В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.РекаМореОкеан» шеф-кондитер Татьяна Маркина представила новинку — японский бисквитный рулет.

У японцев вообще особые отношения с европейскими десертами: попадая в Японию, те становятся легче, деликатнее и точнее. Так случилось и с бисквитным рулетом, который давно превратился там в одну из главных кондитерских классик.

Татьяна продолжает эту историю уже по-своему. Её рулет получился почти невесомым: воздушный бисквит, свежая клубника и облако эспумы из сливок, маскарпоне и белого шоколада. Ваниль звучит мягко, клубника отвечает за свежесть, а золотая вафельная крошка добавляет ровно столько нарядности, сколько нужно — и ни граммом больше.

Получился десерт с японским характером и московским темпераментом. Лёгкий, красивый и совершенно несерьёзный в своей способности исчезать со стола за пару минут.

Японский рулет со свежей клубникой — 900р.