🎓 У нас новый кандидат технических наук!
17 сентября старший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ НИИХП Марина Николаевна Локачук успешно защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук!🔬
Тема исследования — «Исследования микробиома заквасок и разработка микробного консорциума для совершенствования технологии хлебобулочных изделий».
Работа выполнена по двум специальностям: 4.3.5 «Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ» и 4.3.3 «Пищевые системы».
📌 В ходе исследований впервые выделен отечественный высокоактивный штамм Fructilactobacillus sanfranciscensis, на основе которого разработан новый микробный консорциум.
Его применение позволяет улучшить вкусо-ароматические характеристики хлеба, замедлить черствение и повысить устойчивость изделий к микробной порче.
Научное руководство осуществлял доктор технических наук, профессор РАН Владимир Викторович Мартиросян, научный консультант — кандидат технических наук Олеся Александровна Савкина 👏
Поздравляем Марину Николаевну с успешной защитой!
Выражаем благодарность научному руководителю, научному консультанту, коллективу филиала и руководству НИИХП!
Желаем новых научных открытий, смелых идей, успешных проектов и покорения новых научных высот! 🌟
Гордимся достижениями наших ученых!
👉 Подробнее — на сайте НИИХП:
Читать полную новость
17 сентября старший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ НИИХП Марина Николаевна Локачук успешно защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук!🔬
Тема исследования — «Исследования микробиома заквасок и разработка микробного консорциума для совершенствования технологии хлебобулочных изделий».
Работа выполнена по двум специальностям: 4.3.5 «Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ» и 4.3.3 «Пищевые системы».
📌 В ходе исследований впервые выделен отечественный высокоактивный штамм Fructilactobacillus sanfranciscensis, на основе которого разработан новый микробный консорциум.
Его применение позволяет улучшить вкусо-ароматические характеристики хлеба, замедлить черствение и повысить устойчивость изделий к микробной порче.
Научное руководство осуществлял доктор технических наук, профессор РАН Владимир Викторович Мартиросян, научный консультант — кандидат технических наук Олеся Александровна Савкина 👏
Поздравляем Марину Николаевну с успешной защитой!
Выражаем благодарность научному руководителю, научному консультанту, коллективу филиала и руководству НИИХП!
Желаем новых научных открытий, смелых идей, успешных проектов и покорения новых научных высот! 🌟
Гордимся достижениями наших ученых!
👉 Подробнее — на сайте НИИХП:
Читать полную новость