Репост из: Общество «Знание»
Есть мнение, что после заморозки фрукты теряют почти все полезные вещества. Но современные исследования говорят об обратном!
На самом деле при правильной низкотемпературной обработке большая часть витаминов и минералов сохраняется.
Секрет в технологии. Полностью созревшие плоды замораживают вскоре после сбора урожая, когда они содержат максимум питательных веществ. Быстрая заморозка сохраняет полезный состав. Причём количество антиоксидантов — соединений, которые помогают защищать клетки от повреждений, — даже увеличивается.
Однако у свежих фруктов во время хранения часть витаминов и минералов, наоборот, разрушается. Кроме того, их часто собирают недозрелыми, чтобы дольше не портились. При этом плоды не успевают сформировать запас полезных веществ.
А вы замораживаете фрукты и ягоды? Поделитесь в комментариях!
На самом деле при правильной низкотемпературной обработке большая часть витаминов и минералов сохраняется.
Секрет в технологии. Полностью созревшие плоды замораживают вскоре после сбора урожая, когда они содержат максимум питательных веществ. Быстрая заморозка сохраняет полезный состав. Причём количество антиоксидантов — соединений, которые помогают защищать клетки от повреждений, — даже увеличивается.
Однако у свежих фруктов во время хранения часть витаминов и минералов, наоборот, разрушается. Кроме того, их часто собирают недозрелыми, чтобы дольше не портились. При этом плоды не успевают сформировать запас полезных веществ.
А вы замораживаете фрукты и ягоды? Поделитесь в комментариях!