Творожные ватрушки с ягодами в заготовку
Нежные, воздушные, с большим количеством творога и сливочной начинкой + отлично переносят заморозку, потом остается только разогреть!
Ингредиенты (на 8–10 крупных ватрушек)
Для творожного теста:
• 500 гр. творога 5–9% (лучше в брикетах, он более однородный и отлично подходит для теста)
• 2 яйца
• 150 гр. муки (пшеничной, по желанию можно использовать рисовую). Муки может уйти больше, зависит от влажности творога.
• 2 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. ванилина
• 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
• 250 гр. мягкого творога (или греческого йогурта, или густой сметаны)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахарной пудры (или сахара)
Дополнительно:
• вишня или любые другие ягоды
• 1 яйцо для смазывания бортиков (по желанию)
Приготовление
1. Соединяем творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Пробиваем блендерем до однородности или просто перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто
2. Убираем тесто в холодильник минимум на 20 минут. За это время оно станет более плотным и пластичным, поэтому работать с ним будет намного удобнее
3. Пока тесто охлаждается, смешиваем мягкий творог (или йогурт/сметану), яйцо и сахарную пудру (или сахар) до однородности
4. Делим тесто на кусочки примерно по 90–100 гр. и формируем круглые булочки. Слегка обваливаем их в муке и выкладываем на противень
5. Дном стакана делаем в каждой булочке углубление. Чтобы тесто не прилипало, стакан можно слегка смочить водой
6. Заполняем ватрушки начинкой и сверху выкладываем несколько ягод. Если используете замороженные ягоды - добавляйте их прямо из морозилки
❄️ Заморозка
Замораживаем ватрушки прямо на противне / подносе / разделочной доске до полного затвердения, затем перекладываем в пакеты или контейнеры для хранения
🔆 Как готовить после заморозки
С предварительной разморозкой:
• лучше всего вечером переложить ватрушки в холодильник,
• перед выпечкой по желанию можно смазать бортики взбитым яйцом, они получатся красивыми и блестящими
• выпекаем при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета
Без разморозки:
• выкладываем ватрушки в глубокую форму или противень и плотно накрываем фольгой
• ставим в духовку при 130°C примерно на 30 минут, чтобы они успели разморозиться
• затем снимаем фольгу, по желанию смазываем бортики яйцом, увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем ещё 15–20 минут до полной готовности и красивой корочки
💡 Совет:
• для начинки можно использовать не только вишню - тлично подойдут черника, малина, смородина, клубника, голубика или их смеси. Каждый раз получится новый вкус, а заготовка останется такой же удобной и быстрой в приготовлении)
———
#irovalife_заготовки
Нежные, воздушные, с большим количеством творога и сливочной начинкой + отлично переносят заморозку, потом остается только разогреть!
Ингредиенты (на 8–10 крупных ватрушек)
Для творожного теста:
• 500 гр. творога 5–9% (лучше в брикетах, он более однородный и отлично подходит для теста)
• 2 яйца
• 150 гр. муки (пшеничной, по желанию можно использовать рисовую). Муки может уйти больше, зависит от влажности творога.
• 2 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. ванилина
• 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
• 250 гр. мягкого творога (или греческого йогурта, или густой сметаны)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахарной пудры (или сахара)
Дополнительно:
• вишня или любые другие ягоды
• 1 яйцо для смазывания бортиков (по желанию)
Приготовление
1. Соединяем творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Пробиваем блендерем до однородности или просто перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто
2. Убираем тесто в холодильник минимум на 20 минут. За это время оно станет более плотным и пластичным, поэтому работать с ним будет намного удобнее
3. Пока тесто охлаждается, смешиваем мягкий творог (или йогурт/сметану), яйцо и сахарную пудру (или сахар) до однородности
4. Делим тесто на кусочки примерно по 90–100 гр. и формируем круглые булочки. Слегка обваливаем их в муке и выкладываем на противень
5. Дном стакана делаем в каждой булочке углубление. Чтобы тесто не прилипало, стакан можно слегка смочить водой
6. Заполняем ватрушки начинкой и сверху выкладываем несколько ягод. Если используете замороженные ягоды - добавляйте их прямо из морозилки
❄️ Заморозка
Замораживаем ватрушки прямо на противне / подносе / разделочной доске до полного затвердения, затем перекладываем в пакеты или контейнеры для хранения
🔆 Как готовить после заморозки
С предварительной разморозкой:
• лучше всего вечером переложить ватрушки в холодильник,
• перед выпечкой по желанию можно смазать бортики взбитым яйцом, они получатся красивыми и блестящими
• выпекаем при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета
Без разморозки:
• выкладываем ватрушки в глубокую форму или противень и плотно накрываем фольгой
• ставим в духовку при 130°C примерно на 30 минут, чтобы они успели разморозиться
• затем снимаем фольгу, по желанию смазываем бортики яйцом, увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем ещё 15–20 минут до полной готовности и красивой корочки
💡 Совет:
• для начинки можно использовать не только вишню - тлично подойдут черника, малина, смородина, клубника, голубика или их смеси. Каждый раз получится новый вкус, а заготовка останется такой же удобной и быстрой в приготовлении)
———
#irovalife_заготовки