Знакома ситуация: достаёшь зимой кочан, а под верхними листьями скользкая слизь и прелый запах? Вся беда закладывается ещё в день уборки.
Сохраняйте базовые правила надёжной закладки:
Кочерыга строго 3–5 см. Срезать «под ноль» нельзя — осыплются кроющие листья и откроется путь бактериям. Оставлять длинный хвост тоже плохо: он вытянет соки.
Держите 2–3 кроющих листа. Не оголяйте кочан до белизны: зелёные плотные листья служат естественной бронёй от механических повреждений и увядания.
Сушка перед спуском — закон. Подсушите вилки под навесом несколько часов (в сырость — до суток). Влажные листья в подвале моментально превратятся в конденсат.
Секрет пищевой плёнки. Заворачивайте в 3 слоя плотно, без воздуха. Главное условие: кочан должен быть абсолютно сухим и предварительно охлаждённым, иначе под плёнкой вырастет плесень.
В погребе держите температуру 0…+2 °C и убирайте капусту подальше от яблок!
А как вы храните капусту до весны: заворачиваете в плёнку или подвешиваете за кочерыгу? Делитесь опытом в комментариях!
Сохраняйте базовые правила надёжной закладки:
Кочерыга строго 3–5 см. Срезать «под ноль» нельзя — осыплются кроющие листья и откроется путь бактериям. Оставлять длинный хвост тоже плохо: он вытянет соки.
Держите 2–3 кроющих листа. Не оголяйте кочан до белизны: зелёные плотные листья служат естественной бронёй от механических повреждений и увядания.
Сушка перед спуском — закон. Подсушите вилки под навесом несколько часов (в сырость — до суток). Влажные листья в подвале моментально превратятся в конденсат.
Секрет пищевой плёнки. Заворачивайте в 3 слоя плотно, без воздуха. Главное условие: кочан должен быть абсолютно сухим и предварительно охлаждённым, иначе под плёнкой вырастет плесень.
В погребе держите температуру 0…+2 °C и убирайте капусту подальше от яблок!
А как вы храните капусту до весны: заворачиваете в плёнку или подвешиваете за кочерыгу? Делитесь опытом в комментариях!