ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ как в ресторане, и быстрее чем ждать доставку)
Если хотите сказать спасибо за рецепт, жмите 🔥❤️, мне будет приятно)
Ингредиенты (на 4 порции):
400 гр фетучини (можно спагетти или тальятелле)
500 гр очищенных креветок
200 мл сливок 20–30%
200 гр помдорок черри
70-100 гр свежего шпината (или 50-70 гр замороженного)
20 гр сливочного или топленого масла
1 ст.л. оливкового масла
2 зуб чеснока
1-2 ч.л. муки или кукурузного крахмала (не обязательно, чтобы не расслаивались сливки)
1/2 половника воды от варки пасты
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, половинку половника воды от варки сохраняем для соуса
2. Если креветки сырые, очищаем и удаляем кишечную вену. На разогретой сковороде разогреваем смесь сливочного (или топленого) и оливкового масла, выкладываем креветки и обжариваем около 1 мин
3. Добавляем мелко нарезанный или выдавленный чеснок, и готовим ещё 2 мин до розового цвета креветок. Если креветки уже варёно-мороженые, то готовим буквально 1 минутку
4. Добавляем разрезанные пополам черри и шпинат, премешиваем и готовим около 2 мин, пока шпинат уменьшится в объёме
5. В сливки заранее добавляем муку или кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем до растворения - это не обязательно, но если есть проблема с расслаиванием сливок то лучше добавить. Вливаем сливки в сковороду и сразу уменьшаем огонь до уровня ниже среднего, сливки НЕ должны кипеть!
6. Добавляем половину половника воды от варки пасты и перемешиваем до однородности соуса
7. Добавляем готовую пасту, перемешиваем и прогреваем всё вместе 1 минуту
Советы:
• итальянцы не посыпают сыром пасту с рыбой, но если нравится, кто нам запретит)
• добавляйте немного воды от варки пасты, она содержит крахмал и помогает объединить соус и пасту в кремовую текстуру
• муку или кукурузный крахмал лучше заранее размешать в сливках, так соус получится гладким и не расслоится
• сливки не должны кипеть, готовим на огне ниже среднего.
• сырые креветки готовятся до розового цвета обычно 2-3 минуты максимум
• уже варёные креветки готовим буквально 1–2 минуты, чтобы они остались сочными
Если хотите сказать спасибо за рецепт, жмите 🔥❤️, мне будет приятно)
Ингредиенты (на 4 порции):
400 гр фетучини (можно спагетти или тальятелле)
500 гр очищенных креветок
200 мл сливок 20–30%
200 гр помдорок черри
70-100 гр свежего шпината (или 50-70 гр замороженного)
20 гр сливочного или топленого масла
1 ст.л. оливкового масла
2 зуб чеснока
1-2 ч.л. муки или кукурузного крахмала (не обязательно, чтобы не расслаивались сливки)
1/2 половника воды от варки пасты
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, половинку половника воды от варки сохраняем для соуса
2. Если креветки сырые, очищаем и удаляем кишечную вену. На разогретой сковороде разогреваем смесь сливочного (или топленого) и оливкового масла, выкладываем креветки и обжариваем около 1 мин
3. Добавляем мелко нарезанный или выдавленный чеснок, и готовим ещё 2 мин до розового цвета креветок. Если креветки уже варёно-мороженые, то готовим буквально 1 минутку
4. Добавляем разрезанные пополам черри и шпинат, премешиваем и готовим около 2 мин, пока шпинат уменьшится в объёме
5. В сливки заранее добавляем муку или кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем до растворения - это не обязательно, но если есть проблема с расслаиванием сливок то лучше добавить. Вливаем сливки в сковороду и сразу уменьшаем огонь до уровня ниже среднего, сливки НЕ должны кипеть!
6. Добавляем половину половника воды от варки пасты и перемешиваем до однородности соуса
7. Добавляем готовую пасту, перемешиваем и прогреваем всё вместе 1 минуту
Советы:
• итальянцы не посыпают сыром пасту с рыбой, но если нравится, кто нам запретит)
• добавляйте немного воды от варки пасты, она содержит крахмал и помогает объединить соус и пасту в кремовую текстуру
• муку или кукурузный крахмал лучше заранее размешать в сливках, так соус получится гладким и не расслоится
• сливки не должны кипеть, готовим на огне ниже среднего.
• сырые креветки готовятся до розового цвета обычно 2-3 минуты максимум
• уже варёные креветки готовим буквально 1–2 минуты, чтобы они остались сочными