🍰 Ресторан «Бистро'54» включил в меню гастрономического фестиваля «Петербургский десерт» три блюда в номинации «Классические десерты». За основу взяты французские рецепты из дореволюционных книг.

Шеф-пекарь Илья Жуйков создал галету со сливою и грецким орехом: рассыпчатое тесто, нежный франжипан и спелая слива, которая запекается до мягкости, сохраняя легкую кислинку.

Шеф-кондитер Анна Красовская представила классические профитроли с нежным ванильным кремом. Блюдо подают в креманке и поливают горячим шоколадом прямо перед гостем.

Шеф-повар Николай Федотов участвует в фестивале с бланманже с цитрусом. Это современная вариация средневекового десерта на основе миндаля. Нежное бланманже подают с цитрусовым кремом, соусом и цукатами.

💬 «Французская кухня во многом определяла десертный Петербург XIX века, а мы придали этим рецептам современное звучание», – говорят авторы десертов.

Напомним, гастрономический фестиваль «Петербургский десерт» проходит в Северной столице с 8 сентября по 8 октября. В течение месяца рестораны-участники предлагают посетителям специальные меню десертов, соединяющие историю и современность.

📷 Фото: сайт фестиваля "Петербургский десерт".

Подробнее о фестивале: https://2026.spbdesert.ru