Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Наваристый и сытный рассольник с перловкой
Для супа:
- Свинина (кости/мясо) — 500–700 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 1–2 шт. (по желанию)
- Перловка — 110 г
- Картофель — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Подсолнечное масло (без запаха) — 2–3 ст. л.
- Душистый перец (молотый) — ¼ ч. л.
- Хмели-сунели — ¼ ч. л.
- Кастрюля — 3 л
Приготовление:
1. Перловку хорошо промываю, заливаю водой и оставляю набухать.
2. Свиные кости заливаю водой, довожу до кипения. Как только появляется пена (её будет много), даю покипеть 5 минут. Сливаю воду, промываю кости, снова заливаю чистой водой.
3. В бульон добавляю целый лук, морковь и стебли сельдерея. Варю до полной готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.
4. Когда мясо готово, вынимаю овощи, солю бульон, даю покипеть ещё 15 минут. Затем достаю кости, снимаю мясо с костей.
5. В бульон добавляю перловку, варю до готовности (примерно 30 минут).
6. Пока варится перловка, подготавливаю картофель (режу кубиками среднего размера).
7. Готовлю зажарку: мелко режу лук, морковь натираю на мелкой тёрке, огурцы нарезаю мелкими кубиками. На сковороде разогреваю масло, сначала обжариваю огурцы (они дадут сок и уменьшатся), затем добавляю лук, обжариваю до прозрачности, потом морковь — до мягкости. В конце кладу душистый перец и хмели-сунели, перемешиваю, накрываю крышкой и отставляю.
8. Когда перловка готова, добавляю картофель и варю до мягкости. Затем кладу зажарку, разобранное мясо, лавровый лист и рубленую зелень. Перемешиваю, снимаю суп с огня и даю настояться 15–20 минут.
Результат: аппетитный, наваристый рассольник с лёгкой огуречной кислинкой и насыщенным вкусом. Перловка делает его сытным, а свежая зелень прекрасно дополняет аромат.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Для супа:
- Свинина (кости/мясо) — 500–700 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 1–2 шт. (по желанию)
- Перловка — 110 г
- Картофель — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Подсолнечное масло (без запаха) — 2–3 ст. л.
- Душистый перец (молотый) — ¼ ч. л.
- Хмели-сунели — ¼ ч. л.
- Кастрюля — 3 л
Приготовление:
1. Перловку хорошо промываю, заливаю водой и оставляю набухать.
2. Свиные кости заливаю водой, довожу до кипения. Как только появляется пена (её будет много), даю покипеть 5 минут. Сливаю воду, промываю кости, снова заливаю чистой водой.
3. В бульон добавляю целый лук, морковь и стебли сельдерея. Варю до полной готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.
4. Когда мясо готово, вынимаю овощи, солю бульон, даю покипеть ещё 15 минут. Затем достаю кости, снимаю мясо с костей.
5. В бульон добавляю перловку, варю до готовности (примерно 30 минут).
6. Пока варится перловка, подготавливаю картофель (режу кубиками среднего размера).
7. Готовлю зажарку: мелко режу лук, морковь натираю на мелкой тёрке, огурцы нарезаю мелкими кубиками. На сковороде разогреваю масло, сначала обжариваю огурцы (они дадут сок и уменьшатся), затем добавляю лук, обжариваю до прозрачности, потом морковь — до мягкости. В конце кладу душистый перец и хмели-сунели, перемешиваю, накрываю крышкой и отставляю.
8. Когда перловка готова, добавляю картофель и варю до мягкости. Затем кладу зажарку, разобранное мясо, лавровый лист и рубленую зелень. Перемешиваю, снимаю суп с огня и даю настояться 15–20 минут.
Результат: аппетитный, наваристый рассольник с лёгкой огуречной кислинкой и насыщенным вкусом. Перловка делает его сытным, а свежая зелень прекрасно дополняет аромат.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!