Доктор Лира

🍽 Свёкла: обычный корнеплод с необычным действием на сосуды

Может ли обычная свёкла помогать регулировать артериальное давление? Оказывается, в ней содержатся вещества, которые участвуют в выработке одного из важнейших регуляторов сосудистого тонуса - оксида азота (NO).

Как это работает? Свёкла богата природными нитратами. При участии бактерий полости рта они превращаются в нитриты, а затем в организме - в оксид азота.

А как же вредные нитриты в колбасе? Дело не только в самом веществе, но и в его «окружении». В овощах нитраты поступают вместе с витамином С и полифенолами, которые способствуют пути нитрат - нитрит - оксид азота (NO) и одновременно препятствуют образованию нежелательных N-нитрозосоединений. В переработанном мясе нитрит натрия (Е250) находится в другой пищевой среде: рядом с белками и их производными он при определённых условиях может участвовать в образовании N-нитрозосоединений, часть которых обладает канцерогенными свойствами. Поэтому одинаково звучащие «нитраты и нитриты» в свёкле и колбасе-  это разный пищевой контекст и разные последствия для организма.

NO способствует расслаблению гладкой мускулатуры сосудов, улучшает кровоток и участвует в регуляции артериального давления.
Исследования показывают, что употребление богатого нитратами свекольного сока может умеренно снижать систолическое давление, особенно у людей с гипертонией. Однако свёкла не заменяет назначенные лекарства.

Чем ещё полезна свёкла?
- Беталаины - растительные пигменты с антиоксидантными свойствами.
- Фолаты (В9) - необходимы для синтеза ДНК и нормального кроветворения.
- Клетчатка - поддерживает кишечную микробиоту и нормальную работу ЖКТ.
- Калий - участвует в регуляции водно-солевого баланса и артериального давления.

Кстати, привычный винегрет вполне соответствует принципам здорового питания! Свёкла, морковь, картофель, зелёный горошек или фасоль - это сочетание клетчатки, калия, растительных пигментов и других полезных веществ. А если картофель после варки охладить, в нём образуется некоторое количество резистентного крахмала, который становится субстратом для кишечной микробиоты.
Важный нюанс - заправка. Выбирайте качественное нерафинированное оливковое масло extra virgin. Оно содержит преимущественно мононенасыщенные жирные кислоты и полифенолы. Учитывайте количество масла и соли, особенно если добавляете солёные огурцы и квашеную капусту.

❗️ Для поддержки сосудистого здоровья не обязательно искать дорогие суперфуды. Иногда достаточно по-новому взглянуть на привычные продукты и блюда, которые давно присутствуют в нашем рационе.

✅ Удобно сохранить, легко поделиться с близкими: 12 шагов к предотвращению гликирования, сшивок коллагена и деградации эластина
 
Все три процесса — гликирование, образование патологических сшивок коллагена и деградация эластина — являются частью естественного старения организма, но их интенсивность значительно возрастает под влиянием негативных факторов: избытка сахара в крови, воздействия ультрафиолета, курения и хронического воспаления. Понимание этих механизмов помогает в разработке стратегий для замедления возрастных изменений и профилактики связанных с ними заболеваний.
 
Мы собрали для вас удобные карточки-памятки с рекомендациями, которые полезно сделать частью своего образа жизни. Начните хотя бы с нескольких из них и наблюдайте за изменением своего состояния. А внутреннее здоровье – это самая лучшая основа и для внешней привлекательности.
 
_________
* Проект «Жизненный путь долгожителя. Медицина здорового долголетия» реализуется при поддержке Минобрнауки России в рамках мероприятий Десятилетия науки и технологий