Пять да!

🤔 Дмитрий Безсмертный — миксолог и разработчика б/а напитков, поделился с командой 5Yes! своими требованиями к растительным напиткам.

А что важно для вас?

🤎 Ходзича латте с бананом и специями

Теплый десертный напиток с нотами вяленого банана, специй и выразительным чайным послевкусием. Отличный вариант для дома и осеннего меню.

Рецепт от Надин Алексеевой — бариста с 14-летним опытом, экс-«Даблби». Сейчас обучает бариста, помогает запускать кофейни и разрабатывает сезонные меню. Дома регулярно использует 5Yes! из-за аллергии ребёнка на белок коровьего молока.

Ингредиенты на 200 мл:
• Пудра ходзича — 2 г
• Горячая вода — 30 г
• Банановый олео — 15 г
• Овсяное «молоко» — 170 г
• Цейлонская корица — щепотка
• Чипс из плантана или сушеного банана — для украшения

Банановый олео:
Смешать 100 г сахара панела и 100 г тонко нарезанной банановой кожуры, предварительно удалив белую мякоть. Оставить на 1 час при комнатной температуре, перемешать и убрать в холодильник на 12 часов. Затем процедить через сито.

Для более пряного вкуса можно добавить 0,2–0,5 г молотого кардамона или имбиря.

Приготовление:
1. Смешать ходзича с горячей водой до однородности.
2. Добавить банановый олео и овсяное «молоко».
3. Нагреть и взбить до легкой пены.
4. Перелить в чашку, добавить корицу и украсить банановым чипсом.

💡 Попробуйте напиток слегка остывшим — так вкус банана, специй и ходзича раскрывается особенно ярко.

#рецепты_5yes

Важный тренд в кофейной индустрии — текстурные и многослойные напитки🥰

Детали превращают обычный напиток в тот, которым хочется сначала поделиться в соцсетях, сфотографировать, а уже потом — попробовать.

Для кофейни это возможность привлечь нового гостя, создать напиток, который будут обсуждать и заказывать снова, а значит — увеличить выручку😉

#мир_кофе

🥛 Сливочность — одно из главных преимуществ напитков 5Yes!

Мы создавали 5Yes! так, чтобы растительная основа не делала кофе, матча или какао водянистыми, а добавляла им плотность, мягкость и насыщенную текстуру.

На сливочность влияет вся рецептура: качество растительного сырья, содержание жиров и белков, а также баланс ингредиентов. Поэтому напитки на 5Yes! получаются однородными и обволакивающими, сохраняя вкус основы чашки.

🥥 Например, в кокосовом напитке 5Yes! содержится 3 г жира на 100 г продукта — почти как в классическом молоке. При этом единственный источник жира в составе — сам кокос.

Для сравнения: у большинства других брендов содержание жиров составляет до 1,6 г на 100 г. Благодаря высушенной мякоти кокоса напиток 5Yes! получается более плотным, насыщенным и сливочным — без добавления дешёвых растительных масел.

В кофе кокосовая основа смягчает чашку, не перебивая эспрессо. В матча добавляет плотность и округлость вкусу, а в какао делает текстуру более насыщенной и десертной.

💚 Итог: кофе, матча и какао на 5Yes! получаются сливочными, плотными и сбалансированными — без ощущения водянистости.

🤍 Узнали какие требования к растительному «молоку» для работы за баром есть у Дианы Масленниковой — шеф-бариста кофейни «Сейф» в Санкт-Петербурге.

А что важно для вас? Делитесь в комментариях💜

Если вы наш партнёр — неважно, в каком городе или стране вы находитесь, — и ведёте социальные сети, давайте сотрудничать💚

Напишите нам в директ телеграм-канала или в запрещённой розовой соцсети — обсудим идеи и возможные форматы сотрудничества.

🥣 Гранола — привычный сегодня завтрак с историей, которая началась ещё в XIX веке

В 1863 году американский врач и сторонник здорового питания Джеймс Калеб Джексон создал зерновую смесь Granula для пациентов своего оздоровительного учреждения. Он считал, что рацион играет важную роль в восстановлении организма, поэтому экспериментировал с цельнозерновыми продуктами. Первую Granula готовили из цельнозерновой пшеничной муки и воды: смесь раскатывали, запекали, измельчали и снова отправляли в печь. Получившиеся кусочки были настолько твёрдыми, что перед едой их приходилось замачивать.

🌾 Со временем рецепт изменился: к запечённым злакам стали добавлять орехи, семена, фрукты и ягоды. Так гранола превратилась в блюдо, которое сегодня можно встретить во множестве сочетаний.

🌱 Наши партнёры в Минске — кофейня Stories — подают гранолу с разными видами растительного "молока" 5Yes!. Заглядывайте в Stories и выбирайте сочетание по вкусу.

🥛 Авторский напиток Балкаймак для Astana Coffee Expo

Делимся авторским рецептом от Еркіна Нургалиева — бренд-шеф-бариста, отвечающего за кофейное направление четырех брендов LC Family Group.

Балкаймак — нежный безкофеиновый напиток на овсяной основе 5Yes! с тарой и воздушным кокосовым кремом. Во вкусе — мягкие злаковые и сливочные ноты с оттенком какао.

Сохраняйте рецепт и пробуйте повторить за баром💚 А если приготовите — делитесь результатом и отмечайте 5Yes!

🥛 Три авторских рецепта 5Yes! для Astana Coffee Expo

С 3 по 5 сентября на стенде 5Yes! Виктория Ровенская будет готовить три напитка, созданных специально для выставки:
• Ходзича латте с черным кунжутом
• Голден латте
• Матча «Груша – кардамон»

А рецептами делимся уже сейчас – сохраняйте и пробуйте повторить за баром💚

📍 3–5 сентября
📍 Astana Coffee Expo, Астана

Ждем вас на стенде 5Yes! – пробовать напитки и знакомиться с растительными продуктами бренда.

🎉 5Yes! на Astana Coffee Expo

С 3 по 5 сентября встречаемся в Астане на одной из главных кофейных площадок региона.

Все три дня на стенде 5Yes! будут работать наши амбассадоры:
• Виктория Ровенская — AST-тренер SCA, Q-инструктор
• Еркін Нургалиев — бренд-шеф-бариста, отвечающий за кофейное направление четырех брендов LC Family Group

Ребята будут готовить авторские напитки (поделимся всеми рецептами), созданные специально для выставки, проводить дегустации и общаться с гостями о кофе, растительных продуктах и работе с ними за баром.

Также на стенде можно будет попробовать всю линейку растительных продуктов 5Yes! и лично пообщаться с одной из основательниц бренда. Будем рады встретиться, познакомиться и обменяться опытом.

📍 3–5 сентября
📍 Astana Coffee Expo
📍 Международный выставочный центр EXPO, Астана
🎟 Билет — 1 000 ₸ (купить можно на сайте), действует все три дня выставки

Ждем вас на стенде 5Yes! До встречи в Астане🎉

💜 УБЭ КЛАУД ЛАТТЕ

Бодрящий эспрессо на фундучном напитке 5Yes! дополняет лёгкое облако сливочной пенки с натуральным порошком убэ ☁️

Во вкусе — мягкие ореховые и ванильные ноты, насыщенный кофейный вкус✨ Попробовать напиток можно в кофейне наших партнеров в Москве – MUSSI.

🥥🤍 Безалкогольный лимонад «Пина колада»

Освежающий летний напиток от наших партнёров — «Культуры общения» в Санкт-Петербурге. Тропический вкус ананаса дополняет мягкая кокосовая нота — сочетание, которое особенно нравится гостям. Приходите пробовать.

Ингредиенты:
• Апельсиновый фреш — 80 мл
• Кордиал ананас-хвоя-мандарин — 30 гр
• Кокосовое «молоко» 5Yes! — 30 мл
• Газированная вода 80 мл
• Пищевой розовый глитер

Приготовление:
1. Смешать фреш, кордиал и кокосовое "молоко".
2. Добавить лед, налить газированную воду, перемешать
3. Посыпать сверху небольшим количеством пищевого глитера и притопить блестки трубочкой.

#рецепты_5yes

🧡 Овсяная база — самая универсальная и сливочная, если она хорошая

🌾 Овсяный напиток — одна из самых универсальных растительных основ для бара. Он мягко соединяется с кофе, матча, какао, не спорит с основным вкусом и помогает собрать гладкую, сливочную чашку.

🌾 В овсяном напитке 5Yes! короткий состав и нет добавленного сахара. Для овсяной базы важно, чтобы сырьё давало нейтральный вкус, гладкую текстуру и вкус топлёного молока. Поэтому мы протестировали много вариантов и остановились на зарубежном овсе, который специально привозят под наш продукт: он лучше всего отвечает этим требованиям и стабильно работает в напитках.

🌱 Отдельно важно смотреть на источник жира. Масло влияет на плотность, сливочность, микропену и послевкусие. Некоторые масла, например, подсолнечное, могут давать неприятный офф-тон, посторонний аромат или неприятное ощущение в чашке.

💚 В 5Yes! мы используем рапсовое масло холодного отжима. Оно помогает сохранить гладкую текстуру и стабильность напитка, при этом не перебивает овсяный профиль и вкус кофе.

Читайте состав — он многое говорит о том, какой результат окажется в чашке.

🫶 Как разнообразить вкусовой опыт гостя, не докупая ни одного ингредиента?

Многие думают, что для новых вкусов в меню нужны новые сиропы или дополнительные ингредиенты. Но часто самое простое решение уже стоит у вас на полке.

Одно и то же зерно может раскрыться совершенно по-разному в зависимости от растительного "молока". Это наглядно можно увидеть в наших колесах вкуса с Fauno или Ingresso.

🌾 Овсяное — делает напиток более сливочным и округлым.
🥥 Кокосовое — добавляет тропические ноты и ощущение десертности.
🌰 Миндальное — подчеркивает ореховые оттенки и делает вкус более легким.
🍌 Банановое — делает напиток ярче, слаще и добавляет выраженный десертный характер.
💚 Фисташковое — придает мягкую ореховую сладость в сочетании с травянистостью
🌰 Фундучное — усиливает ореховый профиль и добавляет теплые, пралиновые ноты.

В результате из одного эспрессо можно получить совершенно разные впечатления. По сути, если у вас есть хорошее зерно и несколько видов растительного "молока", вы уже можете создавать разнообразное меню без расширения списка ингредиентов.

💥 Виктория Ровенская — AST-тренер SCA, Q-инструктор, поделилась с нами своими требованиями к растительным напиткам для работы за баром.

А на что обращаете внимание вы?

☕️ Как бариста развивает вкус?

Вкус бариста — это не врожденный талант. У небольшой части людей развиты природные вкусовые рецепторы и есть высокая сенсорная чувствительность, но в профессиональной среде вкус чаще развивается через опыт: практику, сравнение и регулярные дегустации.

Когда бариста пробует напиток, он оценивает не просто «вкусно» или «невкусно». Он учится замечать детали: сладость, плотность, аромат, текстуру, послевкусие, баланс и то, как продукт раскрывается в разных напитках. С растительным "молоком" это тоже важно.

У каждого вида своя вкусовая база:
🥥 кокос может давать сливочность и мягкую сладость
🌾 овес — плотность и зерновые ноты
🌰 миндаль — легкую ореховость

Но в кофе эти оттенки могут вести себя по-разному. Поэтому вкус развивается через дегустации. Один и тот же продукт пробуют в чистом виде, теплом, в капучино, матча, какао или американо с молоком. Так бариста понимает, где вкус раскрывается лучше, где он становится слишком ярким, а где, наоборот, теряется.

Еще один важный инструмент — слепая дегустация. Когда бариста не знает, какой продукт пробует, он оценивает честнее: без влияния бренда, упаковки или привычки.

Для оценки можно использовать простую шкалу от 0 до 5:
0 — неприемлемо
1 — приемлемо
2 — хорошо
3 — выше среднего
4 — очень хорошо
5 — отлично

Так вкус становится не просто субъективным впечатлением, а рабочим инструментом. Бариста начинает точнее понимать продукт, увереннее рекомендовать напитки гостям и выбирать растительное "молоко", которое действительно подходит для кофейного меню.

В 5Yes! мы смотрим на вкус именно так: он должен быть не просто приятным, а понятным, стабильным и хорошо работать в чашке. Потому что профессиональный продукт оценивается не только сам по себе, а в напитке, который каждый день получает гость.

Качество и стабильность — то, над чем команда 5Yes! работает 24/7⚡️

Почему это важно и как мы за этим следим рассказала соосновательница бренда — Анна Давидова.

#бренд_5yes

А что, если для путешествия на тропический остров не нужны ни чемоданы, ни билеты? 🥭🥥

Напиток «Кокос-матча с манговой пеной» из летнего меню MBC.Culture в Лиде — прямое тому доказательство.
Айс-матча на кокосовом напитке 5Yes! дополнена нежной сливочной пеной с манго. Вкус получился мягким, тропическим и деликатным — почти как сливочное мороженое.

Приглашаем попробовать этот и другие напитки из летнего меню у наших партнёров💚

#партнеры_5yes

Напитки на альтернативе уже давно стали классикой кофейной индустрии. Но что же гости выбирают чаще всего?

Сегодня своим опытом делятся наши партнеры в Москве — кофейня и йога-студия Holi. Все подробности в карусели! 🔥

А вы знали какие напитки на альтернативе гости берут чаще всего?

Наши партнеры — кофейня «Биография» из Санкт-Петербурга, поделились своим опытом. Все подробности в карусели! ❤️‍🔥

#партнеры_5yes