🍞 «АГРОПРОДМАШ-2026»: второй день завершён!
Сегодня на стенде НИИХП в рамках мастер-класса Академии хлебопечения говорили о производстве безглютеновых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разбирали актуальную рыночную тенденцию - наливные виды хлеба и, конечно, много общались с гостями.
Главное за день:
🌾 Безглютеновые изделия. Особенности производства, ошибки и решения
Участники узнали чем заменить глютен, о том какое сырье разрешено и запрещено, про технологию на безнлютеновой закваске.
🍞 Наливные виды хлеба. От сырья до технологических решений
Эксперты продемонстрировали процесс приготовления и рассмотрели различные технологические схемы: на опаре, закваске и однофазным способом.
💬 Больше всего интерес вызвали технологические подходы в подборе ингредиентов для разработки новых безглютеновых изделий и наливных видов хлеба.
Участники мастер-классов смогли продегустировать изделия и взять с собой образцы.
Спасибо всем, кто провёл этот день вместе с нами!
📅 Завтра встречаемся снова!
1 октября
🕚 11:00 — «Дефекты хлебобулочных изделий. Ошибки и решения»
📍МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3, зал 13, стенд 13С130.
MAX | VK | OK | Telegram
#АГРОПРОДМАШ2026 #АкадемияХлеба #НИИХП
Сегодня на стенде НИИХП в рамках мастер-класса Академии хлебопечения говорили о производстве безглютеновых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разбирали актуальную рыночную тенденцию - наливные виды хлеба и, конечно, много общались с гостями.
Главное за день:
🌾 Безглютеновые изделия. Особенности производства, ошибки и решения
Участники узнали чем заменить глютен, о том какое сырье разрешено и запрещено, про технологию на безнлютеновой закваске.
🍞 Наливные виды хлеба. От сырья до технологических решений
Эксперты продемонстрировали процесс приготовления и рассмотрели различные технологические схемы: на опаре, закваске и однофазным способом.
💬 Больше всего интерес вызвали технологические подходы в подборе ингредиентов для разработки новых безглютеновых изделий и наливных видов хлеба.
Участники мастер-классов смогли продегустировать изделия и взять с собой образцы.
Спасибо всем, кто провёл этот день вместе с нами!
📅 Завтра встречаемся снова!
1 октября
🕚 11:00 — «Дефекты хлебобулочных изделий. Ошибки и решения»
📍МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3, зал 13, стенд 13С130.
MAX | VK | OK | Telegram
#АГРОПРОДМАШ2026 #АкадемияХлеба #НИИХП