Блины на крутом кипятке (заварные)🤝

Выход 14 штук.
✅Молоко 500 мл
✅Яйца 2 шт.
✅Мука 200 г.
✅Крутой кипяток 200 мл (1 стакан)
✅Сахар 1 ст. л.
✅Соль 0,5 ч. л.
✅Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто)

➡️В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены. Влейте половину молока (250 мл) и перемешайте.
➡️Просейте муку и вмешайте в жидкую смесь. Тесто на этом этапе получится довольно густым — это нормально. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
➡️Влейте оставшееся молоко (250 мл) и перемешайте до однородности. Тесто станет жидким, как на обычные блины.
➡️Самое главное: влейте в тесто крутой, только что закипевший кипяток (200 мл) тонкой струйкой, непрерывно и быстро помешивая венчиком. Тесто мгновенно станет немного гуще и приобретет заварной оттенок. Яйца не свернутся, если вы льете кипяток тонко и мешаете. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
➡️Перед жаркой блинов влейте в тесто 2 ст. л. растительного масла, перемешайте.
➡️Жарьте блины на умеренном огне на хорошо разогретой сковородке
➡️Горячие блинчики смажьте растопленным сливочным маслом

Советы:

✍️Кипяток должен быть бурлящим. Если он остынет, эффект заварки будет слабее.
✍️Если тесто кажется слишком жидким, не добавляйте муку сразу — дайте ему постоять 10 минут, оно может загустеть.
✍️Такие блины хорошо сворачиваются и не рвутся, поэтому подходят для любых начинок.