Торт «Птичье молоко» по-армянски (Трчни Кат)
Этот торт знаком не всем, но он действительно невероятно вкусный и нежный. Тончайшие медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью, делают его по-настоящему особенным.
Количество ингредиентов рассчитано на торт размером со стандартный противень.
Если хотите приготовить торт меньшего размера — уменьшите все пропорции вдвое.
Приготовление
1. Коржи
В кастрюле соедините сливочное масло, яйца, сахар, молоко и мёд. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения ингредиентов.
Соду погасите уксусом и добавьте в массу. Хорошо перемешайте. Продолжайте держать смесь на огне до появления пены и увеличения объёма — примерно 2–3 минуты.
Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавьте муку. Сначала перемешивайте ложкой, затем выложите тёплое тесто на присыпанный мукой стол и замесите мягкое, эластичное тесто.
Разделите тесто на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, слегка подсыпая муку.
Переложите коржи на противень, застеленный пергаментом, аккуратно разровняйте руками и проколите вилкой в нескольких местах.
Выпекайте в заранее разогретой до 190 °C духовке 4–5 минут, до золотистого цвета.
2. Заварной крем
Крем лучше приготовить заранее, чтобы он успел полностью остыть.
В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку. Постепенно, небольшими порциями, вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Поставьте массу на средний огонь и варите до загустения, непрерывно помешивая. Затем полностью остудите.
В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло. Постепенно, по одной ложке, добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородной и воздушной массы.
В конце добавьте ванилин по вкусу.
3. Глазурь
Смешайте сахар, какао и молоко. Доведите до кипения и варите ещё 3–4 минуты.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности.
4.Каждый корж щедро промажьте кремом, складывая их друг на друга.
Готовый торт оставьте в холодильнике на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
Утром полейте торт шоколадной глазурью ( глазурь можно готовить за полчаса до его применения)
Нежный, ароматный и очень вкусный торт готов.
Приятного аппетита!
#торт #птичьемолоко #трчникат #домашняявыпечка #медовыйторт
Этот торт знаком не всем, но он действительно невероятно вкусный и нежный. Тончайшие медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью, делают его по-настоящему особенным.
Количество ингредиентов рассчитано на торт размером со стандартный противень.
Если хотите приготовить торт меньшего размера — уменьшите все пропорции вдвое.
Ингредиенты
Для коржей:
Сливочное масло — 200 г
Молоко — 8 ст. л.
Сахар — 360 г
Мёд — 8 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Уксус — 2 ст. л.
Яйца — 4 шт.
Мука — около 700 г (количество может немного отличаться)
Для заварного крема:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 450 г
Мука — 5 ст. л.
Молоко — 1 л
Ванилин — по вкусу
Дополнительно:
Сливочное масло — 360 г
Для глазури:
Сахар — 6 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Молоко — 6 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Приготовление
1. Коржи
В кастрюле соедините сливочное масло, яйца, сахар, молоко и мёд. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения ингредиентов.
Соду погасите уксусом и добавьте в массу. Хорошо перемешайте. Продолжайте держать смесь на огне до появления пены и увеличения объёма — примерно 2–3 минуты.
Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавьте муку. Сначала перемешивайте ложкой, затем выложите тёплое тесто на присыпанный мукой стол и замесите мягкое, эластичное тесто.
Разделите тесто на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, слегка подсыпая муку.
Переложите коржи на противень, застеленный пергаментом, аккуратно разровняйте руками и проколите вилкой в нескольких местах.
Выпекайте в заранее разогретой до 190 °C духовке 4–5 минут, до золотистого цвета.
2. Заварной крем
Крем лучше приготовить заранее, чтобы он успел полностью остыть.
В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку. Постепенно, небольшими порциями, вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Поставьте массу на средний огонь и варите до загустения, непрерывно помешивая. Затем полностью остудите.
В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло. Постепенно, по одной ложке, добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородной и воздушной массы.
В конце добавьте ванилин по вкусу.
3. Глазурь
Смешайте сахар, какао и молоко. Доведите до кипения и варите ещё 3–4 минуты.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности.
4.Каждый корж щедро промажьте кремом, складывая их друг на друга.
Готовый торт оставьте в холодильнике на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
Утром полейте торт шоколадной глазурью ( глазурь можно готовить за полчаса до его применения)
Нежный, ароматный и очень вкусный торт готов.
Приятного аппетита!
#торт #птичьемолоко #трчникат #домашняявыпечка #медовыйторт