Что едят на Берегу Маклая?
Мясной рацион папуасов исторически состоял из «океанийской тройки» (свиньи, собаки, куры), дичи (казуары, кускусы, крокодилы), рептилий, насекомых, рыбы и моллюсков. Записи Н.Н. Миклухо-Маклая свидетельствуют о развитой кулинарии: бонгуанцы владели методами варки, копчения и запекания. Ученый описывал процесс приготовления рыбы и овощей на пару в горшках, накрытых листьями и скорлупой.
Сегодня на Берегу Маклая основу питания по-прежнему составляют растительные культуры: ямс, таро, батат, бананы, сахарный тростник и кокосы. Популярны внедренные Маклаем папайя и кукуруза. Домашних свиней разводить перестали, охота на диких животных и птиц стала редкой, а насекомые исчезли из рациона. Мясо (свинина, птица) теперь — праздничное блюдо, а основным источником белка остаются рыба и моллюски. Из напитков, помимо воды и кокосового сока, употребляют чай и сок папайи.
Проект «Ожившая история: по следам Миклухо-Маклая»
реализуется Фондом им. Миклухо-Маклая при поддержке Фонда президентских грантов и партнеров.
#ФММ_ИсторияОживает #МиклухоМаклай #ФондММ
Мясной рацион папуасов исторически состоял из «океанийской тройки» (свиньи, собаки, куры), дичи (казуары, кускусы, крокодилы), рептилий, насекомых, рыбы и моллюсков. Записи Н.Н. Миклухо-Маклая свидетельствуют о развитой кулинарии: бонгуанцы владели методами варки, копчения и запекания. Ученый описывал процесс приготовления рыбы и овощей на пару в горшках, накрытых листьями и скорлупой.
Сегодня на Берегу Маклая основу питания по-прежнему составляют растительные культуры: ямс, таро, батат, бананы, сахарный тростник и кокосы. Популярны внедренные Маклаем папайя и кукуруза. Домашних свиней разводить перестали, охота на диких животных и птиц стала редкой, а насекомые исчезли из рациона. Мясо (свинина, птица) теперь — праздничное блюдо, а основным источником белка остаются рыба и моллюски. Из напитков, помимо воды и кокосового сока, употребляют чай и сок папайи.
Проект «Ожившая история: по следам Миклухо-Маклая»
реализуется Фондом им. Миклухо-Маклая при поддержке Фонда президентских грантов и партнеров.
#ФММ_ИсторияОживает #МиклухоМаклай #ФондММ