Торт «Птичье молоко» по-армянски (Трчни Кат)
Этот торт знаком далеко не всем, но он невероятно вкусный, нежный, с тончайшими медовыми коржами, пропитанными заварным кремом и покрытыми шоколадной глазурью.
Ингредиенты рассчитаны на торт размером со стандартный противень.
Если хотите меньший торт — уменьшайте все пропорции вдвое.
Ингредиенты
Для коржей
Сливочное масло — 200 г
Молоко — 8 ст. л.
Сахар — 360 г
Мёд — 8 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Уксус — 2 ст. л.
Яйца — 4 шт.
Мука — около 700 г (количество может варьироваться)
Заварной крем:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 450 г (2 стакана)
Мука — 5 ст. л.
Молоко — 1 л
Ванилин — по вкусу
Отдельно:
Сливочное масло — 360 г (2 пачки)
Глазурь:
Сахар — 6 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Молоко — 6 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Приготовление
1. Коржи
В кастрюле соедините сливочное масло, яйца, сахар, молоко и мёд.
Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения ингредиентов.
Погасите соду уксусом и добавьте в массу. Перемешайте.
Держите смесь на огне до появления пены и увеличения объёма (примерно 2–3 минуты).
Снимите с огня и добавьте муку. Сначала перемешайте ложкой, затем выложите тёплую массу на присыпанный мукой стол и замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт, подсыпая муку.
Переложите на противень с пергаментом, разровняйте руками, проколите вилкой.
Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 4–5 минут до золотистого цвета.
2. Заварной крем
Готовьте крем заранее, он должен полностью остыть.
В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку.
Постепенно, небольшими порциями, добавляйте молоко, непрерывно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
Варите на среднем огне до загустения. Дайте полностью остыть.
В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло.
Постепенно, по одной ложке, добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать.
В конце добавьте ванилин.
3. Глазурь
Смешайте сахар, какао и молоко.
Доведите до кипения, затем варите ещё 3–4 минуты.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Сборка
Перемажьте коржи кремом, складывая их друг на друга.
Оставьте торт пропитываться на ночь в холодильнике.
Утром полейте приготовленной глазурью.
Торт готов — наслаждайтесь!
#торт #птичьемолоко #тортптичка #выпечка
Этот торт знаком далеко не всем, но он невероятно вкусный, нежный, с тончайшими медовыми коржами, пропитанными заварным кремом и покрытыми шоколадной глазурью.
Ингредиенты рассчитаны на торт размером со стандартный противень.
Если хотите меньший торт — уменьшайте все пропорции вдвое.
Ингредиенты
Для коржей
Сливочное масло — 200 г
Молоко — 8 ст. л.
Сахар — 360 г
Мёд — 8 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Уксус — 2 ст. л.
Яйца — 4 шт.
Мука — около 700 г (количество может варьироваться)
Заварной крем:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 450 г (2 стакана)
Мука — 5 ст. л.
Молоко — 1 л
Ванилин — по вкусу
Отдельно:
Сливочное масло — 360 г (2 пачки)
Глазурь:
Сахар — 6 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Молоко — 6 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Приготовление
1. Коржи
В кастрюле соедините сливочное масло, яйца, сахар, молоко и мёд.
Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения ингредиентов.
Погасите соду уксусом и добавьте в массу. Перемешайте.
Держите смесь на огне до появления пены и увеличения объёма (примерно 2–3 минуты).
Снимите с огня и добавьте муку. Сначала перемешайте ложкой, затем выложите тёплую массу на присыпанный мукой стол и замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт, подсыпая муку.
Переложите на противень с пергаментом, разровняйте руками, проколите вилкой.
Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 4–5 минут до золотистого цвета.
2. Заварной крем
Готовьте крем заранее, он должен полностью остыть.
В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку.
Постепенно, небольшими порциями, добавляйте молоко, непрерывно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
Варите на среднем огне до загустения. Дайте полностью остыть.
В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло.
Постепенно, по одной ложке, добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать.
В конце добавьте ванилин.
3. Глазурь
Смешайте сахар, какао и молоко.
Доведите до кипения, затем варите ещё 3–4 минуты.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Сборка
Перемажьте коржи кремом, складывая их друг на друга.
Оставьте торт пропитываться на ночь в холодильнике.
Утром полейте приготовленной глазурью.
Торт готов — наслаждайтесь!
#торт #птичьемолоко #тортптичка #выпечка