сразу 6 роскошных щук (как раз на фото одна из них позирует рядом с моими милыми помощниками-зайцами!). Самое приятное оказалось то, что почти вся рыба была с икрой. Тут же поделили трофеи: икорку — на нежнейшую домашнюю засолку (посмотрите на эту красоту в тарелке😍), а саму рыбку — на те самые сочнейшие котлетки.
Наши весенние запасы уже подходят к концу, поэтому план построен: в ноябре снова едем в гости к маме в Родники, и конечно же, обязательно повторим наш марш-бросок за рыбой в Кинешму!
Кстати, на щуке наш улов не заканчивается. Мы всегда берем еще и сомов — их невероятно вкусно коптить, и судачка, которого дома все просто обожают.
📝 Мой рецепт нежнейших щучьих котлет:
Многие считают щуку суховатой рыбой, но если приготовить её правильно — котлетки получаются просто тающими во рту!
Что нужно:
Филе щуки — около 1 кг
Сало (свиное, свежее или соленое, но без специй) — 150–200 г (это главный секрет сочности! Сухая щука требует жирка)
Репчатый лук — 1–2 шт.
Белый хлеб или батон (размоченный в молоке или сливках) — 2–3 кусочка
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Панировочные сухари или мука для обвалки
Немного растительного масла для жарки
Как готовим котлеты:
Прокручиваем: Филе щуки, сало, лук и отжатый белый хлеб пропускаем через мясорубку (можно даже дважды, чтобы текстура была нежнее).
Замешиваем: Добавляем в фарш яйцо, соль и черный перец. Хорошенько вымешиваем фарш руками и обязательно слегка «отбиваем» его о миску, чтобы котлетки держали форму.
Формируем: Влажными руками лепим аккуратные котлетки и панируем их в сухарях или муке.
Обжариваем: Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4–5 минут), а затем можно пару минут пропарить под крышкой
👑 Рецепт домашнего посола икры щуки (на порцию около 190 г):
Домашняя слабосоленая щучья икра — это настоящий царский деликатес, который готовится элементарно и получается в сто раз вкуснее магазинного!
Что нужно на ~190 г икры:
Свежая щучья икра в пленках (ястыках) — у меня с рыбины вышло 190 г
Соль любая — 1 чайная ложка без горки
Растительное масло (рафинированное) — 1 чайная ложка (для нежности и глянца)
Как солим:
Освобождаем от пленок: я просто пропустила ее через мясорубку. Икра вышла, а пленка вся намоталась на нож
Промываем: Заливаем икру горячей водой не более 50 градусов, аккуратно взбалтываем, даем икринкам постоять минут 15. Откидываем икру на мелкое сито (марлю), чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Солим: Перекладываем обсушенную икру в чистую сухую стеклянную баночку или пиалу, добавляем соль и тщательно, но очень аккуратно перемешиваем вилкой в течение 1–2 минут (икринки должны немного побелеть и стать чуть гуще).
Финал: Добавляем чайную ложку растительного масла, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь).
Всё, можно намазывать на хрустящий тост с маслом и наслаждаться! 💛
А вы любите такие гастрономические поездки по местным рынкам? Привозите что-то особенное из путешествий к родственникам? Делитесь в комментариях! 👇✨
#СемейныйСтол